1樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
2樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
3樓：南辰十一念
回答您好，大閘蟹的做法推薦您幾種最好吃的做法：
清蒸蟹的做法也相對比較簡單：
半盆水用牙刷將蟹洗淨，均勻的撒上一點點食鹽（鹽可以幫助蟹的鮮味更好的發揮），將螃蟹翻置在蟹身上鋪上兩片薑片；
開中火蒸上15-20分鐘，盛盤出鍋；
配上一小碟濃濃的薑汁醋和甜香的糯米酒，細細品味那鮮而肥、甘而膩的美味。
除了清蒸蟹，蔥油蟹也是螃蟹的一大做法。
蔥油蟹的做法十分簡單，首先用刷子把螃蟹清洗乾淨，加入蔥段上鍋蒸熟；
等螃蟹蒸熟後裝盤擺放，在蒸螃蟹的湯汁中加入調味品，攪拌勻後澆到螃蟹上，再灑上碎蔥段；
最後鍋中入油,等油開後直接淋在蔥段上（淋油時小心油的溫度過高）。
最後將螃蟹放入鍋中，再加入芝士調勻即可。
希望可以幫助到您哈
您還有其他的小疑問嗎樂️？如果您還滿意的話，能期待一個小小的評價嗎，非常感謝啦！願您天天開心呦拾！！！
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4樓：匿名使用者
做成清蒸螃蟹最好吃。
選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。將螃蟹用牙刷清洗乾淨，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。將洗乾淨的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥薑蒜，加一點點料酒。
將洗乾淨的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。
燒開之後轉小火蒸10分鐘左右，關火，悶5到10分鐘即可食用。
大閘蟹肉質潔白，清香爽口，其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
5樓：福金生犁水
選螃蟹：
怎麼挑螃蟹？不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。如果不會分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什麼別的佐料醃幾天，所以生吃並不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。
熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹：不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗乾淨。可以把螃蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋裡。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。
把姜洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。
吃螃蟹：螃蟹晾涼了以後，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。
這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
6樓：大臉
水煮大閘蟹比較好吃；
1.吃起來更乾淨：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更乾淨一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
2.吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
3.吃起來更有味：蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。
但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內，加入大量的黃酒，一斤蟹放20毫升黃酒，然後再放大量的鹽，一斤蟹放5-8克鹽，鹽有強大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內，你放心，大閘蟹不會鹹，因為你放的水多。
當大閘蟹熟了以後，你一開啟蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來，當你吃道蟹肉時，都不用喝酒了！
大閘蟹主料：大閘蟹
輔料：蔥姜，八角；花椒
調料：二鍋頭白酒；黃酒；鹽；醋；蒸魚豉油；糖
如何讓大閘蟹不咬手呢？有時不願意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結果都醉了。
你再怎麼洗，它都不理你了！
這個期間，你先調個蘸汁：薑末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。
大閘蟹醉了以後，刷洗乾淨備用。鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黃酒，5-8克鹽。.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘，就可以食用了
7樓：沁欣園大閘蟹
大雜蟹怎麼做好吃；準備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒，**，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒幹辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了，最後放點香菜
8樓：蘇靜秀糜吉
醉蟹先密封再冷藏可燉雞
也是常見的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然後用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口罈子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一週後即可直接食用。
9樓：圭英冷古
先把蟹先乾淨~~~然後切好姜，把蟹放好上盤，
然後燒開水，放上鍋裡蒸，蒸上15~20分鐘，睇情況定，
最後加上調味料，就有一盤香噴噴的蟹了~~~這樣十分鮮美，你會止不住口的！
10樓：匿名使用者
煮的 再放點辣妹子或天然的野山椒，很好吃的
大閘蟹爆炒怎麼做好吃
11樓：醇味坊
