1樓：小管家美食
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水
2樓：命中註定的
主料 2人份
豬肉200克
輔料胡蘿蔔50克、黑木耳30克
調料蔥3克、姜3克、幹辣椒5克、八角2個、食鹽3克、醬油3毫升、料酒3毫升、白糖3克、黃醬適量
刀削麵步驟1
豬肉切成小丁
步驟2鍋裡不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子裡小火煸炒，同時丟蔥段和薑片、幹辣椒皮、八角什麼的同炒
步驟3將肉裡面的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃
步驟4兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒
步驟5一勺白糖提個鮮
步驟6倒入開水，一定要開水哦！至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水一激，肉質容易變柴
步驟7大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜上5、6分鐘
步驟8倒入切好的胡蘿蔔叮,挖一大勺黃豆醬進去,加入洗好的木耳
步驟9繼續燉煮5分鐘，肉和胡蘿蔔叮都燉的軟爛了，最後下切好的青椒
步驟10
攪勻，出鍋！一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了
步驟11
【和麵】，用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒
步驟12
買來的刀削麵利器！2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試複雜的刀削麵了
步驟13
將麵糰反覆揉製成圓柱形麵糰
步驟14
鍋裡水寬一點，燒沸後，左手托住麵糰。右手持削麵器，沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中
步驟15
煮沸後點一次涼水,再沸撈出
3樓：耿鈮
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗
4樓：匿名使用者
面好不好吃，主要是看湯好不好喝。
5樓：清姨食棧
刀削麵怎麼做才好吃？和麵比例和手法以及醬汁的調配，都在這裡
買的刀削麵怎麼煮好吃
6樓：寵寵欲動闖天涯
取刀削麵，適量。
來鍋裡要多加一些水源。
煮開鍋後，就要減小火力。
保持水開，把麵條煮熟。
切好蘿蔔絲，備用。
在煮好的麵條裡，加蘿蔔絲適量。
在蘿蔔絲上面，加辣椒油適量。
在麵條里加臘八醋適量。攪勻。
這就是地地道道的刀削麵，酸辣爽口。
刀削麵怎麼吃才好吃
7樓：匿名使用者
刀削麵的調料(俗稱「澆頭」或「調和」)：
也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。
一般地說，刀削麵是麵條的一種，適合用各種澆頭做滷，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的滷較為合適，現將山西的三種滷汁的做法錄寫如下，以便於你來參考：
一、刀削麵肉滷：
主料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。
輔料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒麵、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
製作方法：
1、黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成滷汁。
二、刀削麵三鮮滷
主料：水發海蔘100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。
製作方法：
1、將海蔘、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海蔘片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；
3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海蔘等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯滷。
三、刀削麵番茄雪菜滷
主料：番茄2只 雪菜500克。
輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。
製作方法：
1、將番茄切小塊，雪菜切末待用。
2、鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，並加豬油，燒湯。
3、在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜滷。
總之，湯滷的做法千變萬化，一條原則就是以鹹鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
8樓：耿鈮
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗
9樓：忍者神行
喜歡醋的加點醋，加點小菜
10樓：匿名使用者
我喜歡放黃豆醬，呵呵
刀削麵和麵需要放鹽嘛，刀削麵怎麼做，和麵得時候放鹽不放！
和麵的時候不放鹽，按照300克麵粉倒130克水的比例揉成麵糰，做法如下 準備材料 麵粉300克 2塊 高湯2大勺 蔥適量 紅椒2克 水130克 一 稱量好麵粉和水。二 揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時。三 準備好削麵刀。四 麵糰一小時後再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑。五 煮鍋水開後把醒好的面揉...
刀削麵怎樣做
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水 刀削麵的做法 1 將麵粉 水 按一斤面三兩水比例 打成面穗。2 再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻 揉軟 揉光餳備用。3 將豬裡脊肉切絲，用料酒 澱粉，抓勻，備用。4 木耳泡發洗淨，切絲 香...
羊肉刀削麵羊肉刀削麵如何做，誰知道羊肉刀削麵做法，羊肉刀削麵好吃嗎？羊肉刀削麵好吃還是羊湯泡餅好吃
羊肉泡饃吧 羊肉刀削麵可能會有點油膩 刀削而對和麵的技術要求較嚴，水 面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀 斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉...