1樓:妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
2樓:醇味坊
hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。
3樓:南辰十一念
回答您好,大閘蟹的做法推薦您幾種最好吃的做法:
清蒸蟹的做法也相對比較簡單:
半盆水用牙刷將蟹洗淨,均勻的撒上一點點食鹽(鹽可以幫助蟹的鮮味更好的發揮),將螃蟹翻置在蟹身上鋪上兩片薑片;
開中火蒸上15-20分鐘,盛盤出鍋;
配上一小碟濃濃的薑汁醋和甜香的糯米酒,細細品味那鮮而肥、甘而膩的美味。
除了清蒸蟹,蔥油蟹也是螃蟹的一大做法。
蔥油蟹的做法十分簡單,首先用刷子把螃蟹清洗乾淨,加入蔥段上鍋蒸熟;
等螃蟹蒸熟後裝盤擺放,在蒸螃蟹的湯汁中加入調味品,攪拌勻後澆到螃蟹上,再灑上碎蔥段;
最後鍋中入油,等油開後直接淋在蔥段上(淋油時小心油的溫度過高)。
最後將螃蟹放入鍋中,再加入芝士調勻即可。
希望可以幫助到您哈
您還有其他的小疑問嗎樂️?如果您還滿意的話,能期待一個小小的評價嗎,非常感謝啦!願您天天開心呦拾!!!
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4樓:匿名使用者
做成清蒸螃蟹最好吃。
選取新鮮螃蟹,將其放入45攝氏度左右的溫水中,嗆暈螃蟹。將螃蟹用牙刷清洗乾淨,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。將洗乾淨的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸鍋上放在盤子,鋪上蔥薑蒜,加一點點料酒。
將洗乾淨的螃蟹蟹爪向上,鋪在蒸鍋的盤子上。在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒,少量的一層即可。將盤子放上蒸鍋,蓋上蓋子,中火燒開鍋。
燒開之後轉小火蒸10分鐘左右,關火,悶5到10分鐘即可食用。
大閘蟹肉質潔白,清香爽口,其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。大閘蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
5樓:福金生犁水
選螃蟹:
怎麼挑螃蟹?不用說,螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因為母的螃蟹黃多,所以母的更好。如果不會分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。
螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什麼別的佐料醃幾天,所以生吃並不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。
熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹:不管怎麼燒,都得先把螃蟹洗乾淨。可以把螃蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!
蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然後再把螃蟹放在鍋裡。
調汁:在蒸/煮螃蟹的同時,你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。
把姜洗乾淨,切成細絲。把薑絲放在碗裡,再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好),然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。
調完汁以後,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。
吃螃蟹:螃蟹晾涼了以後,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。
這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。
6樓:大臉
水煮大閘蟹比較好吃;
1.吃起來更乾淨:水煮閘蟹,能將蟹身再洗一遍澡,更乾淨一些,蒸汽雖然溫度高,但不能沖洗蟹身。
2.吃起來肉更嫩:蒸汽比水煮的溫度要高,而且還是懸空,更容易造成大閘蟹脫水,蟹肉就容易變老了。
3.吃起來更有味:蒸蟹不利於入味,大閘蟹的絕配是黃酒,好像沒有什麼爭議。
但是,蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內,而煮蟹就可以。在煮蟹的水內,加入大量的黃酒,一斤蟹放20毫升黃酒,然後再放大量的鹽,一斤蟹放5-8克鹽,鹽有強大的滲透壓,可以把你倒入的黃酒味道,滲透到大閘蟹的體內,你放心,大閘蟹不會鹹,因為你放的水多。
當大閘蟹熟了以後,你一開啟蟹蓋,就一股酒香沖鼻而來,當你吃道蟹肉時,都不用喝酒了!
大閘蟹主料:大閘蟹
輔料:蔥姜,八角;花椒
調料:二鍋頭白酒;黃酒;鹽;醋;蒸魚豉油;糖
如何讓大閘蟹不咬手呢?有時不願意擺弄大閘蟹,就是它太有活力了,沒有辦法清洗它,一不小心,就被它夾手!有辦法了,大閘蟹買回來,先別清洗它,先把它放到戴蓋的容器中,你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,我燜了它50分鐘,結果都醉了。
你再怎麼洗,它都不理你了!
