1樓：生活百事通珊珊
這麼說吧，首先咖啡是飲品，屬於食物範疇！所以食材的品質和新鮮度很重要！咖啡生豆的品質和新鮮度佔了大約60%再來是烘焙，咖啡的烘焙是乙個技術活，如何掌握火候，把咖啡的酸甜感烘出來，或者根據顧客的口味去調整咖啡知帶的烘焙方式，比如顧客不喜歡酸，那要烘得甜一點，去掉一些酸味；顧客習慣花果酸香的咖啡，就要懂得如何選取咖啡豆，採用怎樣的烘焙度和烘焙方法給他烘焙一款具有花果香味的咖啡；顧客習慣苦的，就要懂得如何把一款咖啡烘得偏苦，但要注意苦不等同於焦！
烘焙咖啡也是藝術，需要烘焙師瞭解散猛扮更多咖啡內外的本質，然後去修飾它，烘焙出適合自己或他人的咖啡！對於咖衝灶啡的味道，烘焙這一塊佔30%吧，就是說如果生豆品質不好，你怎麼也不可能烘焙出超越生豆品質的咖啡，只能去修飾它，降低它不好的味道，但烘焙是取捨問題，你把某乙個味道突出了，必然有一些其他特性會犧牲掉！
2樓：pqb在路上
這麼說吧，首先咖啡是飲品，屬於食物範疇！所以食材的品質和新鮮度很重要！咖啡生豆的品質和新鮮度卜李佔了大約60%再來是烘焙，咖啡的烘焙是乙個技術活，如何掌握火候，把咖啡的酸甜感烘出來，或者根據顧客的口味去調整咖啡空源的烘焙方式，比如顧客不喜歡酸，那要烘得甜一點，去掉一些酸味；顧客習慣花果酸香的咖啡，就要懂得如何選取咖啡豆型虧遲，採用怎樣的烘焙度和烘焙方法給他烘焙一款具有花果香味的咖啡；顧客習慣苦的，就要懂得如何把一款咖啡烘得偏苦，但要注意苦不等同於焦！
烘焙咖啡也是藝術，需要烘焙師瞭解更多咖啡內外的本質，然後去修飾它，烘焙出適合自己或他人的咖啡！對於咖啡的味道，烘焙這一塊佔30%吧，就是說如果生豆品質不好，你怎麼也不可能烘焙出超越生豆品質的咖啡，只能去修飾它，降低它不好的味道，但烘焙是取捨問題，你把某乙個味道突出了，必然有一些其他特性會犧牲掉！
3樓：夢中之飛魚
烘培最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地逗備炒透。首先是透過火力將豆中的水分順利地排出攔指蘆，此一步驟若太操之過急則會起斑點，而且味澀嗆人。
咖啡的味道百分之八十是取決於烘培，因此烘培是沖泡出好喝咖簡帶啡的重要程式，咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分。烘培的技術若好，則豆會大而膨脹、表面無皺紋、光則均稱，各有其不同風味。將咖啡豆烘培出其最大極限的特色，正是烘培的最終目標。
咖啡哪種烘焙度更有利於健康
4樓：生活知識小寶箱
咖啡淺度烘焙更有利於健康。淺度烘焙的咖啡更健康，因為烘焙的過程越長，咖啡中綠原酸的含量就越低，而綠原酸是一種植物天然產生的多元酚，有利於身體健康。
所以相比普通咖啡，需要喝3倍的深度烘焙咖啡才能達到同樣的效果。其關鍵就在於綠原酸的含量，所以咖啡淺度烘焙的咖啡更健康。
不同烘焙度的咖啡特點：
1、淺度烘焙：
淺烘焙是最輕度的煎培，而淺烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能讓咖啡散發出原有的濃郁香味，衝出的咖啡與紅茶的味道相近。所以想要衝出風味清爽的咖啡，或想品嚐散發柔和香味的咖啡時，適合選擇淺焙速溶咖啡。
2、中度烘焙：
中烘焙是能表現咖啡苦味與味道的階段。專業的進行杯測評鑑咖啡味道時，也是以中烘焙作為基準。而且烘焙精品咖啡時，為了清楚呈現咖啡的個性香味，大多采取中烘焙。
中烘焙的速溶咖啡，有著酸味淡、口感中和的特點。
3、深度烘焙：
深烘焙是最強力的烘焙程度，會把咖啡烘焙成濃褐色或黑色。咖啡的苦味變得最明顯。深烘速溶咖啡苦味重，會散發巧克力、焦糖般的香味，所以想要衝出風味濃郁的咖啡，或想品嚐巧克力、焦糖香味的咖啡時，可以嘗試深烘焙。
咖啡哪種烘焙度更有利於健康
5樓：
親親您好，很高興為您解答<>
咖啡淺度烘焙的咖啡更健康，因為烘焙的過程越長，咖啡中綠原酸的含量就越低，而綠原酸是一種植物天然產生的多元酚，有利於身體健康，所以相比普通咖啡，需要喝3倍的深度烘焙咖啡才能達到同樣的效果。其關鍵就在於綠原酸的含量。當然，綠原酸只是咖啡有效成分的其中之一。
咖啡中除綠原酸以外，還含有許多其他有效成分，例如咖啡因等，這些都對我們的身體健康非常有益。不過除了綠原酸，其他成分不會因為咖啡烘焙程度而變化，所以咖啡淺度烘焙的咖啡更健康。
咖啡的烘焙程度及特徵？
6樓：小王閒談娛樂
咖啡豆顏色會隨著持續加溫，由綠色轉成淺褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接著大量出油呈發亮的黑褐色。此時就不可以再烘下去了，否則豆子表面的咖啡油會變幹，並會冒出大量煙及焦味。
烘焙是咖啡風味的**，將生豆予以火烤稱為烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。
在烘焙的初期，生豆開始吸熱，內部的水分逐漸蒸發。這時，顏色漸漸由綠轉為黃色或淺褐色，並且銀膜開始脫落，可聞到淡淡的草香味道。
7樓：會飛的小兔子
咖啡的烘焙程度可以通過**咖啡豆表面顏色的變化和聞咖啡豆烘焙時散發出的香氣的變化。
烘焙的五個階段：
