1樓：匿名使用者
錯錯錯，。 上面的回答錯了， 紅薯粉要用開水和，一定要開水 不需要加任何東西 然後用筷子攪拌 和粉之前雙手弄上乾的粉不然容易黏到手上 會燙死人。
和粉要弄好很均勻，就可以包了 包的時候用擀麵杖弄麵皮
2樓：陳大頭
紅薯粉沒有粘性所以必須要加一點別的東西，
一:可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。
二:可加香芋不過粘性較差。芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
紅薯粉如何做餃子皮？
紅薯粉澱粉做餃子皮 ，取溫開水3公斤，在溫水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7～8公斤開水（試澱粉乾溼而定），
將其攪拌均勻，再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麵機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麵20分鐘左右，適當加入少量的高精麵粉攪拌和麵至能看到麵糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
3樓：匿名使用者
你好！ 光用紅薯粉和不了面，沒法做成餃子皮。紅薯粉加普通麵粉，或者米粉，糯米粉就可以和麵了，不過要麵粉多一點，紅薯粉少一點。
4樓：匿名使用者
準備材料：芋頭 500克、紅薯粉 700克、韭菜 1斤、蘿蔔 1根、瘦肉 半斤。
一、第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。
二、蘿蔔去皮，搓成絲，放鹽擠水，如下圖所示。
三、然後將準備好的韭菜切碎，放鹽擠水，如下圖所示。
四、擠過水後的韭菜和蘿蔔，可以再切點薑末，拌一起。
五、瘦肉切成絲，用蠔油、生抽、薑絲和一點薯粉拌好，如下圖所示。
六、蒸好的芋頭倒到一個大盆裡，倒入紅薯粉，用擀麵杖把芋頭搗爛，攪拌均勻，如下圖所示。
七、合成麵糰後放旁邊發醒2小時，如下圖所示。
八、發醒後取一小塊，搓一個小圓球，揉光滑，如下圖所示。
九、將小圓球擀成下面的形狀，如下圖所示。
十、一個餃子裡夾點素菜，再夾點肉，然後包好。
十一、包好以後，準備下鍋煮，如下圖所示。
十二、煮好後盛出，專業紅薯粉餃子就做好了。
紅薯粉做水餃皮怎麼和麵，煮的時候不壞
5樓：濾波賈族
只能加少許開水燙，還是以涼水和麵為主，否則不好擀皮了。
6樓：青島城陽律師
光用紅薯粉和不了面，沒法做成餃子皮。紅薯粉加普通麵粉，或者米粉，糯米粉就可以和麵了，不過要麵粉多一點，紅薯粉少一點。也可以加一點別的東西，一:
可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。二:可加香芋不過粘性較差。
芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
7樓：小驢兒
要簡單的話，加一點兒小麥麵粉試試看。
最好的辦法是加煮熟的芋子來活面。
8樓：香柏慕
用開水燙麵，就不容易破，做麵皮，最好都用燙麵。
紅薯粉包餃子怎麼和麵？
9樓：匿名使用者
準備材料：芋頭 500克、紅薯粉 700克、韭菜 1斤、蘿蔔 1根、瘦肉 半斤。
一、第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。
二、蘿蔔去皮，搓成絲，放鹽擠水，如下圖所示。
三、然後將準備好的韭菜切碎，放鹽擠水，如下圖所示。
四、擠過水後的韭菜和蘿蔔，可以再切點薑末，拌一起。
五、瘦肉切成絲，用蠔油、生抽、薑絲和一點薯粉拌好，如下圖所示。
六、蒸好的芋頭倒到一個大盆裡，倒入紅薯粉，用擀麵杖把芋頭搗爛，攪拌均勻，如下圖所示。
七、合成麵糰後放旁邊發醒2小時，如下圖所示。
八、發醒後取一小塊，搓一個小圓球，揉光滑，如下圖所示。
九、將小圓球擀成下面的形狀，如下圖所示。
十、一個餃子裡夾點素菜，再夾點肉，然後包好。
十一、包好以後，準備下鍋煮，如下圖所示。
十二、煮好後盛出，專業紅薯粉餃子就做好了。
10樓：陳大頭
紅薯粉沒有粘性所以必須要加一點別的東西，
一:可加蒸熟的芋頭按照一比一的比例和麵。
二:可加香芋不過粘性較差。芋頭要帶皮蒸熟不能去皮在蒸。如果去皮在蒸芋頭有疤和麵時會有一個個小疙瘩會影響口感。
紅薯粉如何做餃子皮？
紅薯粉澱粉做餃子皮 ，取溫開水3公斤，在溫水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7～8公斤開水（試澱粉乾溼而定），
將其攪拌均勻，再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麵機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麵20分鐘左右，適當加入少量的高精麵粉攪拌和麵至能看到麵糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
11樓：匿名使用者
紅薯粉就是澱粉的一種。能包餃子嗎？能和麵可是能用嗎？
12樓：b飛翔的風
1.用溫水和麵（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌。
2.直到90%以上的麵粉都變成麵糰，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點。包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉麵很重要，光用紅薯粉和不了面，沒法做成餃子皮。
紅薯粉加普通麵粉，或者米粉，糯米粉就可以和麵了，不過要麵粉多一點，紅薯粉少一點。也可以加一點雞蛋什麼的。
3.和好之後就可以擀皮了。
1.注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
2.注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。
餡裡放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫wei（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。
韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂4. 揪麵糰：
取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面幹。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.
