1樓：無雅詩
炒木耳的時候經常會遇到木耳噼啪炸鍋族擾雀的情況，非常危險，因為油濺出來，導致**灼傷。可以把黑木耳浸泡過後下鍋焯水，鍋中燒開水，放入黑木耳，焯熟了撈出，瀝乾水分備用。只要經過焯水，然後瀝乾水分，黑木耳下李兄鍋炒就不會炸鍋了。
下面來看一道木耳的做法：
黑木耳炒肉】
食材：黑木耳、豬肉、青紅椒、大蒜、生抽、料酒、鹽、澱粉、蔥、食用油。
做法：第一步，首先把豬肉洗乾淨切絲，然後加入料酒、生抽和澱粉抓勻，醃製片刻。
第二步，黑木耳要提前浸泡，浸泡的時候用溫水，和體溫差不多，然後加些鹽，浸泡10多分就可以了。
第三步，黑木耳浸泡過後下鍋焯水，鍋中燒開水，放入黑木耳，焯熟了撈出，瀝乾水分備用兆早。只要經過焯水，然後瀝乾水分，黑木耳下鍋炒就不會炸鍋了。
第四步，起鍋燒油，放入肉絲翻炒變色，加蔥蒜爆香，放入木耳一起翻炒，加生抽、鹽和味精調味，翻炒均勻，最後放青紅椒絲即可。
技巧總結：1、黑木耳不要直接下鍋，要焯水，焯水後還要瀝乾水分，不然水遇到熱油，也會炸鍋。
2、黑木耳不要先下鍋，一般搭配其他食材一起炒，木耳最後下鍋，因為焯水後都熟了。
2樓：雲水荷
泡木耳時多放點涼虛悉水，使其充分吸收水分，泡夠八個小時，如果泡不差慎乎透就容易炸鍋，炒木耳的時候焯一孝凱下水，把水瀝乾，不然容易炸鍋。
炒木耳為什麼會炸鍋
3樓：吃不胖的小劉
1、因段鎮猜為用水泡過，所以木耳一進油鍋以後，水遇到油就會膨脹，所以會導致油飛濺握型產生炸鍋。
2、那麼為了避免木耳出現炸過這一現象，我們首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然旅培後下鍋用開水煮一下。
3、我們用開水煮好的木耳雖然已經軟了，但還是很有水分的，所以說這時候就要把它晾曬在一旁，直到曬乾水分以後再炒。
為什麼黑木耳炒的時候總是炸鍋?
4樓：舒雅老師教育**
一、炒黑木耳炸鍋原因：
1、木耳泡發時會吸收大量的水分；
2、炒木耳時，溫度一般在160~200℃之間；
3、當含有水分的木耳放入鍋內時，使水溫突然公升高汽化，體積膨脹，給周圍的油產生較大的壓力，進而致使薯中油**飛濺，發出巨響。
二、炒木耳不炸鍋的方法：
1、足夠水來泡，泡的時間足夠長。泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。一般來說，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。
2、儘量小塊。將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。
3、焯水譽餘。木耳經過焯水後就大大減少了炸鍋的幾率。具體方法是，水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後就可以下鍋炒了。
4、油裡放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的。
炒木耳的時候炸了怎麼辦？
5樓：網友
正常現象的，應該火不能太大了。希望答案。
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