1樓:婆婆小棉襖
首先,抄餐館裡的肉
襲丸子的肉肥肉要多一些,這bai首先決定了du肉丸子的zhi老嫩口感,再一個是調料問題dao,加雞蛋可以使肉味更加鮮美嫩滑,也可以加嫩肉粉,雞蛋要不要蛋黃是沒關係的。
還有一個 就是烹調的時間,肉剛剛熟就盛起來吃,這就是餐館裡的特點,在家裡吃可能時間要比餐館久,所以可能口感會沒有在餐館裡的好。
2樓:匿名使用者
不停的用棒子去打這肉碎,使肉的纖維更粘,接著把一鍋水煮開,把肉丸放進去,肉丸自然就硬了
3樓:安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話,**不貴,大概在幾千元哦 至於去哪學,建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解,教學效果會有保障些,此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些
怎麼做豬肉丸子好吃不硬
4樓:涵寶貝兒
1、材料:上好的豬來肉,肥瘦的源比例可根據自己的
愛好,冬天的時候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。
細細的小香蔥,姜,雞蛋,欠粉,鹽,雞精,麻油。 2、製作方法:將豬肉剁成肉泥,加入蔥花,薑末,雞蛋,用鹽,雞精,麻油調好口味就可以了。
大家是不是覺得太簡單了,彆著急,重點是3: 3、豬肉丸子的製作要訣:*** 首先是剁肉,在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁,可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了,不僅是豬肉,姜也要這樣,反覆的剁,以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。
同理,蔥花也要切的細細的,總之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀闊斧。 另一個要訣就是攪拌了,把材料混合在一起,調好口味後,就用筷子開始順時針攪拌,一直攪到所有的東西溶為一體,而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了,待鍋中的水沸騰後,從虎口擠出大小適中的丸子,水再次開起後就立刻將火關上,在丸子湯裡可以放很多東西,比如木耳,蘑菇,青菜什麼的,就看你的喜好了。
5樓:洛戀晨心
裡面要加豆bai腐的 都是柔很塞
du牙還不彈,豆腐還zhi能解油膩 丸子dao也嫩 然後拿粗點的東西拌肉丸,內我家就過年炸,容炸很多,放一個臉盆裡拿擀麵杖往一個方向不停攪,大概兩百來下,這裡非常累,但這樣的丸子弄出來很彈還不會散
我做的肉丸子怎麼沒嚼勁沒人家做的硬
6樓:墮獄鎖心
有嚼勁通常是有新增物所致。
可以先油鍋炸一下就拿出來再燒湯。
7樓:棲鳯梧桐萬千丈
人家丸子裡放了一些對身體不好的材料了
8樓:nice風吹過麥浪
1、材料:上好的豬肉,肥瘦的比例可根據自己的愛好,冬天的時候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:
8了。細細的小香蔥,姜,雞蛋,欠粉,鹽,雞精,麻油。 2、製作方法:
將豬肉剁成肉泥,加入蔥花,薑末,雞蛋,用鹽,雞精,麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了,彆著急,重點是3: 3、豬肉丸子的製作要訣:
*** 首先是剁肉,在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁,可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了,不僅是豬肉,姜也要這樣,反覆的剁,以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理,蔥花也要切的細細的,總之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀闊斧。 另一個要訣就是攪拌了,把材料混合在一起,調好口味後,就用筷子開始順時針攪拌,一直攪到所有的東西溶為一體,而且肉已經很粘的程度。
最後就是火候的掌握了,待鍋中的水沸騰後,從虎口擠出大小適中的丸子,水再次開起後就立刻將火關上,在丸子湯裡可以放很多東西,比如木耳,蘑菇,青菜什麼的,就看你的喜好了。
