1樓：小董
高湯很多種，豬 骨高湯、牛骨高湯。對於 我來 說，一鍋清水燉雞湯才是王道~特別是 鳳中 皇清遠雞的8分鐘清水燉雞湯 ，別 懷疑 時間短 ，但是真的很好喝！不放薑片兒也完全沒有 腥 味 ，喝起 來就是原汁原 味的雞湯，然後雞肉也 特別 好嚼，越嚼 越香，不像有的土 雞 肉很柴，皮爽柔滑 ，有滋有味，據 說這是他們與市面其 他土雞的 獨到之處。
沒嘗過的話真滴可以試一試！ 做 法：原料 ：
1只鳳中皇清遠雞（雞塊）、 3瓶水（ 1. 5公升瓶 蓋鹽（適量鹽）、其他配料 第 1步：冷 水煮開後， 加雞塊。
第2步：雞塊再煮開後，加鹽，再 煮5-8分鐘，即 可食用。您的給我提供源源不斷的動力，很高興您能滿意。
2樓：面對如初見
先將豬骨頭用清水清洗乾淨之後放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，**連同冷水一同煮沸了之後將表面的浮沫撈出來，再將豬骨棒撈出來用溫水再一次沖洗乾淨。
這一步是為了讓豬骨頭裡面的血水給焯出來，可以快速有效的去除豬骨頭當中的腥味。注意豬骨頭在焯水的時候一定要用冷水下鍋哦，熱水下鍋去血水不會那麼幹淨的。
將鍋重新清洗乾淨之後加入之前處理好的豬骨頭，再在豬骨頭上加入清水，讓清水沒過豬骨頭5釐公尺左右，再向鍋中加入三片薑片以及適量的蔥段，最後加入適量的料酒，開大火將豬骨頭湯燒開。
水位一定要比豬骨頭高出一些，因為我們在熬製高湯的時候水分會蒸發掉一些，如果水加的太少可就沒有多少高湯了。
水開之後加入少量的奶粉，再用湯勺將奶粉和高湯攪拌均勻，繼續煮大約5分鐘之後轉到小火繼續熬製，一直到湯汁變少了，湯的顏色也呈現出奶白色為止。最後加入適量的食用鹽調味後出鍋。
另外大家也可以用這個高湯加入適量的蔬菜進去，也是非常好喝的。
3樓：伯鴻博
用豬骨熬製出的高湯，用來下面煮餛飩熬粥做湯都非常鮮美，空閒時熬一鍋湯澄清後放冰箱冷藏或冷凍儲存，隨吃隨取很方便，味道鮮美又有營養。
用料。豬棒骨 兩三根。
蔥，姜 適量。
料酒，鹽 適量。
豬骨高湯的做法。
步驟1豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨。
2，洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，乙個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐公尺，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少。
步驟 3大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。
步驟 4熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火。
步驟 5用濾網過濾掉蔥姜碎骨。
最後，裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩週之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。
4樓：愈浩瀚
做高湯應該是用雞肉煮高湯吧，煮出來很鮮美，湯汁濃濃的味道，飯店大廚都是用高湯做菜，所以做的菜都很美味。
5樓：帳號已登出
高湯的做法很多，有葷有素，但最常見的就是雞高湯，營養豐富，味道鮮美，是做菜的絕佳配料。
6樓：顏色不一樣的煙火
一般情況下做高湯的話，我們會去買一些棒子骨，然後衡沒經過幾個小時的熬製，這樣的話它的湯才會比較白，而且的話用來做火鍋底料的湯。話會更香昌攔磨耐鬥。
高湯中加入什麼原料更能提鮮？
7樓：乾萊資訊諮詢
