如何做絲絲順滑，散寒暖胃的姜撞奶？

1樓：myway拉拉

姜撞奶，是一道廣式的甜品，做法也非常大講究，我爸爸特別喜歡做，簡單講一下我爸爸的做法吧。

一、準備食材。

全脂牛奶200ml，一定不要用脫脂的或者低脂的牛奶代替，味道會比較差（親爸的經驗之談）。

一小段老薑，因為老薑的降酶蛋白比較高，撞成功的幾率比較大。

5g左右的白砂糖能達到微甜的水平，根據自己喜歡的甜度準備白砂糖吧。

二、製作過程。

去姜皮，然後磨姜泥，最後把薑汁兒擠出來。準備蘊熱牛奶，一定要加糖哦最後一步就是撞薑汁啦，撞之前記得先輕輕的攪拌一下薑汁，避免薑汁所含有的澱粉沉入底部，再加入熱牛奶即可。靜靜的加蓋等待15分鐘左右。

然後飄著香氣的姜撞奶就做好啦。

姜撞奶的祛寒活血功能非常棒，還有美容養顏，止咳安眠的功效，實屬佳品，希望你的姜撞奶能夠順利做成功！

2樓：網友

姜撞奶是一種廣東地區的傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料的一種甜品。牛奶中含有蛋白質，姜有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的作用。

姜撞奶的具體做法：

1、準備好牛奶、姜、紗布；

2、姜切成小塊，放在碗中搗出汁水；

3、放入紗布中，擠去汁液；

4、繼續搗碎姜，擠去汁液，反覆幾次，直到姜裡面的汁水全部榨乾；

5、將牛奶加熱；

6、將加熱好的牛奶倒入薑汁中；

7、等2-3分鐘凝結以後，就可以吃了。

姜撞奶凝固的竅門

3樓：陽光生活

想要做成的姜撞奶可以更好地凝固，首先要對薑汁的用量嚴格控制，不能太少，否則就會直接影響姜撞奶的凝固程度。然後要控制好牛奶的溫度，不能太高，否則也會導致姜撞奶不易凝固。最後在將薑汁和牛奶「撞到一起」的時候速度要快，一氣呵成。

運念姜撞奶是一種很有特色傳統的甜點小吃，它的主要原料是薑汁和牛奶，其口感嫩滑，風味兒更是獨特。而且姜撞奶還富含了人體必需的鐵、鋅、鈣等營養成分，食用後可以起到促進腦細胞發育、調整血氣、祛寒止咳以及美容養顏的作用。

姜撞奶凝固的竅門

1、薑汁的量不能太少

在做姜撞奶的時候，薑汁的量是非常重要的，不能太少，也不能太多。太少的話做出來的成品就很難凝固，所以薑汁的用量一定要掌握好。

2、牛奶的溫度不能太高

在加熱牛奶的時候還要注意其牛奶的溫度，而且最好選用全脂牛奶，溫度大約70度即可，否則太熱了也會導致成品難以凝固。

3、倒牛奶時要迅速

姜撞奶最重要的一點就是這個「撞」，先將薑汁倒在碗中纖畢，然後將碗提高後迅速把牛奶傾入到薑汁中，其速度一定要要快，整個過程一氣呵成毀悄芹，儘量在五秒內完成即可。

姜撞奶凝固的竅門是什麼？

4樓：寓教於心

姜一定要選老薑，薑汁一定要現榨，否則會失敗。生薑一定要去皮。

姜撞奶凝固的關鍵就是薑汁裡的蛋白酶和牛奶裡面的蛋白質，發生一系列的分子反應，所以牛奶在買的時候需要選擇那些蛋白質含量比較高的全脂純牛奶，不要選擇半脫脂或者是脫脂奶。這些牛奶的含量，我們在超市購買的時候可以看一下牛奶的含量表就可以清楚了，生薑則需要選擇老薑，嫩姜裡面的蛋白酶量不夠，不太容易凝固。

製作姜撞奶的技巧

需要注意姜撞奶在製作的時候以2勺薑汁，100牛奶為主，先將老薑洗淨磨成薑絲，放到紗布中用手擠出薑汁備用，接著將牛奶放到奶鍋中煮到冒出小氣泡，冷卻到70-80℃的時候拿起來快速倒進薑汁裡，蓋上保鮮膜靜置幾分鐘讓其自然凝固就可以了。

要想測試姜撞奶是否做好，昌培李可以在上面放乙個小勺子，要是不會中頌掉下去就代表做成功了，掉下去了就說明沒有凝固好，在口感方面會差一些。

以上內容參考耐遲百科-姜撞奶。