家庭烤麵包的製作方法

2021-03-12 12:56:37 字數 2678 閱讀 2103

1樓:

1.乾酵母 1大匙復

溫水150毫升(150克)

制蛋1個

黃油60克 糖60克(根據喜好,可以多加一些的) 鹽1/2小匙高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克2. 酵母溶於溫水;黃油加糖,鹽打到鬆發(攪拌均勻,顏色泛白),加入雞蛋,打散,拌勻,加入酵母水再次拌勻

3.將麵粉,奶粉與「2」中的混合物拌在一起。

4.由於水分比較多,因為麵糰特別粘,所以用擀麵棍來攪拌。

使勁拌啊拌,很費力氣的。攪到麵糰光滑

5.放溫暖溼潤處,基本發酵約1個小時

大約發酵到2倍大

6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓,排出裡面的氣體。

7.再次發酵約半個小時,取出,根據喜好,整理出需要的麵包形狀8.烤盤抹上一層黃油,或者墊上錫紙。

整理好的麵糰放上烤盤,進行最後發酵

9 .大約半個小時吧,麵糰發酵完成。 烤箱預熱180度,上下火,23分鐘左右(最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候)

2樓:伊春小路

1.所有食材

主料:高筋麵粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克(注;此配方未放雞蛋)

配料:馬蘇裡拉乳酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。

2.麵粉、湯種、砂糖、鹽混合,用溫水泡開10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成麵糰兒取出。

3.在案板上把麵糰兒揉至出筋,然後加入黃油繼續進行揉搓,滋潤、光滑、柔韌為止,用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。

4.把麵糰兒放入鋼盆內。

5.鋼盆兒蒙上保鮮膜。

6.把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。

7.蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。

8.兩小時後,麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。

9.用手指沾水插入以不**為標準,基礎發酵完成。

10.把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣,用摺疊法最後滾成長條。

11.揪成劑子,滾圓待用。

12.用麵糰兒開始做麵包坯。第一爐,我是搓的條兒。

13.摺疊后里面放的肉腸。當時有急事,家裡養的狗在威脅路過我家門前的鄰居,忙忙叨叨做的不太美觀,呵呵!粗糙了些哈。

14.加工第二個品種,先把麵糰兒擀成片兒。

15.然後捲起來。

16.卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口。

17.............

18.製作的同時,第一爐已在40度的爐溫裡進行餳發。

19.餳發好的坯料取出,在坯料上塗蛋液,然後撒一些黑胡椒碎。(這是鹹味兒的香腸麵包)

20.爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。

21.然後進行第二爐的坯料餳發。

22................

23.第二爐坯料餳發好取出塗蛋液。

24.在坯料的刀口處撒上香蔥,在香蔥上再撒上乳酪絲,爐溫180度烤12分鐘,然後把烤盤移往烤箱的上一層,再用急火烤3分鐘取出完成。

25.乳酪香蔥麵包出爐嘍。

26.烤了兩個熱狗麵包,準備製作正宗的美式熱狗,這是做熱狗使用的全部食材,其中有,花葉生、洋蔥碎、熱狗腸、番茄醬、芥末醬。

27.把麵包用刀切口,但不要切斷了,裡面放花葉生菜一片,生菜上撒上洋蔥碎,再放上事先在爐裡烤了5分鐘的肉腸,肉腸上面擠上番茄醬,番茄醬上再擠上芥末醬,即可食用。美味可口的「hot dog」做好啦!

裡面還可以擠一些辣椒醬,美國的芥末醬和辣椒醬只是微辣的,很好吃,酸酸的辣辣的甜甜的別有風味兒,我在舊金山居住時吃了好幾年,呵呵!在人家那裡是最便宜的快餐食品,在咱們這裡奇貴!

3樓:

1準備食材,來分別稱重

2牛奶、

源奶粉、雞蛋放入麵包機內bai桶du,糖和鹽對角放,再zhi將麵粉放入,用手指撥一dao個小洞,將酵母放入,啟動麵包機和麵程式,開蓋揉一小時

3麵糰揉好後取出,放面案上再次揉勻

4將麵糰分成大約80克一個的劑子

5取一個劑子切成五份

6依次擀成大小差不多的面片,如下圖摞在一起,用筷子在中間壓一下7從下面捲起

8從中間切開

9整形,將花瓣翻下來,形成一個漂亮的玫瑰花10依次擺在鋪了烘焙調理紙的烤盤上,覆蓋保鮮膜或蓋溼布,進行發酵,也可以放烤箱裡發酵

11麵包劑子發酵至兩倍大,刷蛋液

12全部完成,入烤箱吧

13烤箱上下150度預熱五分鐘,最下面放一盤熱水,烤盤放入中下層,烤25分鐘

14「叮」麵包烤好了,戴隔熱手套將烤盤取出,放在一邊自然冷卻

4樓:ido68猴

1.首先準備麵包原料:高精麵粉300g,雞蛋1-2個,白糖50g,也可加蜂蜜,食用油20g,食鹽5g 酵母粉5g,清水內200ml,如果加牛容奶就減少等量的水;

2.先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。

攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止,乾溼度要好,以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果,在揉麵過程中加入即可;

3.將麵糰放入飯盆中,放之前將飯盆表面抹上油,便於麵包烤好後倒出;

4.將飯盆放置於烤箱;

5.將烤箱溫度設定為180°c,檔位設定為上下火烤,時間設定為烤制20分鐘,4小時後開始烤制;

6.營養衛生好吃的麵包就製作好了。

5樓:超超

麵粉酵母鹽白糖加牛奶黃油攪成團,報上豆沙劃刀刷雞蛋液烤箱

麵包的製作方法有哪幾種,麵包製作有幾種方法?

回答1 5 麵包一般都由水,高筋麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,奶粉,黃油,酵母等等而組成,一般按比例去做,放進打面機了攪拌,等打到一定筋度的時候就差不多可以了 2 5其次,是麵包的成型,不同麵包,成型的方法也各不相同,一般的麵包呢,就是搓圓,這是一般的小餐包,想吐司之類的話,一般就是搓成圓柱的形狀就可以了 ...

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