1樓：遇見食撩
這個手撕麵包的配方可是某家爆款，奶香四溢，綿軟有層次，關鍵點是揉麵溫度要控制在26度以下哦。
2樓：匿名使用者
超簡單的手撕麵包
主料高筋麵粉400克(500) 牛奶220克(260) 細砂糖70克(88) 酵母3克(4) 鹽2克(3) 雞蛋1個(2) 蛋黃液2個
手撕麵包的做法步驟
1. 以上材料中除蛋黃液以外全部放入麵包機中，注意酵母不要沾到糖、鹽。選一個和麵功能，結束後面團放入容器中發酵至兩倍大。把發酵好的麵糰分切成60克一個的麵糰，靜置20分鐘！
2. 發酵好的麵糰擀成長方形麵皮(長度和模具一樣)，然後切割成長條，擺入模具，模具可以傾斜一下，麵皮會比較好擺入一些，這個步驟整體速度稍快一點，不然先擺入的會開始發酵，始終會比後襬入的高一些，全部擺入後開始二發，沒有具體時間，自己看面實際狀態和你想要的樣子。
3. 發好後，烤箱150度開始預熱，用蛋黃液刷表面，中下層，150度30分鐘，期間表面上色完成可加錫紙遮蓋！
4. …
怎麼做超鬆軟手撕麵包才好吃 超鬆軟手撕麵包的做法
3樓：匿名使用者
食材明細
主料淡奶油35克
黃油8克
高筋粉260克
低筋粉150克
酵母5克
雞蛋1個
牛奶140克
糖40克
奶粉15克
輔料鹽4克
奶香口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
超鬆軟手撕麵包的做法步驟
1除黃油外，將所有的材料混合，手工和成麵糰後放入麵包機，再加入軟化的黃油，啟動麵包機揉麵程式，設定25到30分鐘(手工和麵時，只要和成光滑麵糰就可以放入麵包機了)
225分鐘揉麵結束，此時的麵糰能拉出稍厚一點的膜即可，不需要什麼手套膜，整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進行基礎發酵
3發酵至2倍大，手指插入不回縮，表示發酵成功4麵糰置揉麵墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘5將其中一面團擀成長條狀，從右向左捲起
6依次卷好放入模具中，蓋保鮮膜進行2次發酵(天熱，我是室溫發酵)7發至8，9分滿後，在麵糰表層刷上蛋液(目的，讓麵包顏色好看)8放入預熱好的烤箱下層，上下火160度40分鐘即可9拉開面包拉絲明顯
10內部組織細膩柔軟，手撕吃，那叫一個棒!
中種花式手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
食材：中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個雞蛋的蛋白）酵母2g
主麵糰：1個雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g」
中種手撕麵包的做法
1.將中種麵糰的材料除酵母外倒入麵包機內，麵粉上挖小坑放入酵母，啟動自助和麵功能20分鐘，時間到後餳發至麵糰1小時左右，然後放入冰箱冷藏過夜大約15小時左右。
第二天取出麵糰時已經發酵至原來的2倍大，如果沒有發酵好的話可以取出室溫發酵至2-2.5倍大。
將中種麵糰撕小塊放進麵包桶，將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶內，鹽與酵母隔開。
選擇「歐式/柔軟」麵包程式，開始工作，
2.當第二次攪拌結束後加入黃油，繼續工作，當第四次攪拌結束時檢查麵糰筋度，已經能拉出大片不破的薄膜，這時結束該程式。麵糰在桶內鬆弛20分鐘。
3.取出麵糰後分三等分滾圓，鬆弛10分鐘，然後擀成牛舌狀捲起，再鬆弛10分鐘。
4.第二次擀開成牛舌狀後捲起，鬆弛10分鐘。第三次再擀開卷起，共三次哦，不是2次，烤好的麵包組織非常細膩勻稱的。
5.將整形好的麵糰放入麵包桶內，溫暖處發酵至8分滿
6.發酵好後放入麵包機內，表面刷蛋清液。選擇「烘烤/燉/煮」程式，烤色「中」，時間40分鐘，開始烘烤，後期注意上色情況來延長或提前結束，我到35分鐘時結束烘烤。
5樓：匿名使用者
用料中種麵糰
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
牛奶 255克
白砂糖 25克
酵母粉 6克
主麵糰高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
白砂糖 95克
全蛋液 80克
玉米油 30克
黃油 30克
奶粉 25克
鹽 3克
中種花式手撕麵包的做法
把中種材料部分全部混合一起，用筷子攪拌均勻就可以，蓋保鮮膜發發酵到有大馬蜂眼狀態或前一天晚上放冰箱冷藏發酵。
把主麵糰材料除黃油和玉米油外全部放入麵包機中（因為我沒有廚師機），再把中種麵糰剪成小塊放進麵包機，啟動麵包揉麵程式，我是揉兩個過程，黃油和玉米油在第二次揉麵時加進去的。當然，如果第一次太乾也可以再第一次時加入玉米油。
面揉好後放進盆裡發酵至用手指沾麵粉，戳洞不回縮狀態。
把麵糰分割成12份等量的小麵糰，靜置排氣。
把每一份分割成等量四小份，搓成長條
如圖如圖
如圖如圖盤壓，再倒過來整形
燒一盆開水放進烤箱，把裝有面包的烤盤放進烤箱，發酵至1.5倍把烤盤拿出來，烤箱180度預熱
我的烤箱是155度25分鐘，中途要看狀態，可以放錫紙避免上色過重完美的手撕麵包好了！
無黃油版手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
超簡單不洗面法怎麼做如何做好吃
一 做涼皮不洗面做出來的效果沒有第一種好，但是也可以，好處是比洗面的更加方便，不用放置洗面水，在一定程度上，減少了很多時間，但是吃起來沒有洗面的好，涼皮很好吃，但是也不要吃多了。二 具體做法 主料 麵粉250克 澄麵粉50克 鹽5克 水450克 配菜 黃瓜1條 胡蘿蔔1 2根 香菜適量 輔料 油潑辣...
花生醬手撕麵包怎麼做
用料高粉 230g 全脂牛奶 140g 奶粉 30g 糖 30g 鹽 3g 黃油 25g 酵母 3g 花生醬 適量 砂糖 適量 花生醬手撕麵包的做法 花生醬加入砂糖拌勻。我用的花生醬是純花生醬，沒有糖的 除黃油所有材料放入麵包機筒內，揉麵程式，14分鐘。十四分鐘後加入黃油，再揉20分鐘。揉好之後，發...
火腿麵包片怎麼做如何做好吃,怎麼做好吃，火腿夾心麵包片的家常做法
用料數量 6個 麵糰材料 高粉 200g 奶粉 10g 可不加 水或牛奶 85g 全蛋液 25g 鹽 2g 白糖 25 32 黃油 25g 蛋夜，涮表面適量 方形?火腿片 3大片 沙拉醬 適量 蔥花 適量 表花袋或保鮮袋 一個 火腿片面包 的做法 準備所好材料 將液體類放入麵包機桶，再加鹽 白糖 麵...