1樓：小溪閒談影視劇
木耳泡發時間超過8小時就不能吃了，因為木耳泡發時間過長的話，就會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變。而正常情況下，將木耳用涼水浸泡2小時左右就可以。
不提倡食用浸泡過夜的黑木耳，因為椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃，最適產毒溫度為26℃。長時間泡發，再加上露天的高溫環境，很容易釀成毒性強大的米酵菌酸。
2樓：匿名使用者
幹木耳發制時，應放入冷水中浸泡4小時，可使木耳呈半透明狀，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口
有許多人是用溫水發木耳，這樣做是不正確的，因為溫水泡會降低這種東北野生黑木耳的口感，最好是用涼水，通常泡三小時以上是最理想的，時間短會有些發不開的情況出現。入水即開的木耳並不是最好的，因為那可能是夏季的「伏耳」，口感肯定不如春耳和秋耳。「好東西不怕等」，為了吃到口感好，***的木耳，大家多耐心等個三四個小時也不怕啦！
大家可以在上班前抓些木耳放在涼水中，下班到家就可以享用美味啦！
另外還有個小竅門：可以在發木耳的水中加少許鹽，這樣更容易清潔木耳各個縫隙中的灰塵。
3樓：咱們都是文化人
需用溫水泡20分鐘，不要用涼水，因木耳都有菌，用溫水的目的是起到殺菌作用。。
4樓：石富娟
用溫水泡脹到可食硬度就行了。
5樓：番茄醬油
把木耳泡軟，泡開了就行了，泡完後清洗一下
木耳需要泡多久才可以吃
6樓：言初
木耳一般用涼水泡3到4個小時就可以吃，如果想達到最佳漲發率需要用20度左右的水泡8個小時。
比較好的泡木耳方法，用涼水（冬季可用溫水）泡發，經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。
拓展資料:涼水泡木耳更好
烹飪的功夫在於慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。因為冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態。
不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分儲存完好。
然而，熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，不僅不利於儲存，而且口感發粘;此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多，每斤僅可發出5~7斤。
7樓：
1、涼水：浸泡3~4小時左右即可食用；
2、鹽水：浸泡1個小時即可食用；
3、熱水：浸泡15~20分鐘左右即可食用，但熱水泡出的木耳漲發率低，口感綿軟不脆爽。
4、使用微波爐泡發木耳需要4分鐘，取出木耳即可。
1、營養成分據測定，每100克幹品含有水分15.5克，蛋白質12.1克，脂肪1.
5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿蔔素0.
1克，維生素b10.17毫克，維生素b20.44毫克，尼克酸2.
5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質。
2、選用禁忌1）選黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
2）取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。有甜味是用飴糖水拌過。
3、功效補氣血、**防癌治便祕、清腸胃。
8樓：科學小智囊
1.涼水泡木耳用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。這是泡木耳效果最理想的方法。
2.鹽水泡木耳，使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可食用。
3.熱水泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式，一般需要15~20分鐘左右，熱水泡出的木耳漲發率低，口感綿軟不脆爽。
4.微波爐發木耳，微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中，加適量水後給容器蓋上蓋子，在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。
拓展資料：
1、鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種「卟啉」的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽光暴晒，分解掉卟啉，製成幹品再**食用。
2、乾製木耳食用前需要泡發洗淨，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，除去雜質和有毒物質。
3、適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
9樓：爾東有
木耳營養豐富，易於製作，是人們公認的美味佳餚。但是，並非多食多益。據《本草經》載，「木耳多生溼地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食。
赤色仰生者有毒，採回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒。」中醫認為，由於木耳得陰溼之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截；腎為先天之本，腎衰則本斷。
因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量.又名黑木耳、雲耳、桑耳、鬆耳、中國黑真菌。 木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。
國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12釐米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。
乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。 木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。 現代營養學家盛讚黑木耳為「素中之葷」，其營養價值可與動物性食物相媲美 1.
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 2.木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4.
它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 5.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； 6.
木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 一般人群均可食用 1.適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用； 2.
有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。 木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。 木耳清洗：
1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。
用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。 食療作用 木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。 1.