1、乾燥，當生豆被加熱時，生豆內的水蒸氣會蒸發，大概到135度時生豆由綠色開始變淺，逐漸變白。
2、脫水，隨著加熱進行，生豆由綠色轉成淺黃色，溫度高達160度左右時，會散發出青草味，或烘焙穀物的香氣，持續加熱，豆子會變成淺褐色。
3、一爆，大概190度脫水完成之後由於內部受熱膨脹造成細胞壁破裂形成一爆，這時豆子內不會發生一系列熱分解反應，其中的焦糖化反應會帶來咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆會持續一分鐘左右的時間。
4、二爆，隨著加熱的進行，進入二爆，此時豆子內部會發生更劇烈的反應，放出大量的熱。隨著二爆的結束，這時生豆基本上已經變黑，豆體膨脹到原來的倍左右，表面出油，重量減少12%-20%左右。
5、停止烘焙，一般最遲是在二爆結束的後的一分鐘左右，當溫度達到230度時結束烘焙，這時會是較深的法式或意式烘焙，當溫度高過230度再持續加熱的話可能會使咖啡豆自然燒焦。
8樓：網友
所謂特徵是可以直觀感受到的，因此咖啡在烘焙過程中的特徵，主要是通過眼睛**咖啡豆表面顏色的變化，和鼻子聞到咖啡豆烘焙時散發出的香氣的變化，用耳朵聽一爆、二爆的聲音，至於烘焙時間和溫度，這是烘焙的引數，通過調整這兩個引數，來調整咖啡烘焙的特徵變化。咖啡顏色除了用眼睛直觀大致瞭解，還可以通過裝置測定agtron值來標識，一般咖啡烘焙是分為8個程度，烘焙程度 agtron值 基本特徵。
極淺烘焙 95~85 剛一爆，較酸澀。
淺度烘焙 85~75 一爆密集，較酸澀。
淺中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香氣辨識度高。
中淺烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市場一般採取這個程度的烘焙。
中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也屬於建議烘焙程度。
中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少許油，焦糖香，適合espresso
深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明顯，回甘持久，適合冰咖。
重度烘焙 30~25 二爆完，油乎乎，炭化明顯，一般不用。
9樓：匿名使用者
從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對於本身苦味較強和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。 1、淺度烘焙（light） -最輕度的煎培、無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用。
一般用作試驗。
2、較深的淺度烘焙（cinnamon）--又稱為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度、留有強烈的酸味。豆子顏色與肉桂相當接近，所以又稱為肉桂烘焙，酸味加重。為美國西部人士所喜好。
3、較淺的中度烘焙（media）--顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用於混合咖啡。 4、中度烘焙（high）--咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法。
酸味中和而有苦味，適合藍山和吉利馬札羅等咖啡。為日本、北歐人士所喜愛。 5、較深的中度烘焙（city）--又稱城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒有酸味，香味獨特。
適合哥倫比亞及巴西的咖啡，深受紐約人士喜愛。 6、正常的烘焙（full city）--又稱全城市烘焙，適合沖泡冰咖咖啡。無酸味、以苦味為主，苦味會加重，但優質的豆會有甜味。
用於冰咖啡，為中南美人士所喜好。
深度烘焙的咖啡豆具有
10樓：
摘要。深沉的口感，帶有濃郁的咖啡香氣，口感醇厚，回味悠長。它的口感比一般的咖啡豆要更加濃郁，更有層次感，口感更加豐富，更有深度。
深沉的口感，帶有虛腔濃郁的咖啡香氣，口感差尺衫醇厚，回味悠長。它困鬥的口感比一般的咖啡豆要更加濃郁，更有層次感，口感更加豐富，更有深度。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
深度烘烤的咖啡豆具有深沉的口感，香碼猛辯氣濃郁，口感柔和，回味悠長，可以提供更多的咖啡飲用體驗。深度烘烤的咖啡豆可能會出現問題，比如口感太淡，香氣不夠濃郁，口感不夠柔和，回味不夠悠長等。這種情況的原因可能是咖啡豆烘烤的溫度和時間不夠，或者烘烤的溫度過高，導致咖啡豆烘烤不均勻，影響咖啡豆的口感和香氣。
解決方法是：1. 在烘烤咖啡豆時，要控制好溫度和時間，確保咖啡豆烘烤均勻，以獲得最佳的口感和香氣。
2. 在知租烘烤咖啡豆時，要注意溫度的變化，確保溫度不要過高，以免烘烤不均勻。3.
