正宗的鴨血是什麼樣的？該如何辨別呢？

1樓：蘋果綠養生網

用鴨血烹調的菜餚，相信大家都不會討厭吃，因為鴨血確實非常的美味，而且營養也很豐富，但是在購買鴨血時一定要講究正確的方法才行，因為如果選擇的鴨血不夠新鮮的話，那麼可能會帶來不良的影響。下面將教大家四個方法來辨別鴨血。

看顏色

通過**顏色來分辨出鴨血的好壞是最簡單有效的方法。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色，這一點可要記住了哦。

好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色。

摸質感

如果手感來分辨出鴨血是否優質，也是購買鴨血時的乙個重要方法。好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上慶茄有的會殘留一些紅色素。

真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味；而假的鴨血有的會沒有腥味的。好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以後，會發現氣孔均勻，這個很好分辨。

手按壓

如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

品味道

品嚐味道是分辨鴨血的有效方式。好的鴨血品嚐以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香物差鎮味；而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。

通過以上介紹的這幾個方法來辨別鴨血的話是非常有效的，這幾個方法可以分辨出鴨血的好壞，一定要選擇新鮮優質的鴨血才能夠碰巧出美味又營養的菜餚，如果選擇的鴨血不夠新鮮的罩粗話，那麼很有可能會影響到自己的健康，所以大家在購買鴨血是一定要慎重。

2樓：寶59838送碳

好的鴨血品嚐以後旦缺，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味；而假的銀鋒鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也模搏辯就根本不會有鴨香的味道存在。

怎樣鑑別鴨血的真假如何識別鴨血的真假

3樓：昝唐

1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。

2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。

3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。

4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。

5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀友伍扒。

6、品嚐鴨血，真的鴨血吃起好昌來有些橘埋黏牙、嫩滑且有股鴨子的香味，假的鴨血吃起來有點像吃膠狀物的感覺、口感很韌。