1樓：乾萊資訊諮詢
醃臘八蒜用州孫什冊明鏈麼醋綠：
醋汁不要直接倒入，應該燒熱，用熱醋來醃製，可以加速化學反應，醋要沒過蒜瓣。瓶子放在溫暖的環境裡，30℃以上最好，就能快速變綠了。醃臘八蒜，牢記切根、鹽醃、熱醋、熱環境這4點，1天就變綠，酸香脆爽槐做。
2樓：小謝生活問答
臘八蒜用公尺醋醃製又綠又好吃。
臘八蒜是指用醋醃製的大蒜，最終成品顏色翠綠，臘八蒜口味偏酸、微辣。通常會在每年的臘月初八醃製，因此被稱為「臘八蒜」。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節的節日食俗。
泡臘八蒜的食材是非常簡單的，無非是大蒜和醋。但真正想把臘八蒜醃製得正宗味道好，還是有一定難度的。其中，對於醋的選擇非常重要，醃製臘八蒜時，建議選擇公尺醋。
這樣醃製出來的臘八蒜味道才是一絕，蒜瓣湛清翠綠，醋汁酸辣可口。
相比較用陳醋或是香醋而言，用公尺醋醃製臘八蒜是最佳的選擇，更容易讓大蒜呈現翠綠顏色，且口感適中，是醃製出臘八蒜枝攔時醋的不二選擇。乙個餃子，一口臘八蒜，判搭肆大蒜清脆可口，餃子蘸上醋汁，非常美味。
臘八蒜變綠原因：
大蒜要變綠，必須經過「低溫」，但為了不讓自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒過來，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應，形成藍色素與黃色素。在醃製20天時，剛好處於兩種色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出掘轎臘八蒜獨有的碧綠色。
3樓：
您好親！1、老陳醋或白醋都可以，但最推薦公尺醋。公尺醋口感醇厚，醋味不生硬。
適合做各種菜，也很適合醃製臘八蒜。而且公尺醋顏色淺，泡彎桐過的臘八蒜顏色是綠色的，外觀也很好。2、如果用備鬧盯陳醋，醃製的臘八蒜首先會影響蒜瓣的顏色，不夠綠，口感也沒有公尺醋醃製的脆。
如果用白醋，醃製仿和的臘八蒜醋味道會比較重，吃起來又酸又澀，口感上有一些偏差。
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃
4樓：
您好~，很高興為您解答。<>
食材清單2斤紫皮大蒜、100克生抽、200克白糖、500克公尺醋☆製作步驟1、先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較悶山散容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香；2、先給大蒜剝皮，全部剝好後裝到一起，然後加清水洗一遍，洗淨後一定要完全的晾乾大蒜表面的水分，如果不能晾乾的話還不如不洗，因為大蒜表面如果有水的話，醃製的時候是很容易變質的；3、接著我們把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一顆大蒜的根部，讓每顆大蒜都能露出裡面的芯兒，這樣泡的時候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內，也會變綠的更快；4、全部處理好後我們就可以把這些大蒜裝進玻璃瓶了，螞氏裝大蒜的瓶子記得提前清洗乾淨並消毒，一定要是無水無油；5、大蒜全部裝進來後我們就可以開始熬醋了，鍋中加100生抽、200白糖、500克公尺醋，開大火煮開，邊煮邊攪拌，煮沸後立馬關火；6、接著放涼5分鐘後趁熱倒進裝有大蒜的玻璃瓶子裡，這時候醋汁的溫度在70-80度左右，不是滾燙的，也不是涼的，倒進去後趁熱擰緊瓶蓋；7、如果想要蒜瓣第二天就變綠的，那就要放到比較唯顫暖和的地方，這樣大蒜會在第二天就迅速變綠了，這是乙個讓臘八蒜快速變綠的小方法，但這樣做出來的大蒜吃起來會沒有那種硬崩瓷實的爽脆口感，喜歡脆脆的口感的就還是放在常溫下儲存；8、我們這邊現在是2度左右，這是我放了10天左右的樣子，蒜瓣已經在開始變綠了，但還是不太明顯，這時候一定不要擰開瓶蓋，繼續放著就行；9、一週後我們再來看，泡在醋中的蒜就會慢慢地變綠，最後會變得通體碧綠 ，如同翡翠碧玉一般，這時候我們擰開瓶蓋倒出來，蒜瓣都是翠綠翠綠的，顏色特別的好看。開啟後我就迫不及待地嚐了乙個，吃起來酸甜可口，有蒜香但又不辣，特別的下飯解油膩，脆香可口還味道獨特。就算是做涼拌菜也是可以用的，而且冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌還解毒，就餃子吃更是美不勝收。
