1樓：匿名使用者
準備材料：芋頭 500克、紅薯粉 700克、韭菜 1斤、蘿蔔 1根、瘦肉 半斤。
一、第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。
二、蘿蔔去皮，搓成絲，放鹽擠水，如下圖所示。
三、然後將準備好的韭菜切碎，放鹽擠水，如下圖所示。
四、擠過水後的韭菜和蘿蔔，可以再切點薑末，拌一起。
五、瘦肉切成絲，用蠔油、生抽、薑絲和一點薯粉拌好，如下圖所示。
六、蒸好的芋頭倒到一個大盆裡，倒入紅薯粉，用擀麵杖把芋頭搗爛，攪拌均勻，如下圖所示。
七、合成麵糰後放旁邊發醒2小時，如下圖所示。
八、發醒後取一小塊，搓一個小圓球，揉光滑，如下圖所示。
九、將小圓球擀成下面的形狀，如下圖所示。
十、一個餃子裡夾點素菜，再夾點肉，然後包好。
十一、包好以後，準備下鍋煮，如下圖所示。
十二、煮好後盛出，專業紅薯粉餃子就做好了。
2樓：陳大頭
紅薯粉沒有粘性所以必須要加一點別的東西，
一:可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。
二:可加香芋不過粘性較差。芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
紅薯粉如何做餃子皮？
紅薯粉澱粉做餃子皮 ，取溫開水3公斤，在溫水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7～8公斤開水（試澱粉乾溼而定），
將其攪拌均勻，再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麵機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麵20分鐘左右，適當加入少量的高精麵粉攪拌和麵至能看到麵糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
3樓：匿名使用者
紅薯粉就是澱粉的一種。能包餃子嗎？能和麵可是能用嗎？
4樓：b飛翔的風
1.用溫水和麵（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌。
2.直到90%以上的麵粉都變成麵糰，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點。包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉麵很重要，光用紅薯粉和不了面，沒法做成餃子皮。
紅薯粉加普通麵粉，或者米粉，糯米粉就可以和麵了，不過要麵粉多一點，紅薯粉少一點。也可以加一點雞蛋什麼的。
3.和好之後就可以擀皮了。
1.注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
2.注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。
餡裡放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫wei（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。
韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂4. 揪麵糰：
取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面幹。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.
5cm大小）。
4. 揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面幹。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小）
5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。
拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
6. 包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。
先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個**子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。注意：
每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
紅薯粉包餃子怎麼和麵？急！！！！！！！謝謝
5樓：匿名使用者
錯錯錯，。 上面的回答錯了， 紅薯粉要用開水和，一定要開水 不需要加任何東西 然後用筷子攪拌 和粉之前雙手弄上乾的粉不然容易黏到手上 會燙死人。
和粉要弄好很均勻，就可以包了 包的時候用擀麵杖弄麵皮
6樓：陳大頭
紅薯粉沒有粘性所以必須要加一點別的東西，
一:可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。
二:可加香芋不過粘性較差。芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
紅薯粉如何做餃子皮？
紅薯粉澱粉做餃子皮 ，取溫開水3公斤，在溫水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7～8公斤開水（試澱粉乾溼而定），
將其攪拌均勻，再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麵機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麵20分鐘左右，適當加入少量的高精麵粉攪拌和麵至能看到麵糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
7樓：匿名使用者
你好！ 光用紅薯粉和不了面，沒法做成餃子皮。紅薯粉加普通麵粉，或者米粉，糯米粉就可以和麵了，不過要麵粉多一點，紅薯粉少一點。