這個期間,你先調個蘸汁:薑末切碎;倒入醋;蒸魚豉油;糖攪勻即可。
大閘蟹醉了以後,刷洗乾淨備用。鍋中放水,不用超過閘蟹,一半就可以,放入蔥姜;八角;花椒,一斤蟹加入20毫升黃酒,5-8克鹽。.放入大閘蟹後,大火燒開,小火煮15-20分鐘,就可以食用了
7樓:沁欣園大閘蟹
大雜蟹怎麼做好吃;準備好大把辣椒,姜,大蔥,蒜,花椒,**,放油多一點不怕,我把我自己做的紅油也倒了進去,然後炒幹辣椒,花椒,辣的鼻涕眼淚橫流的時候,倒入螃蟹,大蔥,姜,炒炒,放酒,放鹽,放點生抽,糖,炒勻,加水。煮煮,螃蟹熟了基本就好了,最後放點香菜
8樓:蘇靜秀糜吉
醉蟹先密封再冷藏可燉雞
也是常見的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再從水中拎出擺一天不喂水,然後用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口罈子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一週後即可直接食用。
9樓:圭英冷古
先把蟹先乾淨~~~然後切好姜,把蟹放好上盤,
然後燒開水,放上鍋裡蒸,蒸上15~20分鐘,睇情況定,
最後加上調味料,就有一盤香噴噴的蟹了~~~這樣十分鮮美,你會止不住口的!
10樓:匿名使用者
煮的 再放點辣妹子或天然的野山椒,很好吃的
大閘蟹爆炒怎麼做好吃
11樓:醇味坊
hello!我是一隻跟義大利麵擦出火花的大閘蟹。義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好,再和鮮甜的大閘蟹搭配,完美。一會sususu的暴風吸入,一會kakaka的吃著蟹肉,過癮。
12樓:匿名使用者
爆炒螃蟹
主料螃蟹8只
醬油10毫升
陳醋5毫升
鹽半勺輔料
蒜頭適當
蔥白適當
生薑適當
爆炒螃蟹的做法
1.史上最難的一步,殺螃蟹!螃蟹會爬!!
還有大鉗子( ̄▽ ̄)鉗到痛的不要不要的。教一個技巧:用老虎鉗!
鉗住大腳,扯掉大腳!一氣呵成~(別客氣,用力鉗,你不鉗它它就夾你了) 鉗完順便拍碎大腳的殼,好扒又入味。
2.洗一洗切一切,香菇是用來炒米粉的,只是走個過場而已,不要太在意。
3.熱鍋,蒜蔥爆油。沒什麼特別的,最難的一步(殺螃蟹)已經過去了,接下來沒什麼可以難得倒!
4.洗好切好的螃蟹下鍋,翻炒幾下,加入鹽少許,老酒少許,陳醋少許,醬油少許,然後加點水(水加入少許,差不多淹個鍋底~即可)水加多了怕味道不夠。
5.煸炒一會蓋蓋,先用大火燜,(燜的時間根據螃蟹只數而定,一般要到螃蟹顏色完全變紅,螃蟹沒熟吃了會腹瀉)。燜到水收的差不多後加入少許雞精。和蔥花做點綴。即可起鍋!
