1樓：匿名使用者
原料：土豆 食用油
將土豆去皮， 切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層冷凍。 等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出， 瀝乾餘油， 根據個人囗味加入適量的鹽即可。
2樓：匿名使用者
要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做： 炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？
多少度叫熱？估計你不知道，家中有面粉嗎？一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵糰一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？
如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？
微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，炸的時候，手中要有一個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷的鹽水浸30分鐘晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開，還有一些竅門，比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒，要從鍋邊慢慢倒下去，免得油濺出來傷到人，炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等，這些都要你在實踐中慢慢領會。還有，什麼時候的馬玲薯好吃，何地產的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什麼刀切薯片最好，不是一下就能說清楚的，麥當勞為了選薯片，在中國找了十年才找到生產基地，不要以為它的成功是偶然的。
3樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
4樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
5樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
6樓：匿名使用者
首先要把土豆切成手指粗細的條狀（如果切的太細，真炸出來實際商和乾煸土豆都差不多了），洗不洗隨意。然後鍋裡多放油，油千萬不要燒得太熱，否則一下去外面都焦了，裡面還沒熟，中溫就可以（就是放根乾淨的筷子進去，沒有氣泡之類的），這時候就轉小火，把薯條放下去慢慢炸，直到變成金黃色就可以了。
然後撈起來瀝乾油，撒點點鹽，用一種叫十三香的調料，味道好及了。
7樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
8樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
怎樣炸薯條？
9樓：格調
準備用料：土豆1個、番茄醬10克、植物油200毫升步驟1、土豆一個洗淨，去皮後切成片狀。
步驟2、再切成長條形，放入冷水中洗。
步驟3、多洗幾次，一定要洗去澱粉水，然後撈出，另準備一個鍋，放入水。
步驟4、鍋裡的水燒開，將土豆條放進去焯一下，大約一分鐘左右。
步驟5、再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼，再放入保鮮袋中，冷凍(如果您分批炸的，那麼請分批放入保鮮袋中，要炸時放回室溫，再炸。或者您將土豆條，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬後，再用保鮮袋紮好，這樣取出來的時候就不會粘連)
步驟6、鍋中油燒熱，放入薯條炸至表面金黃，蘸番茄醬即可食用。(炸的時候控制油溫，因為土豆含水量較高，所以請用廚房紙巾瀝乾水份再炸)
10樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
11樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
12樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
13樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
14樓：
自制薯條真的非常簡單，簡單來說就是切條、煮熟、油炸，我習慣冷凍是為了讓薯條塑性，而且大家可以一次性多做一些凍在冰箱裡，想吃多少就炸多少，非常方便。
15樓：伊尚說事
準備食材:土豆一個600克，植物油1000克，澱粉7克，番茄醬50克，土豆削皮，切成長方小條，用水沖洗幾遍去掉多餘澱粉備用。
在炸的過程當中，剛開始到下去不要動它，炸個三五分鐘後，在用勺子和筷子，輕輕地上下左右抖動幾下，使土豆條分開，讓土豆條的每個面都能炸得更加均勻，炸到土豆條飄在油麵上，看到土豆條表面金黃，撈出放倒吸油紙上濾幹多餘油脂，裝盤備用。
16樓：勤奮的啟蒙老師
在土豆的選擇上，你需要選擇水分越少的越好，水分越少，越適合油炸。個頭上選擇長條形。薯條美味成功的製作關鍵在於：炸兩次。
1、首先，將土豆洗淨去皮，切成大概條狀，大概5-10mm寬。
2、將薯條泡在冷水中大約10分鐘，將表面的澱粉去掉，方便油炸。
3、將薯條撈出，用餐布將表面的水分吸乾淨。
4、燒一鍋油，先低溫油炸，溫度在150c，炸大約8-10分鐘。炸兩次的原因是因為，如果只炸一次的話，表皮太薄，土豆裡面的水分會馬上沁入表皮，薯條會變得軟塌塌，先低溫油炸，可以讓薯條脫去水分，讓油沁入。
5、將第一次炸好的薯條放在吸油紙上，瀝乾，再用190度高溫復炸一次，直到表面金黃，稍微帶棕色，撈出，放在吸油紙上。
17樓：小漁漁
其實薯條很好炸，尤其是超市的半成品，買回家處理起來比較方便，熱鍋放油，等油七八成熱的時候倒入薯條，改小火翻炸，兩面金黃即可出鍋！
18樓：阿炎的情感小屋
1、首先將土豆洗乾淨以後去皮，然後把土豆切成條，切條的時候稍微切得稍微粗一點，大概是兩根筷子的寬度。切好以後，再用清水洗一遍，然後裝在有漏洞的籃子裡晾5分鐘。
2、接著起鍋倒油，根據土豆多少決定倒多少油，油要大於等於土豆的量就行，倒油的時候一定要注意鍋裡的水一定要檫幹，否則油容易飛濺。
先加熱油，有點熱的時候把晾著的土豆全倒進鍋裡，用筷子時不時的去翻面。多翻幾次以後，就用筷子戳土豆，如果能戳進去說明土豆已經熟了，這時候就關火把炸好的土豆夾出來晾5分鐘。
3、最後一步再**把鍋裡的油燒熱，把碗裡的土豆再倒進鍋裡炸，第二次炸是為了讓土豆外皮變得酥脆，炸至土豆金黃就可夾出。一道完美的炸薯條就完成了，最後配上番茄醬即可。
19樓：虛構的生命
首先肯定選擇做薯條使用的土豆，然後切好，然後將鍋裡面的油煮到翻騰的地步，將土豆條按照順序的放進去就行。其實炸薯條是非常簡單的，但是它的火候掌握是非常重要的。搞定之後可以加一些番茄醬，這樣的話味道會更加的美味。
20樓：邪魅咿呀
炸薯條還是蠻簡單的，先把土豆洗淨切成條狀，大小可隨意，瀝乾水分。鍋裡放入過半的油，油溫要高點，然後放入土豆，炸至金黃就可以了。
21樓：武漢新東方烹飪學校
1.準備好土豆。2.
