1樓：匿名使用者
我很想知道你在公司烤的時候也要老是開爐子麼？？？家裡有矽膠墊麼？？？？
烘烤過程中的熱對流，並不是熱失壓。
馬卡龍餅乾儲存方法
2樓：木頭人
商家儲存方式零下18度。馬卡龍解凍一次比較合適，不適合凍，化，再凍再化，建議買家，收到後及時吃完【馬卡龍最佳口感是零度下放2小時再吃是最佳口感】
3樓：小白臉也要愛
馬卡龍暴露在常溫下最佳食用期限都是24小時之內，之後的口感都會大打折扣。最好吃的時候就是剛烤完放涼，此時口感最佳，之後口感就會慢慢下降，直到外脆裡糯的感覺完全消失。
【方法】
馬卡龍一般不能放冷藏儲存較長時間的，因為冰箱的冷藏室溼度會比室內溼度還高；
放冷凍的方式是一般儲存蛋糕和麵包的方式，在馬
卡龍在加了密封盒之後這也可以勉強適用。說勉強適用的原因在於，一般馬卡龍在化凍2-3分鐘時候吃是最佳口感，之後會有很多空氣中的水分吸附在馬卡龍的表
皮上，馬卡龍皮一旦吸收了水分就變得不再那麼酥脆了，所以冷凍的方式在乾燥的地方更加適用，這樣馬卡龍的外皮口感不那麼容易變掉。
為什麼做的馬卡龍餅乾上面的殼會塌?請高人指點一下！多謝了！
4樓：匿名使用者
馬卡龍麵糊成分非常簡單，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面溫度最早升高，進一步受熱定型，內部的溫度上升較慢，當內部溫度升高，麵糊開始膨脹時，表面早已定型。
因此麵糊只能往底部膨脹，因而在底部形成了一層標誌性的「裙邊」。這也是為什麼，在烘烤馬卡龍的前期，需要用較高溫度的原因。
製作馬卡龍j時，使用矽膠墊效果最好。因為矽膠墊導熱慢，可以防止底部過早定型，容易出現裙邊。如果沒有矽膠墊，用木烤盤效果也非常好。
如果你只有普通鐵質烤盤，建議在烤的時候，在烤盤的下方再放一個空烤盤，用來隔絕底部的一部分熱量。
高溫布似乎不太好用吧，馬卡龍的關鍵是底部的仍然需要足夠的時間和活動性來保證裙邊的形成。應使用防粘或不粘的工具。
另外，馬卡龍的調色最好是使用食用色素，加一滴兩滴就可以了。所以，像茶粉，可可粉等新增量也要很少才對，巧克力類的在加可可粉的同時可以再另外加一點點紅及黃食用色素，很少的量就可以。
外殼配料
蛋白 40 g
細砂糖 30 g
杏仁粉 45 g
糖粉 50 g
食用色素適量
做法1. 蛋白、細砂糖打發製作蛋白霜。
2. 加入過篩好的杏仁粉、糖粉混合。
3. 少量蛋白(份量外)、色素混合後，加入步驟2內拌勻。
4. 裝入擠花袋中，擠入烤盤內。
5. 放置通風處乾燥30分~1小時。
6. 以200℃烘烤3分鐘後(出現裙邊)，再以140℃烘烤10分鐘。
馬卡龍真正的口感是什麼樣的
5樓：楊佩玖
一句來話：甜到發齁
源馬卡龍起源於義大利，最開始只是一片片圓形的杏仁餅乾，表面還有很多裂紋，如果你到巴黎，去當地的早市，你會見到這種最原始的馬卡龍。不過我沒吃過，不知道味道如何想吃的話巴黎最大的早市在義大利廣場，每週二，四，日早上七點到下午一點，有些甜品店麵包店也會有這樣的馬卡龍。
馬卡龍的口感是外酥內軟。它的外殼薄而且酥脆，但繼續咬下去，會吃到其帶有黏性的軟軟的內層，因此，馬卡龍的原料雖然簡單，口感卻很豐富。雖然它很甜很甜，但卻征服了不少人，最主要的原因就在於它獨特卻充滿內涵的迷人口感。
如果你喜歡烘焙，我推薦你試試馬卡龍。
它的材料非常簡單，但要成功卻並不容易，據說就連國際甜點大師也不能保證每一次都成功，是「越簡單，越難做好」的又一絕佳例證。 馬卡龍成功的標誌，在於餅身的下緣會出現一層因為烘烤而產生的「裙邊」。
6樓：合肥歐米奇西點學院
馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嚐到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
7樓：合肥歐米奇西點學院
馬卡龍，法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並版夾有水果醬或奶油的法式甜點。權口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。macaron一詞本是法語，實際發音較接近「馬卡紅」。
「馬卡龍」是使用英語發音音譯的結果。相傳，早期一些素食修女，製作出用雞蛋清和杏仁粉烘製的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文macaroon就源於義大利語maccarone（精緻的麵糰）。
法國大革命期間，天主教受到革命黨人打壓，修女們為了生計，偷偷販賣她們的蛋白杏仁餅，漸漸把蛋白杏仁餅傳到了法國。
8樓：dear愛死我自己
沒吃過 但好貴 買個吃不就知道了
9樓：吉環邛凝芙
外面酥的bai，一口下去入口即du化的感覺zhi。裡面內陷又是糯dao糯的。
您好親，馬卡
內龍是生鮮食品，一容般很多人首先會去實體店購買。但其實現在馬卡龍在網上已經實現了全面銷售，以天貓上的肖蒙馬卡龍為例，賽鼎店寄給我的肖蒙馬卡龍加了冰袋、保溫箱，並且是順豐空運，1天就到，十分的新鮮。**比線下便宜很多。
馬卡龍餅乾有幾種口味
10樓：甜心的雪兒
哎呦，馬卡龍好甜的，甜的都膩了。。。。。我這麼愛吃甜食
意式馬卡龍和法式馬卡龍的區別，意式馬卡龍與法式馬卡龍哪個好吃
北京新東方烹飪學校 製作和口感有些區別，意式的是需要用糖水燙的，而法式的不需要燙就直接打蛋白就可以了。 簡單來說法式製作過程比較簡單，口感甜膩 意式製作過程繁瑣，甜度適中。 燦烈 意式馬卡龍以杏仁粉，糖粉，可可粉，白砂糖，清水，蛋白a.b為原料的做法。意式馬卡龍要把蛋白霜的打法，擠出時定型，結膜快，...
意式馬卡龍與法式馬卡龍哪個好吃，法式馬卡龍和意式馬卡龍有什麼區別
口感差不多，意式和法式只是做法不同，意式的穩定性更強一些。法式馬卡龍和意式馬卡龍有什麼區別 一個是法國造的一個是義大利造的。法式馬卡龍和意式馬卡龍誰成功率更高？10 意式的好像步驟比較繁瑣，但聽說蛋白霜比較穩定。法式的蛋白霜相對不穩定。但操作快捷，掌握了麵糊稠度和涼皮時間以後其實也很容易成功。個人比...
馬卡龍面料是滑的嗎,馬卡龍好學嗎？
一般用的是百分百長絨棉，手感細膩，是滑的，適合給嬰兒做衣物 所有的塑料板都是，一般都會貼砂紙 馬卡龍好學嗎？如果感興趣可以報個興趣班學習下，現在興趣班有晚上的或者週末週日的，一點都不耽誤正常上班呢 好吃又好看，就是不好學，如果只是跟著網上的配方自己做的話，估計很難成功，最好去專業的院校學習馬卡龍的製...