1樓：匿名使用者
炸薯條很多人愛吃，十分受歡迎，非要劃分年齡段，我覺得實在太難了，我身邊小朋友愛吃，年輕人愛吃，就連我60歲的媽媽都愛吃，只是有些人覺得它是油炸的，不敢多吃而已，但只從口感上來說，估計沒有人不喜歡吃炸薯條。
炸薯條，其實就是炸土豆條，看似簡單的一種小吃，很多人親手做卻怎麼也做不好，要麼薯條發軟，要麼薯條粘連，怎麼做都沒有外面買的好吃，對於炸薯條這方面，我也是用了各種方法，絞盡腦汁，還真是有些不簡單呀，但經過我的不斷努力，發現了炸薯條的訣竅，從那以後，我想吃薯條了，就會自己做，幾乎沒有再買過，因為我覺得自己做的還好吃一些。
今天給大家分享一種炸薯條的好方法。大家都知道炸之前，土豆條一定要下鍋焯水，那麼很多人習慣焯水後，直接下鍋炸，這麼做的話就錯了，炸薯條時，焯水後直接下鍋炸就錯了，多做1步，薯條又香又酥脆，再也不用買！
準備食材：土豆、澱粉、食用油、冰袋（因為要快速給土豆降溫，最好準備冰袋）
然後將切好的土豆條放進清水中，浸泡半個小時。
鍋中加入足量清水，大火煮開，將土豆條倒入鍋中，大火煮一分鐘，根據土豆的粗細適當增加或減少時間，煮到八成熟就要撈出了，別煮太過。
撈出後馬上放冰水裡過涼，撈出控水。將土豆條表面的水分晾乾後，倒入盆中，撒上一些澱粉，抖動均勻，每根薯條都裹上澱粉。
再將土豆條裝進塑料袋中，將口綁緊，放進冰箱冷凍5個小時。
最後鍋中加食用油，燒熱到七成熱時，將土豆條取出來，開中火，放入土豆條，炸成金黃色，就可以撈出控油了，炸好的薯條趁熱吃，涼了就不好吃了。
炸薯條注意要點：
第一：炸薯條，不要焯水後直接炸，這是錯誤的方法，要多做一步，在土豆條上裹澱粉，放冰箱冷凍至少五個小時，土豆條發硬了再下鍋炸，這樣炸好的薯條又香又酥脆。
第二：炸薯條時，油溫很重要，油鍋不熱的時候，不要放入土豆條，否則炸出來的薯條會裂開，等到油溫七成熱時最合適。
第三：炸薯條時，全程最好中大火，不能用小火炸，否則炸好的薯條會很油膩不好吃。
2樓：小慢美食
炸薯條的家常做法，外酥裡嫩，不失敗的祕訣在這裡分享炸薯條的家常做法，學會炸薯條的2個訣竅，金黃酥脆又好吃
3樓：木子琳
先把土豆切成條，再放水裡面泡一會兒，之後拿出來瀝乾水分，然後再撒一些澱粉，放冷凍室凍上半小時。然後再拿出來炸。
4樓：霧盡風暖
將土豆切成條狀，鍋裡水煮開後下入土豆煮三分鐘後撈出，然後加入澱粉攪拌均勻，放到冰箱裡凍一個小時，再用熱油炸，這樣做出來的土豆很酥脆。
5樓：走近人間煙火
切好的土豆條要放在冷水中浸泡除去多餘的澱粉，撈出來晾乾後裹上一層玉米澱粉，篩去餘粉後放冰箱裡冷藏半個小時再炸，一定要等油熱了再炸，火要小防止炸過頭。
炸薯條怎麼做才又香又脆
6樓：滑卓然春寒
1、先把土豆去皮。
2、切成條形。
3、放入清水中浸泡。
4、鍋中倒入小半鍋清水，水開時下入土豆條，煮變色後撈出。
5、瀝岀水。
6、鍋中燒開油，放入薯條，轉小火炸至金黃酥脆，撈岀瀝油，裝盤即可。
喜歡吃香脆薯條的話，可將薯條各復炸一次。
炸薯條怎麼做才脆 自制酥脆薯條的技巧
7樓：闞菊庫嫻
炸出脆薯條的小竅門:
飲料：土豆牛奶油
土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者**較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：
荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。
切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了
煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
