1樓：傻子歡兒
食材明細
豬手1只
脫皮綠豆
200克
江米350克
絲苗米50克
鹹鴨蛋3粒
幹粽葉100克
鹽6克老抽
15毫升
生薑30克
其他口味煮工藝
數小時耗時
高階難度廣西豬手大粽子的做法步驟
廣西豬手大粽子的做法步驟：1 1主要材料圖。
廣西豬手大粽子的做法步驟：2 2把全部米浸泡。
廣西豬手大粽子的做法步驟：3 3浸泡粽葉。
廣西豬手大粽子的做法步驟：4 4豬手焯水。
廣西豬手大粽子的做法步驟：5 5給豬手拔毛。
廣西豬手大粽子的做法步驟：6 6放生薑，煮豬手。
廣西豬手大粽子的做法步驟：7 7撈出豬手。
廣西豬手大粽子的做法步驟：8 8豬手剔骨。
廣西豬手大粽子的做法步驟：9 9把每一片粽葉洗乾淨。
廣西豬手大粽子的做法步驟：10 10取出鹹蛋黃。
廣西豬手大粽子的做法步驟：11 11把粽葉鋪好。
廣西豬手大粽子的做法步驟：12 12放一層江米。
廣西豬手大粽子的做法步驟：13 13放一層脫皮綠豆。
廣西豬手大粽子的做法步驟：14 14放上豬手。
廣西豬手大粽子的做法步驟：15 15放上鹹蛋黃。廣西豬手大粽子的做法步驟：16 16澆上老抽。
廣西豬手大粽子的做法步驟：17 17再鋪一層脫皮綠豆。
廣西豬手大粽子的做法步驟：18 18最後鋪上江米。
廣西豬手大粽子的做法步驟：19 19五花大綁包好，放入鍋中開煮。煮兩小時。
廣西豬手大粽子的做法步驟：20 20取出粽子。
廣西豬手大粽子的做法步驟：21 21開啟粽子。
廣西豬手大粽子的做法步驟：22 22將粽子扣在盤中，將粽子分切。
廣西豬手大粽子的做法步驟：23 23看，誘人的豬手大粽子。
小竅門大粽子要多用些粽葉包。
廣西大粽子怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
我最喜歡豬肉板栗，綠豆豬肉餡的，還有黑米粽子
1.靈山豬手大粽
靈山大粽是採用靈山優質龍淵野生大糯米，野生粽葉，板粟，蝦米，豬肉等配料。根據民間傳統工藝精製而成的民族特色產品，是具有悠久歷史的民間傳統小吃。它「糯而不糊，肥而不膩，美味可口營養豐富，風味獨特」，還有一種以整隻豬手入粽的「豬手大粽」，看到都想流口水了～
枕頭粽廣西的少數民族逢年過節都包枕頭粽，而且個頭比其他地方的大，令外地人驚訝不已。有小豬崽般大小，可供一家人食用好幾天。枕頭粽，長大肥碩，兩道捆索，四隻角、形如枕頭。
其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗慄粽、豆沙粽等。廣西桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米;而桂林地區喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。
桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加點鹼粉，以煮熟的粽子產生鹼香味;而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包製出來的粽子既有適中的鹼香味，亦有誘人食慾的色彩。
沙蟲粽北海人深諳海鮮烹飪之道，就連端午的粽子也離不開海鮮。魷魚粽、蟹籽粽聽起來就已經很特別，沙蟲粽更是聞所未聞。「因為沙蟲太貴了，好一點的幹沙蟲每500克上千元，還不容易買到。」
摘回來的粽葉要先削了刺，洗乾淨，用水煮過，放涼後才能拿來包粽子。幹沙蟲泡發之後，要仔細地將藏在沙蟲中的沙子清理乾淨，然後同瘦肉一起包入粽葉中。用繩子將粽子紮成一個三角形狀，放入鍋中煮熟即可食用。
