1樓：匿名使用者
羅非魚的做法
糖醋羅非魚
用料：羅非魚一條，小蔥、大蔥、生薑適量，番茄醬3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、鹽1勺[2]
做法：（1）羅非魚一條，請魚檔的老闆幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉。
（2）洗淨後，控幹水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥薑絲醃製10分鐘。
（3）鍋裡倒入油，燒至7、8成熱（冒煙後1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中。
（4）轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續小火煎另一面，至金黃。
（5）待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內。
（6）取一個碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺，兌成糖醋汁兒。
（7）生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中。
（8）剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。
（9）將糖醋汁倒入，小火熬煮。
（10）放入料酒2勺，轉大火，煮開。（如果太稀，可以勾點水澱粉）
（11）撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上即可。
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1條，食鹽適量、蔥、姜、蒸魚豉油、植物油適量。
做法：（1）請賣魚師傅把魚處理好，回到家在魚腹處斜切劃幾刀，兩邊魚背處各劃一刀備用。
（2）蒸鍋水開後，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘；蒸好後把多餘的水份控出。
（3）把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面。
（4）炒鍋放植物油，適當比炒菜的多些，油熱後把熱菜澆在魚表面。
（5）根據口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾，開動吧。
紅燒羅非魚
材料：羅非魚1條，色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、老抽、白糖、水適量，小蔥、紅尖椒少許。
做法：（1）羅非魚洗淨待用。
（2）雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和薑絲，合上蓋子開中火。
（3）雙面各煎5分鐘後，開啟蓋子，倒入調好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鐘後開蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤。
啤酒羅非魚
材料：羅非魚一條、啤酒一罐、小蔥、生、新鮮美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、鹽各適量。
做法：（1）鍋中倒入底油，將魚放入煎制兩面金黃。
（2）蔥結，薑絲，新鮮美人椒放入，滴入少量料酒去腥。
（3）放入糖，老抽，倒入啤酒，小火燒開。
（4）燒開後，加入少量鹽調味，大火燒至湯汁濃稠時關火。
（5）燒好的魚碼入盤中。
（6）撒上香菜葉即可。
茄汁烤羅非魚
材料：魚塊，胡椒麵，鹽，澱粉，茄汁，燒烤醬，生抽，蜜糖，洋蔥片。
做法：（1）魚塊預先用胡椒麵、鹽、澱粉、茄汁醃好。
（2）用kraft燒烤醬、生抽、蜜糖調成汁，用玻璃盤裝好魚塊，魚塊下墊洋蔥片。
（3）再放蘑菇和小番茄，塗上調好的燒烤汁和茄汁，烤10分鐘，400f。
（4）再翻一翻魚塊，再塗燒烤汁和茄汁，再烤10--15分鐘。
（5）烤好後裝盤即可。
2樓：匿名使用者
羅非魚又稱為非洲鯽魚。所以一般情況下，煲湯還是比較好的。現在你已經把魚剁成了一塊。可以把魚煎一下，做湯。這樣湯比較白，味道也鮮美。
3樓：水瓶小於雨
1.去養魚池釣魚，過程省略。
2.洗淨，切斜十字花，備好蔥薑蒜紅辣椒，花椒大料鹽，老乾媽香辣醬。
3.熱鍋煎至金黃色，把備料一次倒入鍋中，加水。
4.中火把湯汁焅盡。
4樓：唐先森
你怎麼把羅非魚切這麼大塊呢？羅非魚大塊的不好做，切片。或者整條魚燉。整頭魚燉二十分鐘也好吃。但是這麼大塊的不好做，味道進不去。
羅非魚應該怎麼做才好吃呢？
5樓：匿名使用者
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生薑片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水髮香菰數個、
6樓：可布林斯
材料羅非魚1條（重約600-700克）。調料雲南皺皮青椒20克，泡椒80克，幹蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、薑末、蒜末各5克。
做法1、羅非魚宰殺治淨，對半剖開，在魚身上打深1釐米、長8釐米、間距為2釐米的花刀。
2、大蔥、大姜分別拍鬆，放在切好的羅非魚上醃漬10分鐘。
3、皺皮椒、泡椒分別切小粒，加高湯、鹽、味精、雞精、魚露、美極鮮、蔥花、薑末、蒜末、紅油調成味汁備用。
4、取一不鏽鋼圓盤，用錫紙包裹，放入切好的幹蔥頭絲，加黃酒、色拉油，將魚放入錫紙盤內，淋上調好的汁後將錫紙包裹緊實（切不可漏氣），放在液化氣爐上小火火局8分鐘即可，上桌後將錫紙劃開。
小訣竅特點
色澤紅潤，口感辣而不燥，香味撲鼻。
羅非魚怎麼殺
7樓：愚喬啊
羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。殺羅非魚和平常殺鯉魚、鯽魚一樣。
1、把活蹦亂跳著的魚，拿到砧板上，用菜刀或者木板敲魚的頭部。
2、魚被敲暈死後，用菜刀（或者其它工具）把魚的鱗片去掉。
3、去掉鱗片以後，用小刀把 肚子劃開。
4、劃開以後把魚肚子裡面的東西去掉，按做菜的需要把魚切成小塊、魚片或者直接做整魚。
8樓：神行龍駒
羅非不能用常用的方法殺，遇到危險它會跟黃甲一樣，把刺立起來，被刺了有毒，會很疼。
用草魚那些方法殺，很容易被刺。可以先倒出來，用腳踩死，或者拿菜刀用力拍拍死，死後再拿起來放砧板處理
9樓：匿名使用者
第一.如果魚還活著把魚打暈
第二.颳去身上的鱗片
第三.肚子，想盡量不要弄壞內臟，把內臟挖出第四.徒手去除兩腮裡的魚鰓
第五.用刀在魚身上兩邊各劃三道口（保證魚肉入味）第六.清洗
之後就根據你要以什麼樣的方式煮它了，希望對你有幫助呵呵
10樓：i問
你是要清蒸嗎?先用刀背把魚打暈,再用刀把魚肚子割開一個口子,把內臟拔出來扔了,把肚子內的血洗乾淨,再刮掉魚鱗，用刀去掉魚鰓,再在魚身上劃出幾十道口子(劃到魚的大骨裡,這樣魚肉可以入味,吃時魚骨又不會扎到喉嚨),就可以放調料上鍋蒸了。
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