煲中煮開水加入薑片更能提鮮，首顫做法如下正陵：
準備材料：豬大骨頭、姜、料酒。
一、豬骨回來洗淨，瀝乾水。
二、再用清水過淨，瀝乾。
三、煲中者清敗煮開水，把薑片，焯好的豬骨下鍋。
四、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，一直大火煮約10分鐘。
五、然後轉小火慢熬約3小時即成。
高湯做法講究用料實在，如何挑選好的高湯材料？
8樓：扒糾伺囪順盜
首先把洗淨的鯽魚放鍋中煎一下然後裝入煲魚袋中備用。筒骨用刀背敲兩半，母雞洗淨剁成四塊，火腿切長條就好，豬腳破兩半。（大） 鍋中加入清水，然後把所有原材料放進水中焯水。
待水開後撇去浮沫，焯水一定要把原材料焯透（鍋裡沒有血沫飄上來）保證沒有血就好。然後用清水洗去表面附著的血沫。
桶中加入50斤水，待水燒開下入所有原材料，大火煮制20分鐘（注意別糊低了）。然後關小火煮6個小時以上（一般情況都是8小時左右）就好了。 儲存高湯方法：
夏秋兩季早晚各煮開一次，冬春二季晚上煮開一次就好。（注：用湯桶儲存高湯的時候，儘量桶底不要與地面直接接觸，桶低墊木板和紙板都可以）。
清湯的製作就尤為簡單了。清湯一般選用母雞製成。這個和高湯製作就不一樣了。
母雞宰殺洗淨後，放入鍋中焯水備用。 湯桶中加入清水，大火煮開後下入焯好水的母雞，待母雞下鍋後一定、一定、一定（重要的事說三遍）要關小火。小火煮制2小時左右就差不多了。
大火會導致雞湯變白）高湯是做菜必備的湯料，品質有高低，適配相應的菜餚。幾乎所有的菜式，燒燜扒炒，都要用到高湯，和用水的味道格外不一樣。譬如大燴菜，用高湯和用白水，直接的乙個天上，乙個地下。
做法：這道菜比較清淡，適合想**減脂，又想在清水煮菜之類的**餐裡來點味道的人群，同時也是一道淮揚菜系名作。只需先把豆芽洗淨，清炒至八成熟，然後加冷水，小火熬一至兩個小時，中間不斷把油沫撇掉即可。
成品清香四溢，豆味十足，煞是美味。
9樓：浩海永寧
挑選優質的牛骨頭，豬骨頭，還有雞骨頭，把它們放進高壓鍋裡面去燉煮乙個小時做出來的湯，是特別濃郁的。
10樓：職場百事露露
可以看看這個湯就是什麼型別的，然後挑選，這樣就是可以看到比較不錯的搭配，味道也是自然不錯的。
11樓：俏麗又深湛灬幫手
首先就是要比較新鮮的食材，可以去當地的菜市場看看，有沒有色澤比較飽滿的肉，其次就是要選擇足夠的花椒和大料。
粉絲用什麼材料做怎麼做,粉絲用什麼材料做怎麼做？
粉絲有豆類 禾穀類 薯類和混合類幾種，原料決定粉絲的質量，不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。說實話這個比較難.我叔叔會做.我看過.一是要看粉的質量,他是放了幾種粉.比例也要算專好屬.而且要充分揉搓,不象麵糰那樣幹,這個是溼溼的,還黏手為好.漏面的時候要手快地加面.因為容易黏住,所以要不停地在兩...
榻榻米用什麼材料做，榻榻米材料一般用什麼做？
榻榻米席面的材質分為藺 草面和紙席面，相對來說草面的透氣性好一點，適用於臥室和不經常使用的房間。而紙面的結實程度要好些並且具有防水的功能 適用於有小孩或者桑拿 茶館以及使用頻率較高的房間。款式既有傳統的素面而且還有很多具有現代氣息的各式圖案。編織手法有平紋 斜紋 方格 提花等。1 稻草芯 市面上以稻...
做酵素用什麼材料
酵素材料 蘋果 柚子 梨等水果。附 水果酵素做法 材料 蘋果5個 香蕉14根 橙 拳頭大 或水梨5個 鳳梨1個 檸檬7個 冰榶 500 750 g 要甜一點就多一點糖 此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉 鳳梨 冰榶外都清洗風乾。工具 水果刀 覘板 削刀 削水果皮 玻璃罐都要澈...