1樓：天路
會議流程如下：
具體先整隊，宣導企業文化。可以喊口號，跳舞，唱歌等等；
員工分享工作心得；
重複企業目標，或者員工的目標（成為有錢人或者老闆）；
獎勵優秀人或者事兒；
確定今天的工作目標；
餐飲交**的注意事項。
拓展餐飲管理
餐飲管理是一個比較複雜的管理，如果要做好連鎖餐飲管理必須強調專業化連鎖餐飲管理，具體餐飲管理培訓課程有:
1、餐飲餐品培訓；
2、餐飲現場管理培訓；
3、餐飲營銷培訓課程；
4、餐飲成本控制培訓課程；
5、餐飲人力資源管理培訓；
6、如何做好一名優秀的管理者；
7、領導力；
8、後廚裝置管理與培訓。
餐飲業是一個競爭激烈、排他性較弱的行業。企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損，實現跨越式發展，就不得不打破舊有的遊戲規則，及時轉變經營觀念，在變化中尋求企業的生存之道。
作為現代餐飲經營管理者，正確的市場定位是餐飲企業成功的前提;原材料成本與經營成本控制是餐 飲企業經營管理的核心內容;關注客戶現實需求與潛在需求是餐飲企業生存與發展的基礎;走標準化生產管理是餐飲企業發展壯大的必由之路，提升服務質量與做好人力資源管理是餐飲企業獲得核心競爭能力的保障……
如何開好每日員工例會
2樓：匿名使用者
當日的工作例會還真是不太好弄 因為每天的工作基本相同 相同的地方就不要每天都說了這樣大家會覺得煩 而且會認為這個領導沒有水平 那就需要抓到一些不同的地方 及時的提出來 或者找到了什麼更好的工作方法指導一下員工 或者有什麼不妥的地方及時的糾正 說一下好的地方 說一下不好的地方 最後再鼓勵一下員工 提高他們的積極性 說話的時候不要總是以權壓人 適當的有一些幽默 員工會更加喜歡你這個領導
3樓：匿名使用者
1、自已要先做好前準備，儀容儀表及語言的組織；
2、結合前一天的工作情況，制定出今天的工作目標；
3、適人適位，安排好大家的工作崗位；
4、調整大家上班前的工作情緒，讓其儘快進入工作狀態；
5、喊個口號，或做個小的激勵動做等；
4樓：匿名使用者
總結當日工作，制定明天工作計劃。。
對當天表現優秀的 表揚
對錶現一般的 激勵
對錶現不好的 私下談話
5樓：匿名使用者
說生產的注意事項,安全,傳達上級指示
怎樣做好一個餐廳領班?
6樓：北京湖北大廈
領班的簡意就是指帶領員工工作,主要是督導員工,負責工作上出現的大問題,及客戶方面的一些問題,讓服務工作更完善.那麼怎麼做一個好的領班：
步驟/方法
1、對餐飲部主管負責，執行主租檔芹管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證弊畢完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：
（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。
（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。
（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。
10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數蠢孝相符。完成上級交辦的其他工作。
7樓：匿名使用者
一、崗位名稱：餐廳領班
二、直接上級：餐廳經理
三、管理物件：餐廳全體員工
四、崗位提要：協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規範化的優質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。
六、職責與職權：
協助經理制定服務標準和工作程式，並確保這些服務程式和標準的實施。
根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交**工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關資訊。
檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施裝置和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送裝置維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
完成經理交辦的其他工作。
七、任職條件：
熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程式，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和**；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售**，並有較強的銷售技能。
組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
旅遊大專畢業或具有同等學伍鬧攜歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
八、工作內容：
注腔伏意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
餐前的準備工作：
（1）、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客彎搏的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀；對不符合要求的要儘快做好。
開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
收市後的工作：
（1）、收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程式及標準迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
十、權力
有調配所屬員工工作的權力。
對所轄範圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
領班實質就是班組長，其他領班職責同上相似
8樓：北京湖北大廈
本職工作
負責本工作區域中的顧客服務，本區域衛生情況，及本班次的一般性問題處理；
所轄員工服務、衛生情況紀律情況的培訓檢查、督導、考核；
組織所屬下級完成直接上級交給的工作任務。
標準：1、領班所負責區域服務標準、茄棚衛生標準同服務員
2、領班必須如實填寫服務員、搓澡工、按摩技師的考核情況表。
3、領班必須每日填寫工作日誌，日誌內容如下：
（1） 所轄每個員工所負責區域的服務情況，
（2） 所轄每個員工所負責區域的衛生情況，
(3） 列出每個員工當天服務衛生考核情況，將違反服務、衛生、紀律標
（4） 準的項數、次數列明；由相關員工簽字，並對相關員工進行教育以保證下次不重犯。
4、 每星期一將上週的每個員工關於上述問題彙總填寫考核綜合表呈交主管。
5、 領班必須每日填寫交**記錄，記錄內容如下：（1） 本班次領班須協助下一班次領班組織本班次員工進行各個服務、衛生區域的衛生檢查情況。洞差並發現問題當場解決。
（2） 本班次從庫房領取物品品種、數量。本班次物品使用品種、數量。本班次賣出貨品品種、數量。
本班次各種物品剩餘品種、數量。本班次各個崗位區域內的設施情況，及交接未完成的維修記錄。
（3）下一班次核對上一班次以上各項，並核對簽字。（4）員工考核**式：序號、姓名、衛生考核、服務考核、紀律考核、重大事項、備註。
6、掌握本班組工作區域及衛生標1準。
7、合理安排員工輪崗輪班制度，劃分工作區域。
8、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。
9、 對於員工出勤、紀律工作效率責任心等進行日常考核。
10、有效控制衛生用品，潔具的使用數量，確保安全使用，安全操作。
11、協同解決工作中出現的問題，處理工作中發生的緊急情況。
12、 檢查員工秩序及各種規章制度的執**況。
13、 對員工進行工作指導及現場培訓。
14、 制定並組織完成定期大清掃計劃。
15、 及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時彙報。16、 對顫顫則上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效。
17、 對以上各項的情況應分別記入工作日誌。
18、 按時記錄提示會和總結會內容，作為工作指導
如何做好管理人員？怎麼管理人員，如何才能做好管理人員？
所謂管理 就是利用所擁有的資源達到目標的過程，而如何利用這些資源則需要管理者的專業及素養決定，只能不斷提高本人的管理意識和管理理念，並且對於下屬也不要過於威嚴，把他們作為自己的合作伙伴，創造個公平合理的合作氛圍，用你理念去影響下屬，管理最重要的是理不是管。與人有異，馬與馬不同很喜歡馬雲的這句廣告詞，...
如何提升管理人員自身素質
管理能力的提高，關鍵在於加強學習。作為管理者必須增強與時俱進的學習意識，把學習擺在重要地位，學習是提高管理者知識水平 理論素養的途徑。我們在工作中獲得的是經驗，而理論學習賦予我們的是進一步實踐的有力 只有不斷地學習和更新知識，不斷地提高自身素質，才能適應工作的需要。管理能力的提高，要樹立創新觀念。創...
如何當好企業基層管理人員
基層管理 以愚數十年的管理經驗，要做一個讓人心服口服的基層管理者必須具備以下五要素，1 能力強，有威信。2 品德好，樂助人。3 能吃苦，做榜樣。4 有鐵桿 骨幹 能呼應。5 善溝通，互信任。當然還有常規的基層管理要領 1 辦事要公道。辦事要公道說起來容易，但做起來卻非常難。我國由於過去長期受傳統的小...