炒青菜怎麼做更翠綠漂亮呢

1樓：巨蟹丫丫愛吃肉

蔬菜，是我們一日三餐，比不可少食物，青菜裡面含有豐富的膳食纖維，能夠讓腸道更加健康，如果你不喜歡吃青菜，後果就會跟我一樣，認證胖子一名，那麼怎麼才能炒出好看（翠綠）又好吃青菜呢？下面，語語爸爸美食，給大家分享幾個家常實用技巧。

1，儘量不要用刀切

有個烹飪細節，不知道大家有沒有發現，一些大廚在清洗完青菜後，不是直接用刀切，是直接用手掰斷的，據大廚分享，這樣手掰斷蔬菜，炒出來特別鮮嫩好吃。

2，購買回來青菜，提前鹽水泡一下

購買回來蔬菜，我們用鹽水浸泡一下，這樣可以更好清洗掉青菜中雜質，同時還能給青菜表面形成一層保護膜，讓青菜在高溫煸炒過程中，不會因為氧化作用發生發黑問題（蘋果用鹽水，浸泡不發黑同理）

3，猛火爆炒，開水入鍋

起鍋燒油，等油溫七成熟時，放入蒜末鍋中爆香，倒入青菜大火爆炒，飯菜幾分鐘即可出鍋食用，（青菜不易炒太久）一些特殊食材，需要加水烹飪，如，白蘿蔔，胡蘿蔔等，需加入開水燜焗，開水可以有效保持，蔬菜鮮度。

4，青菜出鍋之前放鹽

大部分人認為提前放鹽，會讓青菜更好入味，其實這個想法是錯誤的，如果我們提前放鹽青菜當中水分流失，這樣的青菜炒出來就很老，很硬，一點都不嫩，不翠綠，所以我們應當在青菜出鍋前，最後加入食鹽，tip：來點白糖可以提鮮，味道又香又好吃。

語語爸爸美食，友情提醒，炒菜期間切記，蓋上鍋蓋燜焗，因為這樣炒出來青菜，又黃，又老，嚴重影響口感。

2樓：露露臉露露臉露

首先你要先放油進鍋裡，等油升溫以後，再把青菜放進去，然後炒兩分鐘就放入鹽，再炒一分鐘就可以撈出來了。

3樓：天才人物我無敵

大家在炒青菜的時候，一定要用大火翻炒，另外也要注意後放鹽，這樣炒出來的青菜顏色更加漂亮，吃起來口感也會更好。

4樓：風逸安

青菜洗乾淨，放鍋裡炒，放點鹽，炒好後立刻出鍋。