自制薯條如何炸脆/炸出脆薯條的小竅門
鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
土豆傳奇薯條又香又脆，炸薯條怎樣做才又香又脆
8樓：nice愛來我身邊
材料土豆4~5個，鹽、番茄醬、胡椒、油各適量。
做法1.土豆洗淨去皮，切成1釐米的方條，放入鹽水中泡15分鐘，撈出瀝乾水分。
2.鍋中放油，**將油燒熱（以筷子插入時有氣泡順著筷子朝上冒為油溫合適），放入切好的土豆，炸製成金黃色。
3.將薯條撈出瀝油，趁熱撒上鹽和胡椒。食用時，可配番茄醬。
材料土豆2個，炸油適量，鹽適量，低筋麵粉適量。
做法1.土豆削皮切成長條，沾上低筋麵粉備用。
2.熱鍋，放入炸油預熱160℃，用中小火將薯條炸3分鐘。炸的時候不時翻動鍋內薯條，使受熱均勻，將薯條撈出瀝乾油份，並讓薯條冷卻一下。
3.以大火加熱炸油至180℃，再將作法2薯條回鍋，炸至金黃且酥脆，撈出瀝乾油脂，趁熱撒上細鹽即可。
怎樣炸薯條又香又脆？
9樓：光輝
不管是小孩還是大人，都喜歡吃薯條，如果自己在家制作，怎樣才能將薯條炸得又香又脆呢？
材料：馬鈴薯2個
調料：番茄沙司、鹽少許
1、選擇2個新鮮的馬鈴薯，洗淨去皮。
2、切條。將馬鈴薯切成長長的均勻細條，每一條最好不要超過一釐米。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。
3、煮馬鈴薯條。鍋中放適量水，沒過薯條即可。開水煮2-3分鐘，時間不要太長，煮7到8分熟即可，水開後加少許鹽。
撈出馬鈴薯條，整齊的碼在盤子裡，只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連。
4、晾涼後放入冰箱冷凍。
5、什麼時候想吃就拿出來炸，炸至薯條變成金黃色，出鍋。
注意，煮過的薯條沒有太多水份，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多油，既不用擔心人體攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴的。
親們你們學會了嗎？
10樓：真堅味
小哥教你在家炸薯條！又香又脆又快速！學會不用去吃麥得雞
怎樣炸薯條，怎麼炸薯條
原料 土豆 食用油 將土豆去皮，切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深 再多一些也好 燒之七八成熱 油溫約220度，油叢中間向上翻動 加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝乾餘油，根據個人囗味加入...
炸好的薯條怎麼儲存不會軟，怎樣炸薯條才能讓薯條不軟
薯條如果你直接切好放進鍋裡炸的話炸好後會變軟而且很容易粘在一起，不是像快餐店裡那種脆脆的。再炸。這是因為做的過程中少了一個步驟，那就是切好後不要立刻下鍋炸，而是先要在冰箱裡冷凍一段時間後再下鍋炸。因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉...
怎樣炸薯條才能脆呢？怎麼炸薯條才能炸起又脆又好吃？
土豆去皮切條洗淨。將去皮後的土豆改刀切成條，切好後放入清水中，多清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，洗好之後撈出來備用。鍋中燒水給土豆焯水。起鍋燒水，水開後放入適量的食鹽，放入土豆，焯水兩分鐘，時間到了之後撈出來放入碗中。撒上玉米澱粉裹勻。利用細網的漏勺往土豆裡面加入玉米澱粉，粉不要太多，薄薄的一層就可以了，...