1樓：攔怪昭院
1、包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓內皮時將面壓死的弊
容端。2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。(以免溫度太高將發麵燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
為什麼包子冷了會很硬
2樓：匿名使用者
應該是發酵的問題。出鍋後待涼了就用保鮮袋裝起來，放冰箱裡冷藏，要吃的時候再拿出來蒸 這樣儲存包子饅頭。
蒸包子最底層容易壞是什麼原因呢？
3樓：聖站
低沉因為溫度太高，包子皮是麵粉的，溫度高了自然會爛，底下要放木蘭，蒸包子，或者餃子等物品的時候，盒子底部刷點有，可以避免
4樓：尋路達
要加木欄，不然水蒸氣太多，會爛
包子涼了為什麼會變硬，包子涼了為什麼變硬
感性的蘇丶淺憶 主要因為包子內的水分蒸發。包子是用發麵製作的，家裡自制一般發麵會用酵母，而不會用其他的發泡粉發麵劑一類的東西。所以在包子變涼的過程中，靠水蒸氣在麵皮中頂起來的空隙，就會隨著變涼以及蒸汽的散發，逐漸變小。當水分流失過多以後，包子的麵皮也會隨之變硬。所以包子冷了以後，會變小 變硬。如果您...
包子為什么會縮，包子為什麼會縮？
酵母會不會受潮了？換一個新拆包酵母看看還會不會這樣？不過既然你是賣包子的，酵母消耗量應該很大，會大會小是不是出在換酵母的時候？就是隻用麵粉都是會發酵的，只是效果不明顯，時間長了，過度發酵一蒸也會塌下來，還有天氣太乾燥了，包的表面變硬了，一蒸包子變大，但表面是硬的，也會塌下來。你可以這樣想，包子就像一...
蒸包子為什麼開啟鍋蓋以後包子會縮，包子皮變幹變黃
當你和好的面發開 有蜂窩並蓬鬆 以後，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意 1 在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發 或俗稱的醒一醒 以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。2 在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。以免溫度太高將發麵燙死 而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包...