1樓：清枝良
1.將花蛤用鹽水泡洗乾淨
2.粉絲用水浸泡一會
3.將青菜洗淨
4.酸菜洗淨，切碎
5.鍋裡放入適量的水，將花蛤一起放入燒開
6.放入粉絲
7.加入酸菜
8.加入青菜和適量的鹽，燜一會即可
花蛤米粉的做法步驟圖，花蛤米粉怎麼做好吃
2樓：風扇還是風沙
主料米粉200g瘦肉150g花蛤250g小白菜150g輔料鹽適量油適量姜適量料酒適量
步驟花蛤米粉湯的做法步驟11.這是我們這裡的湖頭米粉。
花蛤米粉湯的做法步驟22.準備好材料。花蛤要提前泡在水中吐沙。肉切好，加點鹽和料酒和地瓜粉，抓勻。
花蛤米粉湯的做法步驟33.青菜切好備用。
花蛤米粉湯的做法步驟44.鍋熱後加點油，切兩塊姜煸香。
花蛤米粉湯的做法步驟55.下花花蛤煸炒。
花蛤米粉湯的做法步驟66.加點料酒去腥味。
花蛤米粉湯的做法步驟77.加水。
花蛤米粉湯的做法步驟88.把洗乾淨的肉丸倒下鍋內。
花蛤米粉湯的做法步驟99.蓋上鍋，讓它煮沸。
花蛤米粉湯的做法步驟1010.水開後，把肉片逐個放進去。
花蛤米粉湯的做法步驟1111.米粉也放到鍋內一同煮。
花蛤米粉湯的做法步驟1212.加點鹽調一下味道。
花蛤米粉湯的做法步驟1313.最後加點青菜。
花蛤米粉湯的做法步驟1414.美味出鍋了。
花蛤貝邊的做法大全
3樓：宋小豔
主料：花蛤
配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油
做法1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡 半個小時以上 2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎 3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入瀝乾水的花蛤炒。 5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。 6、蓋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。 8、出鍋裝盤即可。
●砂鍋釀花蛤
材料：花蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個，薑汁1茶匙，鹽1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙淨，用刀切開而不分開。
2.將佐料拌勻釀入花蛤中。
3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將花蛤放入以小火燉約15分鐘即可。
●姜蔥炒花蛤
主料：花蛤1斤
配料：薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉
作法：鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用……
炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
●火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、紅酒、薑汁、日本醬油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一個變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將花蛤浸醉，隨即點火，等酒燃盡，花蛤已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
●芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。調料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。
做法：1.將花蛤洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出。
2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放花蛤殼內，再將花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
●懶人花蛤
材料：絲瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10釐米×12釐米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；
2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個花蛤和少許薑絲後，澆點酒；
3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後開啟紙包即可食用。
懶人妙招：1.用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；
2.可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成；
3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
●蘆筍花蛤肉
材料：花蛤1斤，蘆筍半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。
做法：1、辣椒切片，花蛤川燙，取出花蛤肉。
2、蘆筍切段川燙，入開水沖涼。
3、起鍋，先炒蘆筍，再放入花蛤肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。
●龍井花蛤湯
材料：花蛤半斤、龍井10公克、薑絲少許。
做法：1、用開水將龍井泡開後，過濾茶渣得到清淨茶湯，茶湯留置備用。
2、另外煮開半鍋水後，放入花蛤及薑絲。
3、待花蛤張開後，再將茶湯倒入，混合煮開即可。
●花蛤湯麵
材料：花蛤300克、大蒜2粒、蔥花少許、小白菜500克、細面300克、清湯3杯。
調味料：醬油、鹽、糖、麻油、胡椒粉
做法：1、花蛤要吐淨沙子，洗淨涼幹水份待用。大蒜拍碎，小白菜燙熟。
2、用兩湯匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，以大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至花蛤開口，放下其餘調味料拌勻，將花蛤盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火。
3、細面煮熟，挑至麵碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上，再放上小白菜便可上桌。
●酒蒸花蛤
材料：花蛤12個、菜花8塊、調味汁300cc、澱粉大勺1/2、酒200cc、佐料汁120cc、蛤煮汁100cc、柚子1/2個、鹽：小勺1/4。
做法：1、將酒與花蛤一起下鍋,用強火悶蓋煮,待花蛤開口後取出花蛤.
