1樓：諸城巨集科機械****
一般麵食的坯料或成品比較柔軟，而且有一定的黏性，在速凍時不要一起堆放，排列整齊速凍，這樣不會變形也不會互相粘連，保持形狀。
速凍包子要發酵好了才凍嗎
2樓：諸城巨集科機械****
對的，肯定要發酵好了再進行速凍的
發酵後再速凍的原因有以下幾點來：1.酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力。
2.冰凍期間，麵筋變硬，麵筋網路包裹的氣體溢位，解凍後面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹，甚至於體積縮小；3.解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。
速凍饅頭包子都是蒸好了才速凍的
速凍包子怎樣蒸才不會出現爆皮
3樓：諸城巨集科機械****
因為包子被冷凍過，可以先拿出來在室溫下放置5~10分鐘，這樣包子皮表面會有一層水分析出，這時候上鍋蒸就可以了。
1、往鍋里加適量的水，簾子上刷一層油，防止包子黏連，把速凍包子排放在簾子上。
2、蓋上鍋蓋開始加熱。
3、等水開了之後，再過二十分鐘左右包子就好了。
4、調點調料配著吃。
為什麼速凍包子蒸熟之後長綠色斑點？
4樓：諸城巨集科機械****
如果排除發黴等，還要具體要根據配料工藝來判定原因。也有可能菜汁漏出來了。
5樓：匿名使用者
排除過期後，會可能是菜汁
速凍包子做好要不要發酵了在凍，速凍包子要發酵好了才凍嗎
當然要先發酵！如果先凍就不能發起來了。原因有這麼一些 1.酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力 2.冰凍期間，麵筋變硬，麵筋網路包裹的氣體溢位，解凍後面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹 甚至於體積縮小 3.解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形 後果嚴重啊 千萬別把生包子冷凍 速凍饅...
做速凍包子麵粉里加入食用鹼有什麼好處
麵糰發酵，會產生酸性物質，起個酸鹼中和左右。其次，食用鹼就是小蘇內打，其化學式是碳酸氫容鈣。碳酸氫鈣在遇水會產生碳酸鈣和二氧化碳。二氧化碳氣體排出時候，就會使包子饅頭產生疏鬆小孔，讓麵點變得鬆軟好吃。也因為有遺留碳酸鈣，所以如果鹼放多了，就會有個鹼香味。由以上解釋可知，食用鹼主要是起蓬鬆作用。打麵粉...
超市買的速凍包子用微波爐怎樣蒸,超市買的速凍包子，怎樣蒸熟？
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