1樓：匿名使用者
菜 名： 白雲鳳爪 主 料： 急凍雞爪1斤（約600克）祥瞎，姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。
配 料： 調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。
做 法： 1、將上湯加入數睜調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。 2、將白醋半湯匙加入滾水裡，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗乾淨。
3、把雞爪謹畢空浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝乾，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。 備 注： 心得：
雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更鬆軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。
2樓：匿名使用者
這個似乎不是很難，首先把鳳爪洗淨，剪去那些死卜雀局皮呀什麼的，放入水中煮一下，切忌別煮太爛了哈，那樣就不好吃了，煮好後型讓撈起來用水衝一遍，放旁邊把水晾乾，將買來的一整罐泡椒倒出一半，（剩下的留著下次用），晾好的歲拿鳳爪放入泡椒中，如果口味重的話可以適當的加些鹽。蓋上瓶蓋就ok了。。。嘿嘿，味道還不錯呢。。。
白鳳爪做法
3樓：網友
白鳳爪。作方法。
材料：雞爪5只、黃瓜段、西芹段、檸檬片。薑片、蔥段、胡椒麵、澱粉、黃酒。
做法：1.鳳爪洗淨，鍋中水燒沸，倒點黃酒進去，再放進鳳爪焯水，撈出待用。
2.另起鍋再燒開水，放入薑片、蔥段和少許胡椒粉，倒進雞爪煮開後轉小火燜煮10分鐘。
3.撈起沖涼後，脫骨去淨油星待用。
4.野山椒水裡加入薑片、黃瓜段、西芹段、檸檬片，再放入雞爪泡製即可。
白色鳳爪是怎麼做出來的？
4樓：匿名使用者
1.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏。
2.雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙公尺酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出。
3.提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時。
4.然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡。
5樓：匿名使用者
可以到瑞美滋瞭解一下，瑞美滋的口碑挺好的，瑞美滋的五香雞，雞爪賣的不錯，
白鳳爪的做法
6樓：仉玉軒
秘製泡椒白鳳爪，每次做孩子都搶著吃，不到一天就吃完了！
泡椒鳳爪做法非常的簡單，下面就來聽給你講講怎麼做吧！
主料：雞爪《我們要選白色的，一定要選一下，雞爪肉質肥厚的最為合適》因為這種雞爪都是冰凍的，所以在買雞爪的時候，一定要選新鮮的食材，這樣才能做出美味的菜餚！
配料：野山椒也就是泡椒，生薑，胡蘿蔔，香菜根，大蔥節。
調料：鹽，冰糖，野山椒水，料酒，白醋，烹飪做法：
第一步：我們先把雞爪清洗乾淨，然後去掉雞爪尖，然後切成兩半，這樣是為了更好的進味。
第二步：淨鍋少開水，需要注意是是，雞爪要冷水下鍋，這樣才能去除雞爪的腥味，鍋中放入料酒，生薑，大蔥節（去腥）然後在鍋中用小火煮，一定要小火煮，這樣雞爪不會被破壞表皮，泡出來的雞爪形狀才好看！在鍋中把雞爪煮至8成熟就可以了，漏出用冰水冰涼，待用。
第三步：調汁，首先準備乙個盛器，放入生薑片30克，冰糖100克，香菜根30克，純淨水2000克，鹽10克，放入野山椒水適量，野山椒100克，然後一起條攪均勻！
第四步：放入我們過好水的雞爪，在用保鮮膜封緊，一般情況1天之後就可以吃了。
小技巧：調汁的時候，一定要試一下味道，這種泡椒鳳爪。就是泡椒的味道！
7樓：方浩思
白鳳爪的做法是要加那個辣椒加醋長時間浸泡。
8樓：韓露露
步驟 1
所有步驟開始之前，先準備一盤能把雞爪完全浸泡的冰水，還要做些許冰塊，注意做冰水和冰塊的水一定是煮開之後晾涼的冷水。
同時雞爪買回來，先用剪刀剪掉指甲，然後再用菜刀把乙隻雞爪砍成三份。
步驟 2鍋裡燒水，水開了以後把雞爪，兩片薑片，少許料酒一起放進開水中，待水再次開了以後立刻撈出雞爪和薑片，過一下冷水，洗乾淨待用。
步驟 3鍋裡重新放水，水開以後，把雞爪和薑片放進開水中煮，煮至雞爪熟了為止，煮雞爪的同時，把冰水從冰箱拿出來，把三分之一包鹽倒進冰水中並攪拌至融化，再把熟了的雞爪撈起來放進加了冰塊的鹽冰水中，然後把這盤泡了冰鹽水的雞爪放進冰箱冷藏（1-10°c那層）4小時。
步驟 44小時後，從冰箱把雞爪拿出來，撈起晾乾，把圖中的白糖蕎頭一瓶，芝麻油適量，辣椒油適量，雞精適量，一起倒進晾乾後的雞爪中，攪拌均勻，放冰箱冷藏至少8小時，這8小時期間要不定時翻攪一下，讓沒有沒泡到調料的部分雞爪也能泡一下，這樣就味道均勻了，當然，這雞爪是泡得越久，味道越好，不急著吃的，冷藏久一點就更好味啦！
虎皮鳳爪怎麼讓雞爪的皮起來，虎皮鳳爪怎麼做呢
主料 雞爪 配料 姜 蒜 幹辣椒 糖 鹽 五香粉 料酒 生抽 老抽 蠔油 白胡椒粉 老乾媽豆豉醬 麻油 白醋 蜂蜜 2 將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒 薑片煮約2分鐘後撈出 3 雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫 4 將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油 5 鍋中倒入油燒至五六...
怎麼可以製作大量的泡椒水，怎樣做泡鳳爪的泡椒水？
準備材料 罈子 尖椒 白醋 白糖和鹽。1 買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。2 加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。3 泡20分鐘後，仔細將小尖椒沖洗乾淨。4 將小尖椒瀝乾水分。5 用牙籤給每根辣椒插孔，然後放進泡菜壇裡面。6 加入白醋 白糖和鹽，然後蓋上蓋子，壇沿里加入涼白開水。7 2...
自己做的泡椒鳳爪表面發黴了，但是裡面是好的，是為什麼？能吃嗎。拿保鮮膜封好了的
洗淨再加熱燒開應該能吃。把發黴的不要了就行了 自己做的泡椒鳳爪，放在冰箱裡，用保鮮膜封起來的，今天拿出來上面有這樣白色的一層，這正常麼？為什麼我 可能是油，在超市買的滷雞爪真空裝的，裡面也有類似的白色東西 那是霜，很正常我媽也做過這個泡椒鳳爪。我覺得是油，油一凝固了就是白色的啊。不要吃吧，看著不太靠...