hello！我是一隻跟義大利麵擦出火花的大閘蟹。義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好，再和鮮甜的大閘蟹搭配，完美。一會sususu的暴風吸入，一會kakaka的吃著蟹肉，過癮。
12樓：匿名使用者
爆炒螃蟹
主料螃蟹8只
醬油10毫升
陳醋5毫升
鹽半勺輔料
蒜頭適當
蔥白適當
生薑適當
爆炒螃蟹的做法
1.史上最難的一步，殺螃蟹！螃蟹會爬！！
還有大鉗子(￣▽￣)鉗到痛的不要不要的。教一個技巧：用老虎鉗！
鉗住大腳，扯掉大腳！一氣呵成~(別客氣，用力鉗，你不鉗它它就夾你了) 鉗完順便拍碎大腳的殼，好扒又入味。
2.洗一洗切一切，香菇是用來炒米粉的，只是走個過場而已，不要太在意。
3.熱鍋，蒜蔥爆油。沒什麼特別的，最難的一步(殺螃蟹)已經過去了，接下來沒什麼可以難得倒！
4.洗好切好的螃蟹下鍋，翻炒幾下，加入鹽少許，老酒少許，陳醋少許，醬油少許，然後加點水(水加入少許，差不多淹個鍋底~即可)水加多了怕味道不夠。
5.煸炒一會蓋蓋，先用大火燜，(燜的時間根據螃蟹只數而定，一般要到螃蟹顏色完全變紅，螃蟹沒熟吃了會腹瀉)。燜到水收的差不多後加入少許雞精。和蔥花做點綴。即可起鍋！
6.熟透的顏色。不要問我怎麼看熟沒熟，我也不知道，我就感覺燜了夠久了再不起鍋馬上要燒的時候趕緊起鍋(￣▽￣)
7.若還沒馬上吃，就先用保鮮膜封住，散熱慢。畢竟吃東西要趁熱嘛。
至於燜多少時間我是真的把握的不是很好，畢竟不是專業的，我這個大懶人不過就分享分享自己平時無聊的作為，沒有其他什麼用途。專業人士勿噴，我沒有求你看，左上角退出會不會。會吧？不見。
13樓：勵槐
1水桶加入白酒，醉蟹。
2戴好橡皮手套處理大閘蟹，去掉外殼，腮和內臟，同時記得刷洗外殼泥沙贓物。
3最好處理乾淨的半成品。
4然後備好調料：小米辣，生薑快，大蒜片。
5起鍋寬油，加入螃蟹爆炒上油，只有加入料酒，快速翻炒，同是加入適量清水。
6然後蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，最後的成品。或者1
把大閘蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。（注意去除內臟）
2燒油至大滾,將大閘蟹塊撲上少許玉蜀黍粉,放下泡油，取出瀝乾油分
或者一.大閘蟹材料：活大閘蟹6只，小米辣4個，獨蒜3個，姜1塊，幹辣椒1把，花椒1小把，大蔥1根，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，剁椒適量，小茴香1小撮，耗油適量，糖少許，油適量。
二.大閘蟹的做法：
（1）.清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細刷乾淨，小心瓣開外殼，裡面也要把腮去掉乾淨，並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
（2）.把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻醃製半個小時。
（3）.開始準備調料，大蔥，薑切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，準備好花椒，小茴香，剁椒，幹辣椒切成小節，鹽加糖，耗油一起用點清水攪拌均勻。
（4）.起鍋燒熱油，關火稍微涼些，把蒜片放進去，到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
（5）.把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉，然後放入鍋裡油炸。
（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
（7）.大閘蟹的做法，再另外起一鍋油，燒熱後把準備好的調料薑片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點）一起爆香，再放入幹辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
（8）.往炒香的料裡面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋，大火收汁。
（9）.起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
小貼士：
1.大閘蟹的做法，油炸前掛點澱粉再炸，是為了在過油的時候螃蟹肉不會被炸幹，澱粉可以鎖住裡面一些原汁。
2.如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。
3.螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒氣。
3下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
大閘蟹怎麼做才好吃？
14樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
15樓：
清蒸螃蟹好吃，清蒸螃蟹方法如下：
準備材料：大閘蟹 400g、姜 少許、蒜 少許、蔥 少許、酸辣椒 少許、醬油 少許、陳醋 少許。
1、首先把大閘蟹用清水清洗乾淨。
2、薑切片，放一旁備用。
3、鍋放入水，放入螃蟹蒸15分鐘。
4、蒜剁碎。
5、碗中放入蒜，蔥花，醬油，陳醋，辣椒，攪拌均勻。
6、螃蟹蒸好後蘸上蘸料就可以食用了。
注意事項：蒸大閘蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
大閘蟹怎麼紅燒，紅燒大閘蟹怎麼做好吃
材料蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬 做法1.先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒 八角 蔥 姜 蒜爆香。4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，...
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爆炒螃蟹怎麼做，爆炒螃蟹怎麼做好吃又簡單
洗乾淨了，切成小塊兒，掛上澱粉，放到鍋裡爆炒就可以。螃蟹是一種比較受歡迎的肉類，無論是生活在海邊，還是生活在湖邊，螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。螃蟹的肉質細嫩，營養豐富，且製作方法也有很多種，爆炒螃蟹就是其中之一。在烹飪爆炒螃蟹的時候，有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。...