平日裡煲湯放入一兩條沙蟲，都可以令整鍋湯十分鮮甜。一個小小的粽子了放了整條沙蟲，一口咬下去的那口鮮味可想而知。再加上豬肉流出來的油一同滲入到糯米中，真是回味無窮。
無餡灰水粽
有人說南寧人真小氣，端午節包粽子捨不得放餡料。但是土生土長的南寧人則認為，正是這無餡灰水粽才最顯出其獨特風味。而且因為灰水粽的製作方法比較複雜，所以許多人家每年只在端午節包一次。
首先要把幹稻草燒成灰，放到竹簸箕裡擱在水桶或盆上。用清水淋稻草灰，帶著灰的水就通過簸箕滲漏到桶裡，再用乾淨的紗布濾去雜質。用這些灰水浸泡糯米，糯米會染上淡淡的黃色，之後就用粽葉將糯米包成長條形紮緊，上鍋。
煮熟後，剝開粽子就能聞到粽葉的清香，浸泡過的糯米彈牙有嚼勁，黃澄澄的看起來飽滿圓潤。
在端午時節，南方氣候已經十分炎熱。把鹼水粽先放入冰箱冰鎮一會，再蘸白糖、糖漿或直接食用，風味極佳。口味獨特的人，也可以嘗試蘸醬油、辣椒食用。
雞爪粽來賓市端午吃雞爪粽，本以為，或許是粽子形態像雞爪，又或許這粽子與雞爪有個故事而得名，卻沒想到這粽子裡真的放了帶骨雞爪！
雞爪粽確實是在每個粽子裡都放入一個雞爪，吃粽子時還得吐骨頭，但是那個美味是其他粽子所無法比擬的。「不用擔心啃不動雞爪，這雞爪首選肥大有肉的，並且事先敲碎骨頭，再炸過、蒸過，變得十分軟爛，達到入口即化的程度。稍一咀嚼，骨頭便會從中脫落出來」。
而且，雞爪經過了醃製，變得十分入味。包裹在粽子裡一起煮的時候，味道會滲入到米粒當中，因此糯米中會有三重鮮香，雞爪香、米香、粽葉香。
假蔞肉粽
假蔞葉的獨特味道，有人說是獨一無二的美味，但也有人說刺鼻難聞。在南寧，假蔞肉夾是一道有地方特色的傳統小菜。但在玉林市博白縣有一種假蔞肉粽，卻讓不少南寧人印象深刻。
博白縣的假蔞肉粽和市場上隨處可見的三角小肉粽並無區別，只是一口咬下去，發現這半肥瘦豬肉中有一種濃郁的特殊香氣。一口咬下，糯米、豬肉、假蔞同在嘴裡，滋味出現了豐富的層次感。
南寧的假蔞肉夾是用煎炸的方法進行烹飪，吃進嘴裡香味十足，但咀嚼到最後會有絲絲苦味。假蔞肉粽裡的假蔞卻是新鮮的，與粽子一起入水煮熟，吃起來香味沒有那麼霸道，反而還有一些植物清香。與粽葉味相比，一種質樸，一種妖嬈，兩者相得益彰。
廣西大肉粽的做法步驟圖，廣西大肉粽怎麼做
3樓：鐳射燒香
廣西大肉粽的做法
糯米提前用溫水泡好，洗乾淨瀝乾水。
放鹽和花生油拌勻備用
拌勻備用
綠豆用石磨磨好
石磨磨綠豆
石磨磨綠豆
磨好的綠豆用水泡一下洗乾淨瀝乾水備用
五花肉切粗條有調料提前3個小時醃好。
粽葉在鍋裡煮到變色
煮粽葉煮過的粽葉用清水洗乾淨
煮過的粽葉用清水洗幹
洗好的粽葉，備用。
所以東西準備就緒，開始包粽子。拿三片葉子光滑朝裡面，放一勺糯米用手指輕輕的劃一條小糟。就是**這樣子。
放一勺綠豆，放一片肉。
然後再放一勺綠豆。
再放一層糯米
把粽葉交叉
交叉往下彎然後捏好豎起來，把裡面的糯米整理一下。另一頭也是往下彎捏緊。
包好就是這樣的。
獨家廣西粽子的正宗做法，獨家廣西粽子怎樣做才好吃的
4樓：匿名使用者
廣西粽子的做法
主料豬手(1只), 脫皮綠豆 (200克), 江米(350克), 絲苗米(50克), 鹹鴨蛋(3粒)
輔料幹粽葉
(100克)
1把全部米浸泡。浸泡粽葉。
2豬手焯水給豬手拔毛。放生薑，煮豬手。撈出豬手豬手剔骨。
3把每一片粽葉洗乾淨。取出鹹蛋黃。把粽葉鋪好。
放一層江米。放一層脫皮綠豆。放上豬手。
放上鹹蛋黃。澆上老抽。再鋪一層脫皮綠豆。
最後鋪上江米。五花大綁包好，
4放入鍋中開煮。煮兩小時。
5取出粽子開啟粽子。將粽子扣在盤中，將粽子分切
廣西靈山粽子的做法和包法
5樓：李筱穆
1、鋪好粽葉，一碗糯米鋪底，再加兩勺脫皮綠豆，中間放上長條的豬肉，再加兩勺綠豆，最後鋪上一碗糯米即可整形。
2、雙手將米立起來，往中間靠攏。
