幹銀耳有甜膩的味道，為什麼木耳會有甜味？

1樓：壓不垮稻草

乾的銀耳，有特殊氣味。但是如族纖果有埋叢刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多。銀耳產品中的二氧化硫主要來自「硫磺燻蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。

硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形彎穗櫻成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。

燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。另外銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他難聞氣味。

如果你吃的時候沒什麼怪味基本可以排除這種可能。

2樓：網友

銀耳鋒歷多糖不僅促進腸道益生菌生長、保護腸道健康，還能提高巨噬細胞吞噬病原體的能力、培拿提公升人體的免疫水平，幫助穩定配基搭血糖。

脂褐素又叫老年素，它若沉積在體內容易加速器官衰老，加快老年斑、皺紋等的產生。而銀耳多糖可以減少脂褐素在心肌、體表**等部位的沉積。再加上銀耳多糖的持水性很好，有助於補充身體需要的水分，所以常吃銀耳同樣具備一定的養顏護膚的作用。

3樓：澤皖枋馥

沒有甜膩的味道，有股淡淡的甜味。

為什麼木耳會有甜味？

4樓：教育培訓那點事

因為被非法加工過，正常的木耳不是甜的

由一些不法商販用糖、劣質膠等把木耳浸泡一邊後再晾乾，結果會因木耳外包裹了厚厚的一層「橡冊外衣」而大大增重。你可以拿乙份同體積的普通木耳和你所提到的比較一下分量，就會發現其中的秘密；再者用開水浸泡一些你買回來的木耳，水的密度明顯增大。

味道方面有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒有異味的，嚐起來有清香味。購買的時候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。

自然採摘下來晾乾的木耳耳朵呈自然捲曲狀，掰開的斷碴為灰白色，而泡過的卻是呈黑亮色。為了增重，不法商販衡陵有加糖的，有加鹽的，還有加沙子的，更有甚者還有加硫酸鎂和澱粉的。

木耳蛋白質的含量是牛奶的6倍，鈣，磷，鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖，葡萄糖木木堂的這些都是木耳本身咐如戚所擁有的營養，而且木耳還具有預防動脈粥樣硬化的功效，蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物。

鮮銀耳發黏能吃嗎

5樓：

鮮銀耳防止中毒要丟棄棕黃色、無光澤、發黏、不成形的變質銀耳，吃法是清洗後煮沸，再清洗後食用。鮮銀耳容易受潮變質，如果受潮變質後仍然食用，可能會發生中毒前晌，嚴重時威脅生命。因此鮮銀耳食用方法很重要，一般要用溫水泡發4小時後再烹煮食用。

如果鮮銀耳失去正常的光澤和慧悔戚彈性，呈現出棕黃的顏色，泡發後發黏、不成形、伴有異臭味，則千萬不可食用，應立即丟棄。此外，先用清水漂洗銀耳，再煮沸10～20分鐘，然後再次用水清洗後食用者，更有利於避免中毒。銀耳味甘、淡，性平，歸肺、胃、腎經，具有滋補生津、潤肺養胃之效。

銀耳對前陵於虛勞咳嗽、津少口渴、痰中帶血、病後體虛、氣短乏力等不適具有一定的改善作用。銀耳還含有多種人體必需氨基酸、礦物質（如鈣、鐵、鎂、硒等）等營養物質，是補鈣、消除疲勞、通便、保護肝臟、提高機體免疫力、放射**期間補充營養的良好食物。但外感風寒咳嗽者要慎食。

鮮銀耳和幹銀耳的區別

6樓：生活寶典

二者的區別1、含有卟啉類光感物質不同。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入**紅腫、癢痛。

而幹銀耳不含卟啉類光感物質，對人體無害而有益。

2、含有的營養價值不同。鮮銀耳的營養價值沒有幹銀耳好，有的東西乾貨反而營養價值更高。幹銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養，包括多糖、維生素、礦物質等。

3、儲存的時間不同。鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到黴菌的汙染，引起發黴、變質等現象，導致營養價值下降。而幹銀耳經過脫水處理後，可以長時間放在乾燥通風的地方儲存。