日本料理的服務流程

2021-03-04 07:22:06 字數 1542 閱讀 3005

1樓:匿名使用者

禮數1∶進包廂,鞋怎麼放?

應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

1.人面朝包廂脫下鞋子。

2.蹲坐在廊間。

3.用手將鞋子拎起調頭往內放,以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脫掉,這是不禮貌的。

禮數2∶進了包廂,座位怎麼安排?

正式宴會,晚輩要比長輩先到。進入包廂後,主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方,而職位最基層的人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會,通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

禮數3∶坐定後,隨身包包怎麼放?

放在自己的背後。

禮數4∶該怎麼坐呢?

正式應該是雙腳跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞,因此也可以雙腳彎成倒v字型,斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂,就是和式桌下有方形凹槽,不習慣跪坐的人,就順其將腳直放。

禮數5∶招呼服務生的方法?

通常日本料理店清一色都是女服務生,在招喚服務生時,不能大聲呼喝,通常尊稱對方為「onesan(大姐)」即可。

禮數6∶誰來點菜?

如果是公司聚會,一般由下屬拿起選單,詢問上司想要點什麼菜,大致上要先點酒,接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物,其餘菜色可隨情況增加。

禮數7∶上酒後該怎麼做?

男性持酒杯的方法,是用拇指和食指輕按杯緣,其餘手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。

如果上司的酒快喝完了,女性職員或屬下,應適時幫對方斟酒,無論是啤酒或者清酒,斟酒時,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒時,要以右手持杯,左手端著酒杯底部。兩人對飲時,必須先幫別人斟酒,然後再由對方幫自己斟,不能自己斟酒。

禮數8∶筷子如何擺?

筷子取出後,筷袋應縱排於食物左側,或放置坐墊旁。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘餘菜餚,可用餐巾紙,將筷子擦乾淨,不可用口去舔筷子,分**觀。

如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個結,當作筷枕使用。用餐完畢,要將筷袋入原來的紙套巾,擺回筷枕上。

禮數9:用餐語該怎麼說?

用餐前要說∶「itadakimasu(我要開動了),由主人或上司先動筷;用完餐後要說∶「 gozisosamadeshida」,即是「我用完餐了,謝謝您豐盛的招待」。

禮數10∶芥末怎麼用?

方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內,與醬油攪拌均勻。

方式2∶將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理,最感到不可思議的,就是好像主要是在吃芥末,而不是生魚片,其實佐料少量,才能吃出魚片的鮮度與原味。

禮數11∶吃生魚片的順序?

吃生魚片其實是有學問的,應該先由油脂較少,白肉的魚片先食用,而油脂較豐富或味道較重,如鮭魚、海膽、魚卵等,則到最後食用。

禮數12∶用餐完畢的禮儀為何?

主人會對客人說∶「謝謝你今天的賞光,很榮幸與你用餐。」等等的禮貌用語;而客人如果是晚輩,也會迴應∶「謝謝你的招待,用餐很愉快,餐點很美味。」隔天,再打**回禮一次,謝謝對方昨日的招待。

日本料理的典故,日本料理的典故

日本料理新說 日餐自從它進入北京就幾乎成了美食中華而不實的代名詞,當初許多在日餐館請客的人走出時都彷彿被人在後腰上踢了一腳,一直疼到心裡。也因此日餐一直在北京火不起來,不冷不淡走過了七八年。日餐到底貴在哪兒?日餐剛進入北京時 並不太貴,但隨著開的日餐館逐漸增多,反而上去了,這一是餐館老闆的暴利思想作...

日本料理有哪些好吃的東西,去吃日本料理主要吃些什麼?

壽司 是日本最聞名海內外的食物之一,日本海產品豐富,因此壽司種類多種多樣,以魚類壽司居多,新鮮的魚肉加上手工握制的醋飯,沾上醬油與芥末的調料,鮮美異常。拉麵 日本的拉麵也格外有名,並且在日本不同地方拉麵風味也有所不同,例如博多拉麵等。壽喜燒 日本非常受歡迎的一種火鍋,以牛肉墊底,上面碼上各種蔬菜,再...

日本料理怎麼吃吃日本料理時要注意些什麼

日本人自古以來就以大米為主食,他們愛吃魚。一般不吃肥肉和豬內臟,有的人不吃羊肉和鴨子。不論在家中或餐館內,坐位都有等級,一般聽從主人的安排即可。日本有一種富有參禪味道,用於陶冶情趣的民族習俗 茶道,雖然不少現代日本青年對此已不感興趣,但作為一種傳統藝術仍受到社會的重視。人們應該瞭解一些筷子的禮儀。不...