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃
5樓：小鳳也很愛生活
臘八蒜這麼醃製又綠又好吃：主料：大蒜3頭。
輔料：公尺醋200克。
步驟：1、準備所需食材，選擇蒜頭硬實的大蒜，紫皮的最佳。
2、剝蒜沒什麼技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。
4、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，9分滿倒入適量的味達美醇香公尺醋。
5、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
7、吃餃子、拌麵、拌菜都非常好吃。
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
臘八蒜怎麼醃製才能綠步驟如下：做法一：第一步，備好大蒜、鹽、紅糖、醋和水。
第二步，將大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入罈子裡面，加鹽。鹽記住一層大蒜加一層鹽。
第三步，醃製5天左右拿出來曬，備好鍋加水燒開了，將紅糖下鍋燒煮，燒到80度左右加醋等變涼。
第四步，將其放入罈子裡面，等待一週左右即可食用。
做法二：第一步，備好大蒜、醋和白糖。
第二步，將大蒜直接去皮後直接晾乾了，放入罈子裡面。
第三步，再將醋直接下鍋浸泡了，最後將白糖下鍋攪拌了，放置10天左右即可出鍋。
7樓：南行山水南
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。
泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃
8樓：小謝生活問答
醃製又綠又好吃的臘八蒜操作步驟如下：
材料準備：2斤紫皮大蒜、100克生抽、200克白糖、500克公尺醋、玻璃瓶、鍋等。
1、先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香。
2、先給大蒜剝皮，全殲並纖部剝好後裝到一起，然後加清水洗一遍，洗淨後一定要完全的晾乾大蒜表面的水分，如果不能晾乾的話還不如不洗，因為大蒜表面如果有水的話，醃製的時候是很容易變質的。
3、我們把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一顆大蒜的根部，讓每顆大蒜都能露出裡面的芯兒，這樣泡的時候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內，也會變綠的更快。
4、全部處理好後我們就可以把這些大蒜裝進玻璃瓶了，裝大蒜的瓶子記得提前清洗乾淨並消毒，一定蔽念要是無水無油。
5、大蒜全部裝進來後我們就可以開始熬醋了，鍋中加100生抽、200白糖、500克公尺醋，開大火煮開，邊煮邊攪拌，煮沸後立馬關火。
6、接著放涼5分鐘後趁熱倒進裝有大蒜的玻璃瓶子裡，這時候醋汁的溫度在70~80度左右，不是滾燙的，也不是涼的，倒進去後趁熱擰緊瓶蓋。
7、如果想要蒜瓣第二天就變綠的，那氏仿就要放到比較暖和的地方，這樣大蒜會在第二天就迅速變綠了，這是乙個讓臘八蒜快速變綠的小方法，但這樣做出來的大蒜吃起來會沒有那種硬崩瓷實的爽脆口感，喜歡脆脆的口感的就還是放在常溫下儲存。
8、一週後我們再來看，泡在醋中的蒜就會慢慢地變綠，最後會變得通體碧綠 ，如同翡翠碧玉一般，這時候我們擰開瓶蓋倒出來，蒜瓣都是翠綠翠綠的，顏色特別的好看。
臘八蒜怎麼醃製好吃又脆 臘八蒜如何醃製好吃又脆
步驟如下 做臘八蒜我們要選紫皮蒜，因為紫皮蒜蒜瓣比較小，醃製出來的蒜更加的香脆，也比白皮蒜營養價值更高一些，接下來我們開始剝大蒜，我們先把大蒜一瓣一地的給掰下來，消檔蒜皮算皮也剝乾淨，全部剝好以後裝入盆中，倒入適冊鎮量的清水，清洗乾淨，洗乾淨後放到通風處晾州橋粗幹表面上的水分 現在大蒜表面的水分已經...
臘八蒜用什麼醋，臘八蒜用什麼醋好
最好用米醋脆而生津。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一...
臘八蒜怎樣醃製才好吃，臘八蒜的醃製方法，怎麼醃才好吃
步驟一去過皮的大蒜洗乾淨後拿到太陽下面暴晒兩個小時，只有大蒜完全晒乾才可以備用，如果兩個小時之後打算依舊沒有晒乾，那就繼續在大院子裡邊兒呆著吧。步驟二準備一個容器或者是玻璃瓶，其實在家裡面吃過的什錦罐頭就可以留下來，作為醃製臘八蒜的容器，清洗乾淨之後也必須拿到太陽底下暴晒一段時間，最好是五個小時以上...