1樓：陽光點的燦爛點
麥芽糖營養分析： 麥芽糖味甘，性微溫，有健脾胃、麥芽糖潤肺，生津，去燥之功效，可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
2樓：匿名使用者
那個啊，味道好算不算？（笑）開玩笑的其實它的作用還是很多的，但是很多人都不是非常清楚，所以我回答得稍微詳細些好了最多的功效是在醫學上的，應該有所耳聞吧簡單地說麥芽糖也叫飴糖，是澱粉糖的一種，用於醫學上有健胃、止咳、滋補，（以上幾樓的也說清了） 簡單的介紹翼下它：麥芽糖又稱糯米糖， 它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
那個在醫學上：麥芽糖的藥性及功效參考:（以上幾樓說的很詳細了）
以下是具體的用量和具體作用，你若是沒興趣，可以掠過的：驗方參考與藥膳：
1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。
2、麥芽糖拌入紅皮蘿蔔（切成片），放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。
3、指頭疔疼痛，用麥芽糖水頻搽患處有效。
4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，衝入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。
5、白蘿蔔汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。
6、杏仁、陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。
7、海螵蛸、白芨各50克，陳皮25克，共研細末，每次用3-5克，用麥芽糖水送服。治胃及十二指腸潰瘍的胃脘痛，泛酸、噯氣。
8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生薑3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛、食則緩之脾胃虛寒症。
9、川百合、北沙蔘、太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養陰，滋益身體作用。適用於氣陰不足之氣短、口渴，乾咳，自汗，手足無力等症。
10、香櫞燉麥芽糖：新鮮香櫞1-2個，麥芽糖、開水適量，同蒸數小時，蒸至香櫞爛熟為止，早晚各服一次，每次服一湯匙。有止咳化痰，健胃潤肺作用。
適用於老年人慢性支氣管炎，痰多，喘咳，氣急等症。
11、新鮮白蘿蔔洗淨搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化後趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用於支氣管炎，風熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便祕等症。
12、麥芽糖豆漿：麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆漿沖服。有補虛益陰作用。適用於體虛哮喘，乾咳無痰日久不愈之患者。
13、麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗熟爛後食用。有滋陰潤肺，健脾補虛作用。適用於肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等症
工業上比較少用：可以調節酸鹼度，達到防腐效果到粘接的作用補充一點是麥芽糊精廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，它是各類食品的填充料和增調劑。 是一種很重要的新增劑，具體網上有，我也不可能複製下來，那也沒有意義。（笑）
3樓：匿名使用者
營養豐富，具有健胃消食等功效，可以做營養劑，但是不能多吃，畢竟還是糖，多吃無益。
4樓：匿名使用者
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。 麥芽糖適合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫；
有健脾胃、潤肺止咳之功效；
可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
5樓：鈔慧麗卞雍
麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。
麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。
純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。
麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
6樓：匿名使用者
麥芽糖的藥性及功效參考如下:
性味：甘、溫、無毒。
歸經：入肺、胃。
功效：補虛健脾，潤肺止咳，有滋養強壯作用。
主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。
說明：飴糖，又稱麥芽糖、膠糖、餳糖，是由糯米、粳米、麥面、粟或玉米等經過蒸煮、發醇，加入麥芽經發酵糖化製成的糖類食品，有軟、硬二種，入藥以軟飴糖為主。
麥芽糖有什麼作用？
7樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。性狀：無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。易溶於水，微溶於乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。
能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。水解成葡萄糖。由澱粉水解制取。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效；麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等
性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕。
8樓：匿名使用者
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。 麥芽糖適合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫；
有健脾胃、潤肺止咳之功效；
可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
9樓：藍寶寶1號
麥芽糖對人有營養，麥芽糖是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。
用作營養劑，也供配製培養基用。從化學觀點說：麥芽糖（maltose，or malt sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。
它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。 麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。
因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖.
壞處,基本上都沒有了
10樓：虎晏迮謐
麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。
麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。
純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。
麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
11樓：通訊阮盼晴
麥芽糖，聽起來似乎是糖類，甜食，不宜多吃，或者只是零食。但是其實麥芽糖不僅僅只是民間的一種小吃，更是有一定的作用與功效。
1.因為麥芽糖是由米，大麥等等一些糧食經過發酵之後製成的糖類物質。甜味不是非常的大，使用在菜裡面，能夠增加菜品的色澤和香味。
2.麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症的病人。而且麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人群均可食用。
3.如果你是一個畏寒怕冷的人，可以吃一些麥芽糖用來緩解自己的症狀；如果你是一個肺虛的患者，也可以吃一些來**自己的病症；如果你是一個百日咳患者，也能夠吃一些麥芽糖來輔助**自己的這種疾病。對於這些人麥芽糖都是非常的適用的。
4.麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等。
5.麥芽糖的功效與作用很多，但也要注意的是中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
什麼叫麥芽糖？麥芽糖是什麼
麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，...
麥芽糖有多少吃法，麥芽糖怎麼吃最好吃？
吃法一 用麥芽糖做的蜜汁排骨有些許拔絲的效果，很好吃。吃法二 煮了桃子糖水，放涼後調入少許麥芽糖增加風味，很好喝。吃法三 雞翅有一點點腥味，被麥芽糖的味道中和之後產生一種獨特的口感，更好入口了。吃法四 原來要做冰糖銀耳的，可是有了麥芽糖之後又想試試看。結論是麥芽糖可能不能直接放進去煮，要等涼了之後再...
麥芽糖是什麼
麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，...