1樓：鬢髮白了
1、首先，想要薯條炸起來比較脆，那麼我就應該在薯條如油鍋的時候到微波爐內進行烤一烤，薯條變軟為最佳狀態。
2、薯條入油鍋的時候。油溫一定要到180°不然炸起來的薯條就會軟軟的咬起來沒感覺
自己炸薯條如何炸脆。
3、如果之後炸到金黃-架子捏壓，有硬度感這樣炸起來的薯條是最佳的，口味也是最好的。
注意事項：
薯條炸起來之後記得要儘快吃完，不然當溫度降下來之後就會變軟了，不好吃了。
炸薯條冷了之後怎麼加熱好吃
2樓：景田不是百歲山
可將炸薯條放入烤箱中，溫度調至60℃烤幾分鐘。
研究人員表示，這一做法可使麵包、炸薯條吸收水分，恢復柔軟口感。若打算將麵包在一兩天內吃完，可將其放入麵包盒或紙袋中，防止陳化。儘量避免用塑料袋儲存麵包，因為它會造成麵包水分不易「跑」出塑料袋，最終形成黴菌。
薯條水分的作用則顯得更為重要。在油炸的過程中，薯條中的水分幾乎全部蒸發，因而食物中的澱粉會變得「乾渴」，促使它們不斷從空氣中吸收水分。
3樓：七月清荷溢香
炸薯條冷就變軟綿綿了。
蒸就不用說了；
炒也不現實；
就算是用微波爐加熱也只能是做到加熱而已；
除了回油鍋再炸才能恢復原先的脆、嫩口感別無它法！
4樓：匿名使用者
清炒和酸辣炒都很好吃啊
不要炒久了就行
炸薯條，怎樣使薯條變脆而不是軟的
5樓：君君之夢鐸
原材料：土豆，大豆油
步驟：1、將土豆切成10cm*10cm* 的土豆條，加水洗一下，用鹽水泡30min
2、取出土豆，用廚房用紙吸乾水分，放7成熱油鍋炸至泛白，取出瀝乾浮油，關鍵的一步來了，注意，從油裡取出的薯條不能相互疊加，要一根根的放開。冷卻。放入冰箱，冷藏。
3、第二天取出冷卻後的半熟薯條，再次入油鍋炸至焦黃。撒上番茄沙司。外焦裡嫩的美味薯條就做好了。
6樓：乳酪與風度
材料：土豆2個
調料：番
茄沙司、鹽少許
教你怎樣炸薯條比較脆?
1、選擇兩個新鮮的土豆，洗乾淨去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個方法只適用於沙土地裡種出的土豆，泥土地裡的土豆皮比較厚，用勺子刮不動的)。
2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過一釐米(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸，呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。
煮土豆條：鍋中放如適量水，可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開後加少許鹽，這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好，鹽也可以不加。
)3、放入洗過的土豆條，開水2-3分鐘，時間不要太長，煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)，撈出土豆條，整齊的碼在盤子裡，最好只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連
4、晾涼後放入冰箱冷凍。
5、煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心孩子攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!
注意事項： 什麼時候先吃就拿出來炸，一般炸的時候大概2分鐘左右吧，薯條變成金黃色，出鍋!一次性把薯條都撈出來，然後再炸下一鍋，以免放入油鍋的先後時間不一樣薯條有的熟了有的炸的過了
7樓：入戶直通車
1、普通土豆三個，削皮洗淨，切成半釐米的方形條，用洗幾遍泡一會;
2、將水燒開，放土豆條開始煮，看錶三分鐘煮至七分熟即可撈出;
3、放在滴水盤裡，將土豆條晾涼;
4、將土豆條放入保鮮盒中，倒入牛奶(200ml/袋，用了一袋半);
5、蓋好蓋子入冰箱冷藏三個小時以上;
6、三個半小時過去了，將土豆條撈出再次放到滴水盤裡;
7、用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室凍三小時以上;
8、鍋中燒熱，為了味道更好，加了一塊黃油;
9、放調和油，這樣炸出的薯條少點豆味，多保有些土豆的原味，下土豆條炸;
10、由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了。
注意事項
1、為了達到外脆裡嫩的效果，可以炸兩遍。
2、為炸出同樣的脆皮，自制的薯條需要炸得久一點，於是顏色就變深了，但是味道要好得多，因為牛奶浸泡過，薯條鮮嫩無比。
8樓：匿名使用者
浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
9樓：北京新東方烹飪學校
土豆去皮切條，浸泡清洗；燒水加鹽、醋、土豆煮2分鐘，過涼晾乾，冷凍；油溫175度熱，炸兩次就可以了，
怎樣炸薯條才能脆呢？怎麼炸薯條才能炸起又脆又好吃？
土豆去皮切條洗淨。將去皮後的土豆改刀切成條，切好後放入清水中，多清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，洗好之後撈出來備用。鍋中燒水給土豆焯水。起鍋燒水，水開後放入適量的食鹽，放入土豆，焯水兩分鐘，時間到了之後撈出來放入碗中。撒上玉米澱粉裹勻。利用細網的漏勺往土豆裡面加入玉米澱粉，粉不要太多，薄薄的一層就可以了，...
怎樣炸薯條，怎麼炸薯條
原料 土豆 食用油 將土豆去皮，切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深 再多一些也好 燒之七八成熱 油溫約220度，油叢中間向上翻動 加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝乾餘油，根據個人囗味加入...
薯條怎麼炸，薯條如何才能炸脆？
準備土豆，把土豆切成薯條，要用水泡過，把澱粉泡出來，薯條就不會很甜了，比較有薯味。晾乾後，放著準備 油鍋放油，先大火把油煮熱，等到油都沸騰的時候，把火開最小，然後下薯條炸至金黃即可。土豆切條，先下鍋煮熟在裹上玉米粉下油鍋炸到金黃完成 土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。炸...