大米制米粉日記,大米制米粉100字日記

2021-03-04 05:34:03 字數 1016 閱讀 4100

1樓:丨千里快哉風丨

步驟1:

步驟2:

洗淨米洗淨後,放入大水槽中

步驟3:

浸泡放入大水槽後,大概浸泡三到四小時左右

步驟4:

磨米米粒吸收水份軟化之後,再用少許的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液狀,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,現在是用電動磨米機在做的

步驟5:

壓乾磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內,紮緊袋口,施加壓力以除去水份,使米漿中的水份能完全排出,變成雪白塊狀的溼澱粉

步驟6:

揉碎再用手捏碎,放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌,使它變得十分柔韌

步驟7:

攪拌(將米團折成圓筒狀)

放置一天之後,再製成周圍約一尺,高約七寸的粿粉團

步驟8:

蒸煮(粿)

制好的粿粉團,要放到蒸籠裡蒸約半小時後,等大約七分熟後取出

步驟9:

攪拌將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

步驟10:

掄米片放進「輪粿機」裡反覆地壓碾,成為韌勁十足的米片

步驟11:

擠米粉(米片經過「銅穿」的細孔,米粉即成型)

將米片捲成圓筒狀,投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器(銅穿)中,成為絲絲縷縷的米粉條

步驟12:

蒸煮壓出來的米粉條還沒有全熟,還要再蒸或煮過才會全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉

步驟13:

切米粉剛蒸出來的米粉,要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

步驟14:

拆米粉把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來,別讓它打結

步驟15:

摺米粉用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

步驟16:

披(一片一片的米粉披在「竹架子」上)

把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步驟17:

風乾排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上,抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉,萬一突然下雨,來不及把米粉搬進屋裡,米粉就會發黴,所以就白費工夫了

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