1樓：小管家美食
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水
2樓：果兒可兒
刀削麵的做法：
1、將麵粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗。
2、再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。
3、將豬裡脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。
4、木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲；黃花泡發洗淨，切段。
5、鍋置火上，放油，油5成熱，放醃好的肉絲，滑散，至變色。
6、放蔥絲、薑絲、蒜片，爆香。
7、放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒。
8、倒入泡髮香菇的水，大火燒開。
9、放鹽、味精，加水澱粉，勾薄芡，點香油，關火。
10、鍋中放清水，大火燒開。
11、取適量的麵糰，用手揉成圓柱形麵糰。
12、一手持削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。削一碗吃一碗。
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
3樓：耿鈮
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗
羊肉刀削麵羊肉刀削麵如何做，誰知道羊肉刀削麵做法，羊肉刀削麵好吃嗎？羊肉刀削麵好吃還是羊湯泡餅好吃
羊肉泡饃吧 羊肉刀削麵可能會有點油膩 刀削而對和麵的技術要求較嚴，水 面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀 斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉...
刀削麵用什麼麵粉最好,刀削麵是用什麼麵粉做的？
刀削麵製作工藝配方 高筋麵粉3斤 食用鹽15克 筋力源10克 水1斤。將食用鹽 筋力源加入水中溶解，再加入麵粉和成稍硬的麵糰，靜止醒發30分鐘，再次揉麵10分鐘，即可製作刀削麵。我用的是高筋粉 就是超市買的 可以用來做餃子皮的那種 就是一般的超市買的那種吧 還可以蒸饅頭 刀削麵是用什麼麵粉做的？小麥...
刀削麵和麵需要放鹽嘛，刀削麵怎麼做，和麵得時候放鹽不放！
和麵的時候不放鹽，按照300克麵粉倒130克水的比例揉成麵糰，做法如下 準備材料 麵粉300克 2塊 高湯2大勺 蔥適量 紅椒2克 水130克 一 稱量好麵粉和水。二 揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時。三 準備好削麵刀。四 麵糰一小時後再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑。五 煮鍋水開後把醒好的面揉...