煲仔飯是蓋飯嗎，煲仔飯為什麼叫煲仔飯

1樓：網友

煲仔飯不是蓋飯，煲仔飯更精緻講究好吃。蓋飯就是快餐的一種，方便檔賀枝實用。

煲仔飯是廣東的傳統美食。廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於「砂鍋」，用瓦做成的「煲」，在火拍返候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。

蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種相應食材做好的菜(多數為下飯菜，且通常剛出鍋)連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的公尺飯上面，由此得出這樣乙個名字"蓋飯"。

傳統蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄行敏子蓋飯、木須柿子蓋飯等，流傳於北方，東三省最為流行。由於用料簡便，**便宜，相對更加營養，且製作方便，通常作為快餐廣受學生朋友和上班族的歡迎。

2樓：黎約踐踏

煲仔飯不是蓋飯，這兩種是不一樣的。

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

通常把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香態鏈口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。

蓋飯也叫蓋澆飯（英文over rice），主要作法就是把各種相應食材做好的中陸菜（賣閉頃多數為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的公尺飯上面，由此得出這樣乙個名字「蓋飯」。

煲仔飯為什麼叫煲仔飯

3樓：一念溫柔

煲仔飯源於廣州，因為煲仔飯一般是以砂鍋作為器皿，砂鍋在廣州又被稱之為煲仔。煲仔飯是一道有名的粵菜，它最早起源於廣東省廣州市。煲仔飯最精華的部分就是它的鍋巴，色澤金黃，吃起來口感乾脆，是首絕煲仔飯的一大特色。

煲仔飯名稱由來。

煲仔飯之所以叫做煲仔飯，是因為製作煲仔飯的器皿一般都是砂鍋，煲仔飯就是用砂鍋做出來的公尺飯。而砂鍋在廣州被稱之為煲仔，所以就簡單地將其稱之為煲仔飯，另外，它還有乙個名稱叫做瓦煲飯。

煲仔飯是一道十分有名的粵菜，它是廣東省廣州市的特色菜念首。煲仔飯的種類也有很多，比較普遍的有者高姿香菇滑雞煲仔飯、白切雞煲仔飯、豬肝煲仔飯、燒鴨煲仔飯等，這些都具有廣東燒臘的特色。

煲仔飯最為精華的部分就是它的鍋巴，它的色澤金黃，吃起來十分的乾脆，令人回味無窮。煲仔飯的鍋巴也是它的一大特色，它不像其他普通的公尺飯吃起來那樣軟糯，口感更豐富。