1樓：向無名者致敬
可以去掉油裡的魚腥味。把炸魚所剩的油燒熱，用來炸土豆。因為土豆像海綿一樣，可以吸收油分和味道，增加了土豆的味道。
其實最好是拿來炸茄子，茄子吸油和味道更好，不用加鹹魚也能做魚香茄子了。用來炸豆腐也是同樣的道理。
炸過魚後的油帶有一股魚腥味，再用來做菜時味道就不夠鮮美。這種腥味主要來自於魚肉中的三甲胺，這種物質溶解在油脂，不易分解或揮發，多沉積在油的底部。
那麼應該如何除掉油中的腥味呢？除了上面所說的方法，還有以下做法。
第一種方法，可以把炸過魚的剩油進行加熱，並在其中投入一些蔥段、薑片和花椒等，炸出的香味能夠促使油中腥味的分解。 然後將鍋底的火滅掉，再抓一些乾麵粉撒到熱油中，麵粉受熱後會漸漸煳化沉底，並吸附油內的三甲胺，從而除去了油中的大部分腥味。然後再澄清油底子，去掉花椒、蔥、姜等，油便可以繼續使用了。
第二種方法，把炸魚所剩的油燒熱，經蔥、姜、花椒去除一遍腥味以後，淋入一些已經調勻的稠溼澱粉漿。 溼澱粉遇到熱會**並沉人到油內，接著又成為泡狀浮著的澱粉泡，油澄清就可以使用了。
但是注意，淋溼澱粉的時候，要注意安全，避免油爆把人燙傷。
2樓：一個看電視的人
炸魚的油，為什麼要用土豆再炸一遍？
首先，這個說法是誰說的？完全沒有這個說法的，或者說，沒有用土豆再炸一遍的理由啊，為什麼要再炸一遍？目的是什麼？用土豆再炸一遍魚會更好吃？
完全是不相關的兩回事吧？
另外，炸魚的油屬於高溫烹飪的殘留品，是不能反覆利用的，這樣會對身體造成損害。
其次，炸魚後的油會有魚的腥味，這樣炸出來的土豆也會有魚腥味。
所以說，炸魚的油為什麼要用土豆再炸一遍呢？
當然了，如果非要說怕浪費，這個油還能再利用一下，拿來炸土豆的話，這件事是可以，因為那還是油。
然而前面說過了，高溫油是不建議多次使用的。所以千萬不要怕浪費而忽視健康。
3樓：匿名使用者
因為土豆含粉多可以吸附過濾油中的魚腥味及少量油中雜質，讓炸過魚的油變清亮，變香。
4樓：魚的中段
炸魚的油用土豆再炸一遍這個方法是為了改變油的腥味和混濁，首先把油燒五成熱，放幾片土豆片炸一下，油馬上清澈見底。
5樓：匿名使用者
因為土豆可以吸去那個炸魚的油裡面的的雜質和魚腥味。
6樓：匿名使用者
再炸一遍這樣土豆的就變的更好吃更脆
炸魚的油可以炒土豆絲不?
7樓：匿名使用者
可以，我就是把炸魚或炸肉段剩的油，存放到有蓋的小盆裡，每次炒菜燉菜就用它。炸一次東西就把油廢掉扔了豈不太可惜。就是留著繼續炸東西也不科學，反覆高溫使用的油對身體更不好。
所以就留炒菜用是不錯的辦法。
炸過土豆的菜籽油還可以繼續炸魚嗎?
8樓：匿名使用者
你好炸過土豆的油一般用來炒菜使用，和做燙。
大家，炸過魚的油可以用來澆花嗎，炸魚的油能澆花嗎？
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