5cm大小）。
4. 揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面幹。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小）
5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。
拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
6. 包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。
先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個**子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。注意：
每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
用紅薯粉做餃子皮怎麼做？是粉哦，說得盡題明白點
13樓：匿名使用者
要簡單的話，加一點兒小麥麵粉試試看。
最好的辦法是加煮熟的芋子來活面。
14樓：匿名使用者
紅薯粉得湯麵，用開水和麵，擀皮不能太薄了，容易裂，不能煮，只能蒸
15樓：匿名使用者
粉能做嗎?粉一見熱就很粘,冷又不粘,就是做好了能煮嗎?一煮就化了,只有面里加點粉了
怎樣和麵使餃子皮勁道,又透明!
16樓：蝴蝶為花醉
1、摻水和麵時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和麵,越揉麵越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的
2、要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：
小麥澱粉、土豆澱粉=（1：3到1：1.2），滾水和麵，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。
3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可以知道水溫是否合適！即燒水至聽到水響，並有一顆顆小氣泡附在鍋邊時（即俗稱的「沙眼水」），就可以關火了，加一點鹽和蛋清可改善口感。
拓展資料：
1.雞蛋打到麵粉裡面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
3.一點一點往裡面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和麵粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以儘量避免水加過量。
4.轉圈攪拌，讓所有水都能夠和麵粉結合，結合成這樣，寧願幹一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。
5.都成了絮狀以後，就可以開始揉麵，用力，注意水寧少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
6.揉一會，可以判斷水和麵粉的量，麵糰應該壓起來稍微比較費力才是，本人男，愛好武術，力氣比較大，我的感覺是較為費力，所以小姑娘的話應該更費力那個感覺，如果覺得比較軟，或麵糰粘手，可以撒一點麵粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
7.如果是水少，麵粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾溼就行了！手掌蘸水後繼續揉麵，這樣加水，不然很容易加多！
10.半小時後，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和麵粉結合的更加緊密，麵糰變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。
11.揪下來一塊，挫成光滑長條。
12.這樣切開，撒上一些麵粉避免粘。
13.擀皮。
17樓：胡亂
我是北方人，經常包餃子，我用溫水和麵（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成麵糰，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點。 包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉麵很重要，然後揪劑子、擀皮兒，這樣的餃子皮就會又勁道又透明瞭，哈哈，試試看。
18樓：真誠無怨無悔
可以在和麵時，加適量的鹽。麵粉用專門的餃子粉。
19樓：微生耕順井錦
飯店裡的水晶蒸餃，面好像是糯米麵，或是紅薯粉，是用開水和成的（燙麵）。。。要擀得皮薄薄的，要蒸熟。。。煮的不如蒸的造型好看。。。
20樓：匿名使用者
麵粉中放入鹽，雞蛋，澱粉溫水和麵
21樓：天貓小二哥
自制餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
22樓：情話
和麵的時候加一些雞蛋清，可以讓餃子皮做的很薄，而且很勁道。
紅薯粉包餃子怎麼和麵紅薯粉包餃子怎麼和麵？急！！！！！！！謝謝
準備材料 芋頭 500克 紅薯粉 700克 韭菜 1斤 蘿蔔 1根 瘦肉 半斤。一 第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。二 蘿蔔去皮，搓成絲，放鹽擠水，如下圖所示。三 然後將準備好的韭菜切碎，放鹽擠水，如下圖所示。四 擠過水後的韭菜和蘿蔔，可以再切點薑末，拌一起。五 瘦肉切成絲，用蠔油 生...
紅薯粉餃子的做法步驟圖，紅薯粉餃子怎麼做好吃
用料紅薯個 鹽克五花肉 大地粉醬油 蠔油將做法儲存到手機 步驟 1 五花肉用料理機攪拌後，適量加入所有材料 步驟 2 番薯粉用開水衝後攪拌成麵糰 紅薯粉包餃子怎麼和麵？準備材料 芋頭 500克 紅薯粉 700克 韭菜 1斤 蘿蔔 1根 瘦肉 半斤。一 第一步，芋頭去皮，切片，放碗裡上鍋蒸30分鐘。二...
紅薯粉怎麼做紅薯丸子
主料 紅薯200克 糯米粉200克 輔料 油適量 白糖適量 1 準備紅薯糯米粉，紅薯洗乾淨去皮 2 紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥3 紅薯中加入糯米粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀4 將紅薯糯米粉揉成大小均勻的小圓團 5 在鍋加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子 6 不斷用筷子翻紅薯丸子，使丸子四周油煎...