8樓：匿名使用者
準備材料：芋頭 500克、紅薯粉 700克、韭菜 1斤、蘿蔔 1根、瘦肉 半斤。
一、第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。
二、蘿蔔去皮，搓成絲，放鹽擠水，如下圖所示。
三、然後將準備好的韭菜切碎，放鹽擠水，如下圖所示。
四、擠過水後的韭菜和蘿蔔，可以再切點薑末，拌一起。
五、瘦肉切成絲，用蠔油、生抽、薑絲和一點薯粉拌好，如下圖所示。
六、蒸好的芋頭倒到一個大盆裡，倒入紅薯粉，用擀麵杖把芋頭搗爛，攪拌均勻，如下圖所示。
七、合成麵糰後放旁邊發醒2小時，如下圖所示。
八、發醒後取一小塊，搓一個小圓球，揉光滑，如下圖所示。
九、將小圓球擀成下面的形狀，如下圖所示。
十、一個餃子裡夾點素菜，再夾點肉，然後包好。
十一、包好以後，準備下鍋煮，如下圖所示。
十二、煮好後盛出，專業紅薯粉餃子就做好了。
紅薯粉做水餃皮怎麼和麵，煮的時候不壞
9樓：濾波賈族
只能加少許開水燙，還是以涼水和麵為主，否則不好擀皮了。
10樓：青島城陽律師
光用紅薯粉和不了面，沒法做成餃子皮。紅薯粉加普通麵粉，或者米粉，糯米粉就可以和麵了，不過要麵粉多一點，紅薯粉少一點。也可以加一點別的東西，一:
可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。二:可加香芋不過粘性較差。
芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
11樓：小驢兒
要簡單的話，加一點兒小麥麵粉試試看。
最好的辦法是加煮熟的芋子來活面。
12樓：香柏慕
用開水燙麵，就不容易破，做麵皮，最好都用燙麵。
用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做
13樓：匿名使用者
澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子，是用純番薯粉（紅薯澱粉）做的。具體做法為：
1、準備餡料，拿出雞肉，把雞胸肉片切出來做餃子餡。
2、加入胡蘿蔔剁碎，越細越好。
3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥姜等調料拌好餃子餡待用。
4、紅薯粉最好過一下篩，這樣餃子皮更細膩。
5、把開水衝到紅薯粉中，攪拌均勻，稍稍攤涼一下，然後揉成光滑麵糰。
6、手上沾油，然後抹在整個麵糰上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。
7、餃子皮稍搓圓，然後用擀麵杖擀開。中間厚，四周薄。
8、包入餡料，捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大，包好了容易開口。包時要注意。
9、包好的餃子，整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。
14樓：他家的神經病
用料 ：澱粉900g，開水500g，五花肉700g，馬蹄400g，玉米粒200g，姜少許，料酒適量，生抽適量，鹽2平勺，花生油100g，胡椒粉少量
步驟 1
把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用
步驟 2
開始醃製碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：醃好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌
步驟 3
澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和麵，揉至表面光滑，用溼毛巾蓋好醒面15分鐘，分成小麵糰進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上
步驟 4
往盤裡刷點油，把包好的餃子放進盤裡，隔水大火蒸熟至透明即可，q彈餃子就完成了
小貼士：不建議用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不幹澀，玉米粒也稍微切碎，這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配，有嘗試的朋友期待你們的作業哦
15樓：鍾雲浩
1、配方
主料：土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
紅薯粉包餃子怎麼和麵？急謝謝紅薯粉做水餃皮怎麼和麵，煮的時候不壞
錯錯錯，上面的回答錯了，紅薯粉要用開水和，一定要開水 不需要加任何東西 然後用筷子攪拌 和粉之前雙手弄上乾的粉不然容易黏到手上 會燙死人。和粉要弄好很均勻，就可以包了 包的時候用擀麵杖弄麵皮 紅薯粉沒有粘性所以必須要加一點別的東西，一 可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。二 可加香芋不過粘性較差。芋...
紅薯粉餃子的做法步驟圖，紅薯粉餃子怎麼做好吃
用料紅薯個 鹽克五花肉 大地粉醬油 蠔油將做法儲存到手機 步驟 1 五花肉用料理機攪拌後，適量加入所有材料 步驟 2 番薯粉用開水衝後攪拌成麵糰 紅薯粉包餃子怎麼和麵？準備材料 芋頭 500克 紅薯粉 700克 韭菜 1斤 蘿蔔 1根 瘦肉 半斤。一 第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。二...
紅薯粉怎麼做紅薯丸子
主料 紅薯200克 糯米粉200克 輔料 油適量 白糖適量 1 準備紅薯糯米粉，紅薯洗乾淨去皮 2 紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥3 紅薯中加入糯米粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀4 將紅薯糯米粉揉成大小均勻的小圓團 5 在鍋加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子 6 不斷用筷子翻紅薯丸子，使丸子四周油煎...