1樓：夏天的事
海參中有一種叫自溶酶的東西，這種東西正好是作用於蛋白質，而恰恰海參中的蛋白質含量很高，尤其是幹海參，幾乎佔到了海參重量的一半以上，所以海參在油的激發下，會迅速將自己的身體溶化，這也是為什麼我們在泡發海參時，所用的鍋碗瓢盆都不能有油漬，否則就可能化成一灘水。
2樓：生活中的瑣碎事兒
海參即使不碰到油，放在案臺上沒有多久也會融化的，海參要想儲存時間長點，需要放入水中。
3樓：風中凌亂得樹
碰到油以後他們也會立即化水的，千萬不要覺得這種方式，我們可以去燉湯海鮮湯，或者放在水裡去進行儲存。
海參容易化成水怎麼辦呢？
4樓：信必鑫服務平臺
海參體壁中含有一種自溶酶，當海參受到細菌感染時或者自然環境（水質：鹽度等）改變時，體壁就會自溶。也就是俗話說的「化皮」
你的海參融化，有幾種可能，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海參腐爛溶化。鹽則會使海參發不透。
水發海參的方法．可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反覆幾次，2～3天即可泡發好。
每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後颳去，刮至見到深褐色的肉質為止；然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。
發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。
即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離**源，泡的時間宜長。
海參接觸到油為什麼會溶解成一灘水？
5樓：網友
海參接觸到油會溶解成一灘水。在生活中，海鮮是許多人喜歡的食物，但是有些食物不易處理，但由於其營養豐富且美味可口，因此很受歡迎。
海參，是非常特別的，對人們來說似乎是一種消遣的食品，但經常在許多宴會上食用。但是，許多人發現從海灘購買的海參到家後變成了一灘水。實際上，海參是非常脆弱的生物，如果不合適，它們會變成水。
海參可以通過這種方式發生的原因主要是因為海參中含有溶解酶，這些溶解酶會在體內溶解其自身的酶。海參是高蛋白生物，占人體的50％，因此，當海參的這種酶開始反應時，身體就會溶解。簡而言之，如果您真的想吃東西，最好購買乾貨或去餐廳預訂。
如果海參沒有在海洋環境中獲得所需的環境，它們很可能在海洋中分解。即使**獲，即使在數小時內未煮熟，它們也會在接觸油時溶解為一灘水。因此，如果您想在餐廳裡吃海參，則需要提前訂好它，並在上菜後準時到達餐廳。
否則，這種海參不僅不會新鮮，而且還會在溶解為一灘水。
為什麼他具有神奇的自我溶解能力？答案很簡單，因為人體具有稱為自溶酶的成分。該成分促進蛋白質的反應，海參是非常高的蛋白質生物，佔整個人體的50％以上。
因此，一旦酶開始催化體內蛋白質的反應，人體就會開始溶解。海參是一種富含原始營養素的物質，它不僅含有豐富的膠原蛋白，而且還可以增強身體和彌補人體的數量。
6樓：晚七戀
因為化學反應。蛋白質遇到油是會反應的，會生成水。
7樓：就是這個範兒
這個主要還是因為海參體內含有豐富的大蛋白質，最容易和油產生反應，所以海參一接觸到油就會溶解成一灘水。
8樓：觸景生情
我炒的蔥爆海參怎麼沒變成水呢？
9樓：資深胡老師
這個主要是因為兩者發生了化學反應啊，所以才會這樣的啊。
10樓：蠟筆小新快樂
因為這就是它自身的品種的問題，是可以這樣的。
海參容易化成水怎麼辦呢？
11樓：匿名使用者
辦法是先做熟，把它吃掉，吃不了速凍也行，不是化成水是壞了有用採納。
12樓：網友
別碰油，不然就化了。想儲存就弄點純淨水洗乾淨，然後裝袋冷凍。
為什麼海參會自己化成水？
13樓：匿名使用者
海參自身有自溶酶，當捕撈上來以後如果不即食處理他的內臟就會慢慢變硬發生自溶的現象 遇到油也會發生化 像爛了一樣肉散，所以第一捕撈後及時處理 第二泡發過程中不要碰到油 器皿也要避油。
14樓：da手
其實海參有很多發至方法。。。
我在酒店了多是用煮。。。
我說乙個在家裡比較實用和簡單的方法吧。
海參放入成有開水的暖瓶裡。，，蓋蓋浸泡12小時取出用乾淨剪刀刨開洗淨裡面的泥沙，用清水洗淨。。
在放入成有新的開水的暖瓶裡浸泡12小時。
現在基本上就可以食用了。
如果你覺得不夠大，，的話。
找乙個乾淨的容器，，《注意一定不能有油。。》
要放在冷藏裡》
放入清水浸泡12小時換水在浸泡12小時。。
要是你操作的沒問題的話現在的海參是最佳時期其實海參的大小不過是發至過程中吃水的多少。
跟營養沒關係這是個誤區再就是用暖瓶發的時候剩下的水可一喝了。。很有營養。
做菜，，做湯都可以。。。獨門秘籍 哦。
為什麼海參遇油就化了
15樓：生活寶典
因為海參的身體裡面有一定的自溶酶。因為海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。而酶正好是作用於蛋白質的。
所以在收到油的激發之後，海參很快就會變成一灘水，營養價值都沒有，變得毫無價值。
在野外，不遇到油的時候，海參也是會自溶的，在櫻念購買海參的時候，一般導購都會告訴客戶，在清洗的時此悔候，一定不要有油或者頭髮觸碰海參，否則就會融化掉，影響其食用效果。除非是自己準備開鍋來做熟海參的時候。 海參在森頌正做熟之後，就不怕油，因此可以用紅燒等方式來做出海參的美食的。
幹海參的漲發方法主要有三種：半油發；純水發；蒸發。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。
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