1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
2樓：功語晨
今天給大家帶來一道砂鍋米線的做法，這麼做，以後都不用去外面吃米線了
3樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
4樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾
5樓：涼皮大王
米線根據製作工藝方法主要分為兩種：酸漿米線（傳統方式）和幹漿米線（自熟或汽蒸方式）。傳統方式工藝比較複雜，現在大部分米線都是自熟或汽蒸方式生產的。
自熟方式比較簡單，直接將大米（最好是用早秈米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨漿、調粉、擠壓自熟、涼棚熟化、鮮賣或晒乾銷售。汽蒸方式是在自熟方式上進行了改進，將擠壓自熟改為蒸粉、擠絲、再汽蒸兩道工序。但是自熟或汽蒸米線（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下鍋一煮就斷條、沒有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等問題。
現在，天喜公司研發的筋力源已經完全解決了這些問題，筋力源是按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定科學復配而成，並經山東省質量技術監督局審查批准使用，由國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》（簡稱qs證），安全合法。採用有qs證的筋力源加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、鮮米線還可延長保鮮時間，冷凍冷藏不幹縮、不脆條、覆水鮮亮如初。筋力源也適用於酸漿米線。
6樓：元寶豬豬
米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料經研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米——淘洗——浸泡——磨漿——蒸粉——壓片（擠絲）——復蒸——冷卻——乾燥——包裝——成品。
米線為昆明人最常見之小吃，其之製作，須選用優質大米，經發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序製成，狀若長線，潔白柔韌，吃法多樣。廣東稱之米粉，廣西稱之線粉、粉幹，而尤以雲南米線有名。
7樓：生活小當家阿進
回答您好
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
希望我的回答可以幫到您
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8樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學
米線怎樣做？
9樓：逍遙全球
米線做法
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成
10樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
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11樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學
12樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
13樓：功語晨
今天給大家帶來一道砂鍋米線的做法，這麼做，以後都不用去外面吃米線了
14樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
15樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾
在家怎樣做米線
16樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
17樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學
18樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
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19樓：羨煞旁人
雞脯肉、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克、米線200克。
做法：1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
20樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：496.8(大卡)
主料米線2斤
方法/步驟
把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。
把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了，如圖。
把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。如圖：
在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等，如圖。
等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。如圖：
讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡，如圖
然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，如圖：
最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了，如圖：
怎樣做米線
21樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
22樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾
23樓：大草原繫結
米線的生成工藝：由南方優質的稻米加工，生產所需的原材料很簡單，只有稻米、澱粉和水。大米運到春城老百家米線廠後，經過洗米——浸泡——瀝水——磨粉——和麵(加
水增加米粉的溼度)——擠壓成型——老化等一系列工序後就形成了我們看到的米線，整個生產過程不新增任何新增劑。大米加工成米線後之所以這麼筋道，這麼富
有彈性，原來是在大米中澱粉含量佔其乾重的85%以上，其中直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量的配比尤為重要，這個配比是通過新增少量的玉米澱粉進行調配的。
24樓：食品技術工程師
做汽蒸米線，還是自熟米線？調粉時加點筋力源，米線筋道耐煮，不斷條。
如何製做米線
25樓：太陽貓
一碗米線可以滿足所有的食慾
26樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
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27樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學
28樓：美食林哥
米線這麼做，以後再也不用去外面吃了！快來跟我一起學！
29樓：北海數碼站
現如今，無論是在南方還是北方，米線都是飯店裡一道比較常見的食品，它最初主要是作為我國南方省份的一道營養美味的傳統食品，深受各個年齡階段的人群的喜愛，由於它的煮制時間短，營養豐富，美味可口，市場需求量也很大，現在已經被全國人民所熟知和接納，那麼米線是怎樣製作出來的呢，需要哪些原材料，通過什麼樣的過程呢。
米線分為酸漿米線和幹漿米線，因為酸漿米線製作週期比較長，對家庭製作有一些條件限制，這裡就說下幹漿米線的製作方法。
1、將大米倒入桶中，用涼水浸泡半小時。具體多少根據自己要的量來。
2、把浸泡過的大米撈出，控幹水分。
3、把控幹水的大米用石碾子碾成粉狀，如果沒有，用粉碎機，或者其他道具把大米打成粉狀即可。
4、把水和米麵按比例和好，具體加多少水根據米麵的量來定，不能太軟。
5、把和好的用壓面機壓成米線，這個就需要專業的工具了。壓出來的米線根據機器的不同有粗，有細。根據自己的需求來做。
6、把壓出來的米線晒乾即可。
在食用之前，需要先要用水泡開，然後蒸、煮、炒都可使用。
如今雲南米線製作，仍有兩法：其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱「酸漿米線」，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「幹漿米線」，其晒乾後即為「幹米線」，方便攜帶貯藏。
食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
現當代的米線，由於機械化製作的帶入，已經與傳統方法制作有所區別。特別是南方各地製作的「米線(應該叫做米粉)」，已經與米線有所區別。米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於新增了紅薯粉、土豆粉等原料(所佔比例也很多)，使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。
從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」，酸漿米線入口「酸脆筋斗」。
「幹米線」則與「米粉」類似，不同之處也在於是否以大米為原料，米粉易於儲存，和「幹米線」類似，晒乾以後不僅可以長期儲存，而且不容易變質。幹米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而幹米線也被做得更細更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的「米線」為「米粉」，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展，值得一
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