3、中間的兩張葉子保留枝幹，整好型後，將枝幹往上拉起，綁住以固定粽型，綁好之後還得用手稍微調整一下。
4、葉子底下放有一根繩子，可以更好的幫助粽子的包裹。
5、粽子一頭墊好，一手砍下去，將一頭收至底部。
6、用手稍微捏一下粽角，調整造型，以達到美觀。
7、開始纏線，一圈又一圈，先從中間開始，再往一邊開始，間隔大一些，以便從粽角再往回纏至中間。
8、最後記得打個交叉，方向和纏線的是垂直的。
9、包好的粽子，放入大鍋中熬煮六個小時，期間還要給粽子翻身，還要及時檢視水位以防燒乾。
靈山大粽是採用靈山優質糯米、野生粽葉、板粟、蝦米、豬肉、綠豆等配料，根據民間傳統工藝精製而成，口感，體形與其他地方的四角粽有別。靈山大粽「糯而不糊，肥而不膩」，美味可口營養豐富，風味獨特」。
6樓：熱情記憶
2斤包30到40個粽子
肉棕做法
1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾幹水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。
3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10－15cm條狀，接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗淨，剪掉兩端多餘部分後濾幹。
5、剪棉線若干條，每條長約20cm。
6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。
7、先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
8、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋裡粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽做法
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難。最大差別：溫水泡好棗，然後去籽剪成豆大顆粒，再與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
蜜棗粽子的做法蜜棗粽子怎麼做，蜜棗粽子的做法和包法
食材用料 糯米適量相剋食物 紅豆適量相剋食物 蜜棗適量 小米適量相剋食物 粽葉適量 麻線適量 蜜棗粽子的做法 1.糯米，小米，紅豆提前浸泡12小時，混合在一起待用。2.兩張粽葉交疊，捲起成鬥狀，填人混合好的糯米和一顆蜜棗。3.將長的粽葉推下來蓋住米，包成三角形，多於的葉子貼合粽葉。4.拉一根線，用力...
包粽子的做法包粽子怎麼做包,廣東粽子的做法怎麼包粽子粽子怎麼包
1.糯米淘洗乾淨，用清水浸泡8 10小時以上。2.豬肉切成2釐米見方的塊，放入所有豬肉醃料拌勻，封好後放入冰箱醃製8 10小時。3.浸泡好的糯米瀝乾水分，加入所有糯米醃料拌勻後醃製15分鐘。4.幹粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出後刷洗乾淨浸泡在清水中。5.把粽葉硬的蒂部剪去。6.從冰箱中取出醃製好的豬肉。...
鹹粽子怎樣做最好吃,粽子怎麼做最好吃
如果你不拒絕肉食的話，肉粽子是不錯的選擇。就是包粽子啊，這個沒啥難度的。鹹粽的做法的做法大全，如何做鹹粽的做法，怎樣做鹹 食材明細 糯米適量 豬肉適量 香菇適量 鹹蛋黃適量 醬油適量 五香粉適量 白糖適量 料酒適量鹽適量 五香口味煮工藝 數小時耗時 普通難度 鹹粽子的做法步驟 鹹粽子的做法步驟 1 ...