6.熟透的顏色。不要問我怎麼看熟沒熟,我也不知道,我就感覺燜了夠久了再不起鍋馬上要燒的時候趕緊起鍋( ̄▽ ̄)
7.若還沒馬上吃,就先用保鮮膜封住,散熱慢。畢竟吃東西要趁熱嘛。
至於燜多少時間我是真的把握的不是很好,畢竟不是專業的,我這個大懶人不過就分享分享自己平時無聊的作為,沒有其他什麼用途。專業人士勿噴,我沒有求你看,左上角退出會不會。會吧?不見。
13樓:勵槐
1水桶加入白酒,醉蟹。
2戴好橡皮手套處理大閘蟹,去掉外殼,腮和內臟,同時記得刷洗外殼泥沙贓物。
3最好處理乾淨的半成品。
4然後備好調料:小米辣,生薑快,大蒜片。
5起鍋寬油,加入螃蟹爆炒上油,只有加入料酒,快速翻炒,同是加入適量清水。
6然後蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,最後的成品。或者1
把大閘蟹洗乾淨,斬成4至6塊,蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。(注意去除內臟)
2燒油至大滾,將大閘蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油,取出瀝乾油分
或者一.大閘蟹材料:活大閘蟹6只,小米辣4個,獨蒜3個,姜1塊,幹辣椒1把,花椒1小把,大蔥1根,料酒適量,鹽適量,胡椒粉適量,剁椒適量,小茴香1小撮,耗油適量,糖少許,油適量。
二.大閘蟹的做法:
(1).清洗大閘蟹,用小刷子挨著仔細刷乾淨,小心瓣開外殼,裡面也要把腮去掉乾淨,並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
(2).把處理好的大閘蟹用鹽,胡椒粉,大蔥片,料酒一起混合均勻醃製半個小時。
(3).開始準備調料,大蔥,薑切片,小米辣斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,準備好花椒,小茴香,剁椒,幹辣椒切成小節,鹽加糖,耗油一起用點清水攪拌均勻。
(4).起鍋燒熱油,關火稍微涼些,把蒜片放進去,到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
(5).把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉,然後放入鍋裡油炸。
(6).用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色,蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
(7).大閘蟹的做法,再另外起一鍋油,燒熱後把準備好的調料薑片,蒜片,小米辣,蔥(稍微留一點)一起爆香,再放入幹辣椒,花椒,小茴香,剁椒一起炒出味道來,再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
(8).往炒香的料裡面加入一些清水,大火燒開,把油炸好的大閘蟹倒進去,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮幾分鐘,揭開鍋蓋,大火收汁。
(9).起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
小貼士:
1.大閘蟹的做法,油炸前掛點澱粉再炸,是為了在過油的時候螃蟹肉不會被炸幹,澱粉可以鎖住裡面一些原汁。
2.如果不是很能吃辣,小米辣可以省略哦。
3.螃蟹性寒,所以放些姜即去腥,又中和寒氣。
3下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒,蟹回鑊兜勻,加入調味料煮滾,埋芡即可上碟。
大閘蟹怎麼做才好吃?
14樓:冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃?
15樓:
清蒸螃蟹好吃,清蒸螃蟹方法如下:
準備材料:大閘蟹 400g、姜 少許、蒜 少許、蔥 少許、酸辣椒 少許、醬油 少許、陳醋 少許。
1、首先把大閘蟹用清水清洗乾淨。
2、薑切片,放一旁備用。
3、鍋放入水,放入螃蟹蒸15分鐘。
4、蒜剁碎。
5、碗中放入蒜,蔥花,醬油,陳醋,辣椒,攪拌均勻。
6、螃蟹蒸好後蘸上蘸料就可以食用了。
注意事項:蒸大閘蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。
大閘蟹怎麼紅燒,紅燒大閘蟹怎麼做好吃
材料蟹2只,紅椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬 做法1.先把蟹刷洗乾淨,殼揭開去掉呼吸器官,斬成四塊。蔥切段,姜蒜切片備用。2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。3.鍋內放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒 八角 蔥 姜 蒜爆香。4.倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,...
陽澄湖大閘蟹怎麼做法好吃
hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。大閘蟹怎樣做才最好吃?1 大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃,絕對不能吃死了的大閘蟹!陽澄湖當地人以及幾乎所有的文章都這麼說,因為死掉的...
爆炒螃蟹怎麼做,爆炒螃蟹怎麼做好吃又簡單
洗乾淨了,切成小塊兒,掛上澱粉,放到鍋裡爆炒就可以。螃蟹是一種比較受歡迎的肉類,無論是生活在海邊,還是生活在湖邊,螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。螃蟹的肉質細嫩,營養豐富,且製作方法也有很多種,爆炒螃蟹就是其中之一。在烹飪爆炒螃蟹的時候,有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。...