1樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
烘焙一般用純牛奶就可以了。
2樓：即墨衣
動物奶油更健康，植物奶油塑性更好，如果是做提拉米蘇慕斯蛋糕的話，用動物奶油吧。如果是傳統裱花蛋糕，有些造型植物奶油更適合。很多人都糾結植物奶油反式脂肪酸的問題，現在有很多植物奶油沒有反式脂肪酸，買的時候諮詢一下賣家就可以了！
3樓：匿名使用者
牛奶就可以 也可以用奶粉加水 這樣隨用隨衝 比較方便 而且奶粉還經常作為活麵糊的材料 烘焙專用的奶粉奶味應該會更濃些
烘焙中什麼可以代替牛奶
4樓：昌德文別辛
奶粉就是牛奶脫去水分後製成的粉末，它在烘焙中的作用也很簡單，主要就是增加香味，提升口感。家庭烘焙不像外面店鋪中或其他食品廠，可以使用人工的新增劑來提香增味。我們的提香原料就是天然的牛奶，但效果卻非常給力。
而且奶粉使用起來也非常方便，直接與糕點或麵包中的粉類材料混合就可以了。
烘焙應選用什麼的奶粉
其實烘焙用的奶粉就是最普通的全脂奶粉即可，您家附近的超市中一定有得賣，經濟實惠就買國產奶粉，要求高些就買進口奶粉。至於奶粉裡面新增的營養成份，對於烘焙使用來說沒那麼重要，建議您選擇最普通的全脂奶粉即可。
做烘焙哪種淡奶油好
5樓：火虎
做烘焙選擇植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
6樓：小王閒談娛樂
普通淡奶油即可。
淡奶油一般可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油，相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖。
所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕，冰淇淋，慕斯蛋糕，提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
7樓：匿名使用者
安佳動物奶油、鐵塔動物奶油
烘焙可以分幾大類，劃分標準是什麼
烘焙麵包如果按bai照大的劃分。大體 du可分為四種。zhi 硬式dao麵包 硬式麵包具有濃郁的麥回 香味，其表皮鬆脆芳答香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最zui特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有面包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類 軟式麵包 以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式...
學習西點過程中應該注意什麼，學習西點烘焙要注意什麼？
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯 茸湯 兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠 明膠 製作的也可歸於湯類。因為魚膠製作的產品，大多用水，牛奶 酒 湯汁等混合使用，魚膠本身無什麼營養價值，但它具有凝固 結晶 成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉 或魚及蔬菜等煮製出來的除去脂肪的湯 濃湯就是加入麵粉 黃...
烘焙行業五行屬性是什麼,飲食行業在五行中是屬於什麼的
也有人說屬土,因為烘焙一般都是黃色,五行屬於土 應解為火,烘焙用火烤。一一 不同的店有不同的吧,有的是水,有的是土,有的是火,飲食行業在五行中是屬於什麼的?5 餐飲業五行屬火的行業。餐飲直營連鎖各個成員店之間以資本為主要聯結紐帶,資本必須屬於同一個所有者,歸一個公司 一個聯合組織或一個人,由同一個投...