9樓:0ttt_ttt0婷
看著還蠻不錯的啊!嘿嘿!我不會做飯。。。
10樓:匿名使用者
去市場買少許紅燒粉,肉泥加入少許鹽料酒蛋清澱粉紅燒粉一個方向攪摔打,做好的丸子下入油鍋炸制
11樓:腦補中的喵星人
把肉剁的更碎,然後剁肉的時候加一些蛋清和少許澱粉
12樓:匿名使用者
加蛋,澱粉,在手上摔兩下
13樓:匿名使用者
除了澱粉的比例放合適,還要多多絞打,才能上勁兒
買的現成的肉丸子特別硬怎麼加熱
14樓:手機使用者
蒸,用微波爐的話在上面灑些水用袋子或保鮮膜封住加熱,希望可以幫到你
牛肉丸冷凍,解凍後再煮,口感明顯差很多,變硬了。有什麼辦法,可以讓冷凍後的牛肉丸,煮後不變硬。 50
15樓:是mini啊
應該是解凍方法不對 冷凍食品不該用熱水解凍 並且肉類宜在15-20度的室溫中解凍,最好不要在水中解凍,以免造成營養物質的流失。
自己買肉加工的肉丸吃起來硬硬的怎麼回事
16樓:匿名使用者
沒有放蘇打粉或者鬆肉粉
17樓:折心裂狒的痛
加工的時間長了,或者裡邊應該加點澱粉或是別的東西會更好點的,畢竟真材實料,望採納
18樓:匿名使用者
呵呵呵,估計是公豬肉? ^_^
小時候吃的硬硬的肉丸子怎麼做
19樓:顧問
是潮州的肉丸子嗎?別的地方我沒想到有「硬硬」的,如有請指教。
潮州的丸子是彈、爽、脆,不硬,做法簡單,做得好難。
以牛丸舉例,牛肉用鐵棒敲打成泥,調味,擠出丸子到溫熱的水中慢慢煮熟。
20樓:林夕的微笑
1、原料bai:新鮮豬肉
du2、輔料及配方:以1公斤鮮zhi肉計,需水dao300-500克,
內澱粉100-150克,改良劑容5克,鹽10-25克,味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至500-800克,但隨著澱粉量的增加,成品風味也相應降低。
3、製漿:先將原料洗乾淨,去掉大筋,放入冰櫃冷凍一下取出,將肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有節奏地潰排斬(注意:切不可用刀刃斬剁)。
要斬透,使肉全部成泥,將肉泥放入盛器,先加少許水(冰水更好)和改良劑(改良劑可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉,順一個方向用力打攪,使肉泥與其他輔料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸:備潔淨盆一個,盛40°C-50°C溫水,左手攥肉泥(將肉泥放入冰櫃冷至0°C再出丸口味更佳),從虎口處擠出肉丸,右手邊緣光滑的羹匙接住,放入溫水中浸10-15分鐘,然後放鍋內煮熟,煮丸水溫控制在90°C左右,把熟丸撈入水中迅速降溫,撈起瀝乾水分即可烹食或**,也可將漿裝入模具內,蒸煮熟透成有彈性的肉性,切片烹食。
肉丸怎麼做，自已怎樣做肉丸？
1.備齊食材和調料，根據自己的需求適量準備。2.蔥姜切碎，蔥葉切蔥花。3.肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻。4.肉糜攪拌好醃一下。5.鍋內放入適量清水煮沸。6.用手將肉糜搓成肉丸放入盤中待用。7.水沸後放肉丸。8.待肉丸全部浮起後加入黃瓜絲煮片刻關火。9.加入鹽和雞精，...
怎樣才能保持安靜，怎麼做才能讓狗狗保持安靜？
首先環境要聲源小，其次才能讓自己不胡思亂想。在圖書館和安靜樹林裡相比鬧市中更易於心情平靜。其次聽一些輕 有助於聚神 孟母三遷，不是沒有道理的。你可以數數，要集中注意力的手術不能夠分心。條件允許的話，你也可以練瑜伽，這是一項很好的有氧運動。從 保持安靜，是課堂上嗎，還是公共場合。這需要個人素質了 想要...
怎樣才能讓唱歌的氣息更穩更好聽,怎麼做才能使唱歌的時候氣息穩定。
唱歌一bai定要用氣息才會好聽du，而且不會zhi傷嗓子。氣沉丹dao田，用手頂壓肚子，內 但是要保證不陷下去，這樣容試著練一下聲，練到一直保持這種狀態就成功了，但不要硬稱，還是要多練才能找到感覺，就連說話也可以做到。唱的時候一定要把聲音從腹腔裡甩出來，感覺從頭上飄到天花板一樣。有條件可以借用鋼琴來...