1樓：匿名使用者
對，分子式都是c12h22o11但是結構不同，麥芽糖含醛基有還原性，蔗糖沒有
2樓：匿名使用者
同分異構體指的就是分子式相同結構不同的物質,麥芽糖和蔗糖的分子式都是c12h22o11,但它們內部結構不同,麥芽糖具有還原性而蔗糖沒有
麥芽糖和蔗糖互為同分異構體嗎
3樓：知識青年
麥芽糖和蔗糖有相同分子式而有不同的原子排列的化合物。簡單地說，化合物具有相同分子式，但具有不同結構的現象，叫做同分異構現象；具有相同分子式而結構不同的化合物互為同分異構體。很多同分異構體有相似的性質。
有機化學中，同分異構體可以是同類物質（含有相同的官能團），也可以是不同類的物質（所含官能團不同）。
4樓：天津痛並快樂
1、蔗糖與麥芽糖的區別水解之後產物不同。一分子麥芽糖水解→兩分子葡萄糖，一分子蔗糖水解→一分子葡萄糖，一分子果糖。麥芽糖是還原糖，蔗糖不是還原糖，兩者都是二糖，麥芽糖是由葡萄糖和果糖組成，蔗糖全部是由兩個葡萄糖聚合成的。
2、蔗糖與麥芽糖的性質（1）蔗糖的性質水中的溶解度： 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖，即溶解度為210g（25℃）是一種高溶解度的糖類、熔點：
186℃、能量密度：17 kj/g（注意：不能發生銀鏡反應。
原因：蔗糖分子裡沒有醛基）（2）麥芽糖的性質物理性質白色晶體，易溶於水，有甜味(不及蔗糖)(與蔗糖同分異構) 。化學性質（1）有還原性：
能發生銀鏡反應，是還原性糖。（2）水解反應：產物為2分子葡萄糖。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
（3）無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。
還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或?
蚱鹹煙擒彰缸饔孟濾獬?分子葡萄糖。用作食品、營養劑等。
由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。
蔗糖和麥芽糖都是二糖，分子式都是c12h22o11，它們互為同分異構體，相對分子質量相同，都是342
什麼叫麥芽糖？麥芽糖是什麼
麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，...
麥芽糖有多少吃法，麥芽糖怎麼吃最好吃？
吃法一 用麥芽糖做的蜜汁排骨有些許拔絲的效果，很好吃。吃法二 煮了桃子糖水，放涼後調入少許麥芽糖增加風味，很好喝。吃法三 雞翅有一點點腥味，被麥芽糖的味道中和之後產生一種獨特的口感，更好入口了。吃法四 原來要做冰糖銀耳的，可是有了麥芽糖之後又想試試看。結論是麥芽糖可能不能直接放進去煮，要等涼了之後再...
麥芽糖是什麼
麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，...