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用； 2.優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。
假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
10樓：老實話好聽
鮮的黑木耳有一點毒性 ，不能直接食用 ，須晒乾後重新泡發 。
用清水泡 2 小時就會發徹底了 ，然後摘去根兒 ，撕成大小合適的塊兒 ，清水沖洗兩次就行了 。
鮮木耳能吃嗎？鮮木耳不宜食用，這是因為鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質，這種物質對光線非常敏感。人們在食用鮮木耳後，這一光感物質會隨著血液迴圈到人體表皮細胞中，受陽光照射後會誘發日光性皮炎，引起**瘙癢、疼痛、紅腫，出現鮮紅色丘疹和水皰，嚴重者甚至會導致**組織壞死。
此外，這一有毒物質還有可能被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等症狀。
幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，從而使水發的幹木耳無毒。
11樓：番茄醬駕到
用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養物質流失。泡太久的木耳不建議食用 ，一則營養流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生，不利於健康。
木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。
泡木耳的注意事項
1、泡木耳除了應該使用涼水外，而且要遠離油；涼水泡好的木耳，可以繼續浸泡3~5天；
2、而熱水泡好的木耳應該在1天內吃完。木耳中常常夾帶著泥沙，泡好後用少許鹽或食醋清洗有助於洗掉泥沙。
12樓：大漠飛車
木耳要泡多久才可以吃，沒有固定的時間界限，因為木耳本身的含水量不確定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季節不同，水溫也有區別，所以泡軟的時間是不好確定的。
木耳到底要泡多久才能吃，一個簡單的辦法就是：
1、將適量的木耳放入裝有水的容器裡，以水沒過木耳為宜，如果要想泡發的快一點的話，可以用溫水泡發，
2，一天後換水一次，藉此清洗木耳上的灰塵和雜質，
3，將泡發過的木耳拿在手上，用兩個手指甲掐一下，如果掐透就說明己經泡發好了，如掐不透還需繼續浸泡，
4木耳的吃法可以根據自己的的口味配菜涼拌，也可以炒、燉、紅燒，都是一種很好的菜餚。
5木耳有軟化血管的功效，中老年人特別是有高血壓、心臟病的人，多吃木耳對病情很有幫助，黒木耳含鐵元素比較豐富，對缺鐵性貧血病人多吃黒木耳很有好處，
6注意事項是泡發時間過長，出現異味，或者泡發的水分己經發粘，就不能再吃了，否則會引起拉稀或者中毒。
木耳一般泡發多久，木耳泡發需要多長時間？
1 黑木耳最多泡3 4小時。泡木耳一般用涼水浸泡3 4個小時就可以滿足需求了，這個時候木耳已經吸收足夠多的水分而變得很軟了。如果用溫水或熱水浸泡速度會更快，但是用涼水浸泡的木耳會更脆嫩，吃起來的口感也更好，因此喜愛吃木耳的人最好用涼水浸泡，在烹飪的前3 4個小時泡在水中即可。2 黑木耳泡久了有毒。木...
一斤幹木耳可以泡成多少溼木耳，一斤幹木耳能泡出多少斤
不知道哦。同木耳品相規格有關吧。你可以自己做實驗記下資料，分享出來。祝你愉快。一斤幹木耳能泡出多少斤 十斤左右。木耳用15 25 的水溫，用一般冷水或用淘米水及淡鹽水等泡發比較好。冷水水溫雖慢，但能最大程度保留木耳的營養，且漲發率高。而在此水溫基礎上，也可選擇性用淘米水或淡鹽水，這樣做是為了更好去除...
泡過的木耳晒乾了還能吃嗎，第一次泡發的木耳沒有吃完晒乾了又第二次泡發的木耳有毒嗎？
隔夜的黑木耳中毒，其實就是因為一種叫做椰毒假單胞菌的細菌，這種細菌會產生一種叫做 米酵菌酸 的毒素，這種毒素一旦進入人們的體內之後，就會出現頭暈 腹瀉 全身無力甚至是意識不清的情況，這也就是比較典型的中毒的症狀。而且這種毒素，不管是經過浸泡還是高溫處理都沒有辦法將它去除，還是會存在在木耳的上面，吃了...