在烘烤咖啡豆時，要注意控制烘烤時間，確保咖啡豆烘烤得到最佳的口感和香氣。個人心得小貼士：1.
在烘烤咖啡豆時遲缺，要注意控制溫度和時間，以獲得最佳的口感和香氣。2. 在烘烤咖啡豆時，要注意溫度的變化，確保溫度不要過高，以免烘烤不均勻。
3. 在烘烤咖啡豆時，要注意控制烘烤時間，確保咖啡豆烘烤得到最佳的口感和香氣。4.
在烘烤咖啡豆時，要注意控制烘烤的溫度和時間，以獲得最佳的口感和香氣。相關知識：深度烘烤的咖啡豆是指將咖啡豆烘烤到溫度在200-220攝氏度之間，烘烤時間在10-15分鐘之間，以獲得最佳的口感和香氣。
咖啡烘焙是一種怎樣的愛好
11樓：丁雲家薇
烘焙是一種純粹的愛好，就跟其他興趣愛好一樣，你可能會烘出極糟糕的咖啡，也可能會烘出令人意外的美味咖啡，創造風味和流失風味的同時進行。烘焙是乙個非常有趣的過程，我們看著生豆逐漸釋放出咖啡香氣，顏色逐漸變深，體積逐漸膨脹，那種喜悅的感覺無以復加。所以烘焙每次都有遺憾，同時每次都有驚喜。
關於家庭烘焙的注意點
烘焙程沒握度越淺，咖啡因含量越高。有些朋友誤以為咖啡顏色越深，咖啡因含量越高，這個絕對是誤解，咱不能因為人家長得黑，喝著苦，就認定這更提神。
熟豆比生豆體積大。我們有可能會誤以為生豆經過烘焙，揮發一些水分，於是咖啡豆變輕、變小了，其實同一顆咖啡豆，在烘焙的過程中內部釋放出氣體，體積反而會膨脹。當然，重量肯定變輕了。
烘焙完成後，不能馬上研磨衝煮，而是要等待72小時，咖啡還需要乙個休眠期。儘量使用有單向排閥的袋子裝咖啡豆，因為咖啡豆在烘焙完的72小時派者中還在往外排氣，此時如果用全封閉的枯羨慶袋子來裝，那麼袋子會鼓起來，甚至破裂。
小量烘焙的方式能使每顆咖啡豆都得到均勻的烘焙，所以優質咖啡一定不能選擇大量烘焙。咖啡豆烘焙完成72小時後，立即密封起來放入冰箱，當然冰箱裡不能有其他氣味，否則咖啡豆還將繼續烘焙，有可能會烤焦。
單反的光圈的實際意義
光圈是相機鏡頭中的可以改變中間孔的大小的機械裝置,它通常是在鏡頭內。用f值來表達光圈的大小,光圈f值 鏡頭的焦距 鏡頭口徑的直徑。完整的光圈值系列如下 f1,f1。4,f2,f2。8,f4,f5。6,f8,f11,f16,f22,f32,f44,f64 光圈f值愈小,在同一單位時間內的進光量便愈多,...
上帝粒子的具體意義與實際價值
解答 一 上帝 純屬是我們中國古代人想象虛構的 中國神 客觀上根本就不存在 二 上帝 殷商甲骨文卜辭和周朝金文中又稱 帝 天 儒家傳世經典中或稱天帝 昊天上帝等。上帝是夏商周以來華夏民族信仰的主宰天地宇宙的神。上帝是華夏信仰系統天神 地祇 人鬼中的至上神,是仁義禮智信的神。天壇是祭祀上帝的聖殿。三 ...
盧梭思想的實際意義是什麼，盧梭思想的實際意義是什麼
i don t know are you kidding 我只知道他的主張是 主權在民還有反對完全的理性主義，他的這個思想形成了一股浪漫主義思潮，他被稱為 浪漫主義之父 教育按年齡分段教育 善的教育 以學生為主體的教育理念 盧梭思想是什麼 盧梭的政治哲學原則是政治不應與道德分離。第二個重要的原則是自...