1樓：enjoy拼搏
主料去皮五花肉2斤
輔料鹽5克 植物油適量
脂渣的做法步驟
1. 去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2. 鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3. 隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5. 撈出肉脂渣，鍋裡的油過濾到碗裡，涼後放入冰箱儲存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有鹹滋滋的味道，另外就是燉菜
「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。
2樓：匿名使用者
「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。
主料去皮五花肉2斤
輔料鹽5克 植物油適量
脂渣的做法步驟
1. 去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2. 鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3. 隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5. 撈出肉脂渣，鍋裡的油過濾到碗裡，涼後放入冰箱儲存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有鹹滋滋的味道，另外就是燉菜
小貼士注意不要大火，中小火，否則會炸糊
3樓：金鳳翔雲
油炸的火候要掌握好，用肉脂渣壓榨機除一部分油後，防潮防晒。
4樓：qd鄭莊脂渣
脂渣一般分為精渣、小五花、花脂這三種，其中精渣口感酥脆，小五花口感韌香，花脂酥脆回味無窮，各有特色。題主所說的酥脆，關鍵在煉製工藝上，140度低溫煉製，使得每一粒脂渣都酥脆無比。
對於脂渣來說，高溫油炸和低溫㸆煉是兩個不同的概念，溫度是其中的關鍵。
低溫㸆煉是鄭莊脂渣美味又健康的祕訣。一鍋脂渣要㸆制1個小時左右。在140°c的低溫㸆煉中，肉條漸漸地變為讓人食慾大增的金黃。
通過加溫，使原材料自身提煉出油，在減少營養流失的同時，保證了脂渣酥脆的口感，更加符合現代健康的理念。
脂渣怎麼做才酥脆？
5樓：enjoy拼搏
主料去皮五花肉2斤
輔料鹽5克 植物油適量
脂渣的做法步驟
1. 去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2. 鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3. 隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5. 撈出肉脂渣，鍋裡的油過濾到碗裡，涼後放入冰箱儲存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有鹹滋滋的味道，另外就是燉菜
「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。
6樓：祝勝刀梓露
肉渣熬白菜的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克,大白菜(青口)500克輔料：香菜20克,
調料：姜10克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克教您肉渣熬白菜怎麼做，如何做肉渣熬白菜才好吃：
白菜鮮嫩，肉渣幹香，菜爛湯濃，系典型的家常風味菜。
1.五花肉切梳背片，加料酒、醬油、鹽等稍醃漬，然後放油中炸幹，取出放擠壓器中壓成肉渣。
2.大白菜切長條，鍋中加底油燒熱，加入蔥姜和大白菜煸炒，隨加入高湯、鹽和肉渣，用慢火燉至熟爛，加入味精調味，撒香菜末即成。
酥脆肉脂渣的做法步驟圖，酥脆肉脂渣怎麼做
7樓：幸運的楓陽
用料豬肉 1000g
鹽 適量
酥脆肉脂渣的做法
把肉肉洗乾淨切成稍寬一點滴條狀
瀝乾水分，鍋中倒入適量油，等油溫升高便可以開始炸了一個鍋炸不開，得用倆慢慢炸
中小火炸，這真的是個耐心地活，想吃就得下功夫（外面買一百多一斤是有道理的）
炸到肉肉縮水變小了，便可以合併成一個鍋來炸了，炸到這種程度已經一個多小時了
出鍋，趁熱撒些鹽，根據個人口味也可撒些辣椒麵之類的
酥脆肉脂渣怎麼做
8樓：我的花圃
用料豬肉 1000g
鹽 適量
酥脆肉脂渣的做法
把肉肉洗乾淨切成稍寬一點滴條狀
瀝乾水分，鍋中倒入適量油，等油溫升高便可以開始炸了一個鍋炸不開，得用倆慢慢炸
中小火炸，這真的是個耐心地活，想吃就得下功夫（外面買一百多一斤是有道理的）
炸到肉肉縮水變小了，便可以合併成一個鍋來炸了，炸到這種程度已經一個多小時了
出鍋，趁熱撒些鹽，根據個人口味也可撒些辣椒麵之類的
9樓：伍珍麼學義
「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。
主料去皮五花肉2斤
輔料鹽5克
植物油適量
脂渣的做法步驟
1.去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2.鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3.隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4.肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5.撈出肉脂渣，鍋裡的油過濾到碗裡，涼後放入冰箱儲存；
6.肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有鹹滋滋的味道，另外就是燉菜
小貼士注意不要大火，中小火，否則會炸糊
酥脆肉脂渣的做法步驟圖，酥脆肉脂渣怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料豬肉 1000g
鹽 適量
酥脆肉脂渣的做法
把肉肉洗乾淨切成稍寬一點滴條狀
瀝乾水分，鍋中倒入適量油，等油溫升高便可以開始炸了一個鍋炸不開，得用倆慢慢炸
中小火炸，這真的是個耐心地活，想吃就得下功夫（外面買一百多一斤是有道理的）
炸到肉肉縮水變小了，便可以合併成一個鍋來炸了，炸到這種程度已經一個多小時了
出鍋，趁熱撒些鹽，根據個人口味也可撒些辣椒麵之類的非常棒哦…酥酥脆脆的，【看好這些是兩斤肉肉的量哦】…
怎樣炸肉脂渣會脆
11樓：匿名使用者
在家裡做肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。
1.去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動
2.鍋裡先倒一些植物油
3.油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
4.隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深，
5.炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
6.撈出肉脂渣，鍋裡的油過濾到碗裡，涼後放入冰箱儲存；
豬油的用途就很多，做酥皮月餅是必不可少的材料；小時候喜歡切一片饅頭，抹一層豬油，香香的非常好吃，以前這個是要偷偷的吃的；
12樓：靈葵
「「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便
怎樣炸肉脂渣會脆？
13樓：cx只愛長安某
炸肉脂渣會脆的方法如下：
1.五花肉去皮，把去皮後的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動。
2.鍋裡先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺。
3.隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深。
4.炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火。
烹飪技巧
怎樣做出的燒餅才酥脆，燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬
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用心依據下法做即可。材料主料 水1 2杯 約125ml 麵粉1 2杯 約70克 雞蛋2 3個，白糖1大勺，黃油1 2條 約50克 香草香精1小勺。做法1 鍋中放水1 2杯，黃油1 2條，白糖1大勺，燒開後，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。2 將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙麵內用筷子充分攪均，這一過程比...