木耳菜可以炒著吃嗎，木耳可以直接炒嗎

1樓：李倩智超

做法1：涼拌木耳菜。

準備食材如下：木耳菜500克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥少許，植物油適量。

具體做法如下：木耳菜洗淨，滾水燙熟，撈起過冷開水，擠幹水，置於盤中，調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末，食用油，調味汁澆在菜上就好！

做法2：蒜蓉炒木耳菜。

準備食材如下：木耳菜500克，大蒜4瓣，食鹽1茶匙。

具體做法如下：將木耳菜清洗乾淨之後，起鍋加油燒熱，然後將大蒜拍扁放入鍋中，困纖譁小火爆香，爆香後倒入木耳菜，大火煸炒，木耳菜炒軟之後加入1茶匙食鹽，撒入少許的清水，蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘即可出鍋！

做法3：清炒木耳菜。

準備食材如下：木耳菜300克，豬油1小勺，鹽適量，清水少許。

具體做法如下：先將木耳菜清洗乾淨，摘成小段，然後起鍋放入1勺豬油燒熱，再將木耳菜倒入鍋中，大火翻炒，將木耳菜炒軟，然後加入1茶匙食鹽調味，再淋入少許清水，炒至木耳菜斷生即可！

做法4：蒜蓉橄欖油木耳菜。

準備食材如下：木耳菜500克，食鹽1茶匙，蒜3瓣，橄欖油2大勺，白醋1勺。

具體做法如下：木耳菜只要頂部和完好的葉子，洗淨，入加汪行了一勺鹽的沸水焯燙一下，撈出過冷水，充分冷卻，瀝乾水分，輕輕擠一下擠去多餘水分，蒜3瓣，切成蒜蓉，加入兩大勺橄欖油，一勺白醋，少量鹽，調整汁，與木耳菜拌勻即可！

做法5：上湯木耳菜。

準備食材如下：木耳菜500克，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，食鹽少許，姜3片，植物油適量，白胡椒少許，高湯100毫公升。

具體做法如下：將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒，木耳菜洗淨後瀝乾水分，炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下，將木耳菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可！

好啦，豎中朋友們！木耳菜的吃法還有很。

不能炒菜的木耳

2樓：乾萊資訊諮詢

新鮮的木耳有毒。不能炒菜的木耳是指新鮮的木耳，耳內含有卟啉有毒物質，直接炒菜是有毒的，需要經過陽關曬乾後，再泡發食用。

黑木耳口感滑嫩，滋味鮮美，而且營養豐富，有「素食之王」的美稱，是許多家庭年夜飯中的一頓好菜。黑木耳中含有的磷脂陵坦是人腦細胞和神經細胞的營養劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。無論是直接食用還渣鍵是作為食品配方用料，都是一種比較理想的保健食品資源。

根據統計顯示，一般吃木耳中毒的，其實都是微生物中毒。過年前後，北方室內溫度都比較高，長時間泡發木耳就尺梁桐可能會使木耳變質，產生一些生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，這種細菌或細菌毒素中毒症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常表現為急性肝、腎功能衰竭，重症患者容易出現多器官功能障礙和衰竭。

誤食含有公尺酵菌酸的食物後，最晚24小時就會出現上腹部不適，陸續還會出現**黃染、皮下出血、血尿、少尿、意識不清甚至休克。

木耳可以直接炒嗎

3樓：一念溫柔

木耳是不可以直接炒的，目前市面上的木耳都是曬乾的木耳，雖然沒有卟啉成分，但是直接炒幹木耳口感很差，而且也沒有營養價值。將木耳用冷水泡發之後，清洗乾淨就可以炒制，可以和春筍、海蜇皮、豇豆等食材一起烹飪。

木耳不可以直接炒，目前市面上賣的木耳都是經過晾曬製成的幹木耳，雖然已經去除了木耳中的卟啉，不會引起人體皮炎的症狀。但是幹木耳需要用水泡發之後再炒，否則口感會非常不好，而且營養價值也會流失。

將幹木耳取出之後，用溫水或者是涼水浸泡10分鐘就可以將木耳泡發，注意一定不要用熱水泡發木耳，否則會破壞木耳內的營養價值。將木耳泡發之後，倒入少許食鹽和麵粉，將木耳來回搓揉均勻，沖洗乾淨之後就可以炒制。

泡發的木耳可以直接清炒，稍微加一點食鹽炒熟之後就可以食用，這屬於口味清淡的烹飪方式。木耳還可以和春筍、海蜇皮、豇豆、草魚、竹筍、豬血等食材一起烹飪，不僅味道爽滑鮮美，而且還含有豐富的營養價值。