1樓：寶比貴州土特產
涼拌折耳根製作原料主要為新鮮折耳根。製作時選其肥嫩根部（也可連同嫩芽）掐成長約一寸的段，洗淨後用食鹽醃一下，用清水淘洗乾淨，將幹辣椒烤至焦脆，舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為「煳辣角」），撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。
細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。
2樓：易
用料折耳根
蒜蔥老薑
油辣椒生抽醋
香油花椒油
涼拌折耳根的做法
折耳根用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用
準備薑末、蒜泥、蔥花
將折耳根放到盆裡，放入鹽、薑末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌勻，撒上蔥花，即可食用。
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