1樓：老龍頭
可以。用麵粉代替高粱、玉米等原料，工藝不變。
麵粉的澱粉含量一般在百分之六十到七十，比高粱、玉米的六十到65略高。
2樓：匿名使用者
可以釀酒，只有含澱粉的植物都可以用來釀酒
用玉米釀酒的方法及步驟
3樓：匿名使用者
1.先把玉米晒乾或者完全烘乾，再用粉碎機粉碎成細末，把沙子篩掉，把篩過的玉米粉末，放在晒席上。
2.然後在一段時間加溫水攪拌，要注意水的量，均勻攪拌的時候用手提要有水分感，但是又不團結在一起。
3.攪拌後再把它裝在瓶子裡，上爐子蒸，一般四個小時就可以蒸熟了。
4.然後拿出來晒到35度的時候，放到桶裡糠化，大概18-20小時即成甜味漿液，要注意後期的發酵和蒸餾。
一、粉碎：將玉米晒乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。
二、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。
三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘後，把料投入瓶內蒸。
操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗鬆泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。
發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
4樓：匿名使用者
玉米釀酒技術是採
用純糧釀酒技術中的一種，我們知道市場上很多的白酒都是採用小麥、高粱以及大米等穀物釀造出來的，而玉米酒則可稱得上是少有的穀物酒。如果想要釀酒品質優良的玉米酒，一定要選擇上等的釀酒材料，當然，光是選擇好的材料也是不夠的，糧玉米酒還需要掌握的是玉米釀酒技術，它和其它穀物釀造白酒的過程大致是相似的，但是其中也有自己獨到的部分首先，釀造玉米酒一定要選好材料。
黑玉米是十分適合釀造玉米酒的材料，我們現在都知道，食物的顏色越深，它含有的營養物質就越是豐富。那麼黑玉米所含有的營養物質可是要比一般的玉米要更多的。當然，普通的玉米也是可以釀造玉米酒的，口感上上略微有些許的差別。
選料的要點是：精選、飽滿、無黴變、無蟲咬玉米。選好材料之後晒乾、磨成玉米精製粉。
以便下一步的蒸熟工藝。
第二，將調製好的玉米麵粉進行蒸熟
接下來進行蒸熟工藝，稱取玉米麵粉，按麵粉：清水=4：l的比例，將清水澆灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，保持約5 min，揭籠蓋，移面料出籠，及時壓碎結塊，再澆灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸;待重新上大汽後，保持30min，當面粉表觀鬆散，下呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤晾。
第三，將冷卻的熟麵粉加入甜酒麴發酵
入缸發酵時取出籠上冷卻好的熟麵粉，按料：曲=160：1的比例，加入純化脫毒甜酒麴，充分拌勻，然後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較熱燥的地方，保溫發酵25～35h，適度取出。
發酵作為整個釀酒中的關鍵一步，是具有一定的技術要求的，酒龍頭給大家總結了發酵時應該注意的六字真言：溫，熱燥，密封。
第四，在發酵過程中如何判斷髮酵完畢
在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。如果呈酸味，說明還沒有發酵好，應儘快降溫停止發酵;若嚐出苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。
第五，對發酵濾出的玉米甜酒殺菌處理
將製得的生甜酒，盛人供消毒殺菌的容器中，水浴加熱至80度左右，保溫20min左右，進行殺菌;然後取出滅菌容器靜置分層，虹吸上層澄清液，盛人已消毒的酒瓶中密封，貼標籤，陰涼處存放，即為成品。
利用玉米釀酒技術製得的甜酒可以說深受消費者的喜愛，而玉米酒外觀澄清透明，無雜質異物，色呈橙黃，氣味醇香，味道甘甜，酒度15度左右，酸度小於0.5也讓玉米酒本身成為了具有十足競爭力的酒類商品。使用玉米釀酒技術釀酒後的副產品-酒糟也是養殖市場上熱銷飼料，養豬養雞養牛養羊，營養豐富，快速生長，利潤賺翻倍!
因此，採用全新的玉米釀酒技術釀酒養殖是十分有前景的城鎮致富專案。
加油，謝謝！
5樓：匿名使用者
玉米打碎篩片眼為0.18左右為好，副料為百分之三十！如稻殼，結杆打碎即可，拌均最好用水管澆水邊澆水邊翻動拌均勻為止，用手抓住不能有水滴出來，手上感覺有點溼度看不到有乾麵粉。
不能有粘在一起的團塊！堆積起來悶一會就準備上鍋蒸料！。鍋上有連子氣上來就開始撒料，那裡上氣就往那裡撒直到上完為止。
蓋好蓋子鍋開20分鐘後，停止加火燜半個鐘頭開啟蓋子出鍋，直接翻動降溫直到25度左右放酒麴拌均勻22左右下缸桶封嚴72小時就可以蒸溜出酒了。其它糧食同樣！
6樓：匿名使用者
首先將玉米煮熟，然後讓它自然涼，在撒上酒糟發酵，一個禮拜就可以了
西紅柿可以釀酒嗎，西紅柿可以釀酒嗎
西紅柿甜酒特點 1 低醇 4 5 不消毒滅菌，不加防腐劑，可長存不壞，2 既儲存了番茄的全部營養成份及食療功效，又增添了不少有益人體健康的重要物質，可以強身健體，預防缺鐵性貧血 癌症 心臟病 骨質增生 喪失免疫力和降低膽固醇等6大作用特別明顯。3 未用任何新增劑 如調味劑 香精 色素等 而色香味俱佳...
野葡萄能釀酒嗎，山上的野葡萄可以釀酒嗎
第一步 選葡萄 葡萄必須是完全成熟 色深 沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。第二步 洗葡萄 葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。第三步 捏碎葡萄 這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具 容器了。玻璃的 ...
溫州一本機械的釀酒裝置容易操作嗎
關鍵是要看用什麼酒麴，什麼裝置蒸酒。理由1，l糧食已經決定了酒的基礎口感，如，大米不可能釀出玉米酒的味道出來，同樣玉米也不可能釀出高粱酒的味道出來。2，只有好的酒麴決定了酒的口感，質量，產量，不同酒麴用法不一樣，出酒率相差10 20 或者更多。3，至於裝置，要看蒸酒時間 燃料成本 裝置密封效能，冷卻...