土豆洗淨去皮切條。3.切成條狀放入水中備用。
4.鍋中燒水煮沸放入土豆條3分鐘。5.
將土豆條撈出瀝乾水分。6.鍋中倒油，油溫6成熱下入土豆條進行翻炸，炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。
7.吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
22樓：奮鬥
首先還是要選擇好的土豆，然後切成條狀的，可以適當的裹上點麵粉，接著就是放在準備好的有過裡面油炸下，覺得土豆條變得暖暖的就可以了。
23樓：敏
先把土豆洗乾淨，切成粗細均勻的土豆條，需要半盆清水水裡撒上鹽，然後把切好的土豆條倒進去，把上面的澱粉清洗乾淨，再把土豆條放進冰箱凍上一個小時，然後開始起鍋燒油，油熱以後倒入冷凍好的土豆條，炸至金黃色撈出，在搭配上番茄醬。
24樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
怎麼炸薯條?
25樓：your大頭兵
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
兼具酥、脆、鬆、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步：清洗
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
26樓：3c數碼科技人員
所需食材：土豆、生粉、食鹽、清水、食用油
步驟一：土豆削掉外皮，洗乾淨以後切成厚片，然後切成長條。
步驟二：鍋內添冷水，撒入適量食鹽，滴入幾滴食用油，大火煮開。
步驟三：倒入土豆，再次燒開後，繼續煮2-3分鐘，撈出後泡冷水。
步驟四：土豆變涼以後，撈出控幹水分，也可以用廚房用紙洗幹水分。
步驟五：然後往土豆上面撒上一層生粉，可以用筷子攪拌均勻。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後倒入土豆，小火慢炸，直到呈現金黃色，撈出控油裝盤食用。
小貼士：
1、土豆在焯水的時候，滴入食用油，這樣可以保證土豆不變黑。
2、焯水後的土豆一定要晾乾表面的水分，這樣生粉容易攪勻。
3、焯水後的土豆不要直接下油鍋，多加一點生粉攪勻，這樣可以保證薯條酥脆的口感。
怎樣炸薯條才能脆呢？怎麼炸薯條才能炸起又脆又好吃？
土豆去皮切條洗淨。將去皮後的土豆改刀切成條，切好後放入清水中，多清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，洗好之後撈出來備用。鍋中燒水給土豆焯水。起鍋燒水，水開後放入適量的食鹽，放入土豆，焯水兩分鐘，時間到了之後撈出來放入碗中。撒上玉米澱粉裹勻。利用細網的漏勺往土豆裡面加入玉米澱粉，粉不要太多，薄薄的一層就可以了，...
怎樣炸薯條才不變色又脆，炸薯條冷了之後怎麼加熱好吃
1 首先，想要薯條炸起來比較脆，那麼我就應該在薯條如油鍋的時候到微波爐內進行烤一烤，薯條變軟為最佳狀態。2 薯條入油鍋的時候。油溫一定要到180 不然炸起來的薯條就會軟軟的咬起來沒感覺 自己炸薯條如何炸脆。3 如果之後炸到金黃 架子捏壓，有硬度感這樣炸起來的薯條是最佳的，口味也是最好的。注意事項 薯...
怎么做炸薯條呢，怎麼做炸薯條呢？
材料土豆，鮮牛奶，鹽，番茄醬，植物油 做法1.土豆洗淨，去皮，切成方形長條，放水裡洗去澱粉2.鍋裡燒水，水開後放入土豆條煮兩三分鐘，撈出瀝乾水分3.晾涼土豆條，放入小盆裡，加入牛奶沒過土豆，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3個小時以上 4.撈出泡過牛奶的土豆條，瀝乾水分，放入冰箱冷凍3個小時以上5.鍋裡放油，油...