2、將肉從貝殼中挖出。
3、將菜花去汙葉洗淨,切好.用鹽水煮後去水分撈出,將混合的配味汁煮過後冷卻,放入菜花。
4、將調料汁與1的蛤肉煮汁混合用強火煮,沸騰後加入溶水澱粉,調均勻,作成餡,倒入2加熱,然後盛盤,放入餡和菜花並以柚子作點綴。
●桑拿花蛤
材料：花蛤、鵝卵石、
做法：無論從感觀上還是口感上都是酒與美味結合的一個代表。桑拿花蛤在製作上因器皿的不同可以將花蛤煮熟也可以氣熟。
所謂煮熟就是將玻璃鍋或者砂鍋燒熱，然後將n多的鵝卵石用油炸到一定溫度頃入鍋內，最後把花蛤和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多，只是要大號的鍋，中間以鐵網相隔，石頭在下花蛤在上，似乎更接近桑拿的本質。
●炒蛤把吐完泥沙的蛤洗淨撈入鍋中，不需加鹽，蓋上鍋蓋，用猛炎燒炊，當殼剛一張開，就立即出鍋，趁熱食用，其味道鮮美無比，注意炒時不要加水，否則，將影響味道的鮮美。也有些人在吃炒蛤時，用油炒，並加上一些調料，這種吃法也不錯，但是蛤的原有鮮味往往就被掩蓋了。
●燒蛤湯
鍋中加入適量的清水，沸後加入適量的薑末、蔥白、胡椒粉、黃酒、醋和鹽等，同時把蛤放進鍋中，待蛤張殼後加入幾滴香油，立即出鍋食用，此時的湯和蛤肉都鮮美可口。
●熗蛤肉
把洗淨的蛤撈入鍋中，加少量的清水，燒至貝殼剛張時（要在接近開殼時，因殼開後汁淌肉縮味道差），馬上出鍋，剝去一面殼，貝肉留在另一面殼上，如個別肉上有泥沙，可在原湯中擺洗乾淨，把帶肉的殼鋪擺在盤子中，肉面朝上，澆上配製好的調料（鮮薑末、蔥白、醋、香油、味精、醬油等），即成為鮮美爽口的上等酒餚。
●烤蛤1.花蛤浸鹽水使沙吐淨。
2.將花蛤尖頂端突出之韌帶割除，以防加熱後蛤口張開。
3.炒鍋燒熱放入花蛤，用手略壓，使每個花蛤均平貼於鍋上，加蓋以中火烤約90秒即可。
●花蛤芸豆麵
花蛤洗淨煮熟,取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油,油開後,蔥、姜、蒜爆鍋,將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟,加水和花蛤湯,開鍋後,放入花蛤肉,將雞蛋倒入攪成蛋花,放少許鹽、味精、香油,倒入煮好的麵條碗裡即成。
●花蛤炒雞蛋
煮熟花蛤取肉,韭菜切寸段,雞蛋開啟,一併加入花蛤肉中,放適量鹽,再加入花蛤湯少許,拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中,翻炒至成塊後,盛盤食用。
●麻辣花蛤
花生油加熱後加入花椒、幹尖椒段、生薑塊、大蒜塊,炒香後加入少量水,倒入醬油,燒開,放鹽,倒入花蛤,翻炒至花蛤全部開口,放入香菜,味精,出鍋。
●蛋黃焗花蛤
先將上品鹹鴨蛋的蛋黃化成油,把花蛤放在熱油中滾過後,放入蛋黃油中一段時間。蛋黃花蛤是花蛤菜中的上品,但烹飪過程非常複雜,特別是鹹鴨蛋的選料非常講究。
●花蛤青椒炒雞蛋
將花蛤生剝,把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲,同蛋液一起置於花蛤肉中,攪拌。鍋中加油燒至八成熱後,加蔥姜煸炒出香味,將攪勻的花蛤肉下鍋,炒熟出鍋。
●花蛤土豆餅
將洗淨的花蛤肉加土豆絲再拌上面糊,可以烙成花蛤土豆餅
●油炸花蛤肉
將洗淨的花蛤肉粘上澱粉雞蛋糊,一個個下鍋炸至金黃。
●花蛤柿子湯
將洗淨的花蛤肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的花蛤柿子湯,湯中加入少許香油,口味更佳。
●花蛤粽子
鮮活的花蛤，開啟貝殼後塞入油飯，再用細繩把花蛤像包粽子一樣的綁起來。
●大缸烤花蛤
在一口特製的大瓷缸裡放上燒紅的木炭，把花蛤放進一個小鐵鍋裡，再把鐵鍋掛在缸裡燻烤，烤出的花蛤異常鮮美，製作時不加任何調料，保持了花蛤的原汁原味，另外花蛤肉中會烤出味美無比的花蛤汁更加讓人陶醉。
●妗子炒蛤蛋
此吃法**於一個典故。做法是將花蛤肉剝出來用花蛤原汁浸泡一段時間，再將花蛤肉連湯放入鍋中，加上幾個雞蛋慢火燒開，最後撒上韭菜末。
●茄汁花蛤
將花蛤吐沙洗淨後，控水放一邊備用，放少許油、蔥末炒香，放入花蛤，略炒，加入大約350毫升的番茄醬（不甜的那種），加少量水、適量鹽，蓋上鍋蓋，大火煮約1分鐘，盛出即可。
●啤酒花蛤
將吐淨的花蛤沖洗乾淨後，控淨水放入碗中；啤酒開啟後，稍加搖晃產生泡沫，快速倒入碗中，以覆蓋花蛤為限；將花蛤放入微波爐中加熱4～5分鐘即可。
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