1樓：文家
.準備食材，薑切片，蒜拍碎，並將小龍蝦清洗修剪乾淨，控幹水分備用；小龍蝦清洗乾淨，去掉蝦頭的前1/3部分，不僅更加乾淨衛生還可在烹飪過程中充分入味吸收湯汁
2.鍋中注入植物油，大火，2分鐘後燒到鍋內有氣泡冒出
3.扔一隻小龍蝦鉗，進入油鍋中；試一下油溫，蝦鉗周圍出現大量氣泡時證明油溫合適
4.將控幹水分的小龍蝦全部倒入鍋中；控幹水分可以避免操作過程中油溫過高，油滴濺出燙傷自己
5.快速翻炒；使油全部裹住小龍蝦，鎖住蝦體內水分，使肉質更細嫩
6.炒制小龍蝦全部變成油亮亮的紅色；證明過油均勻
7.將小龍蝦全部撈出，控幹油，備用
8.倒出一半的油；冷卻後放進密封的容器裡存放，避免油產生怪味，留作以後食用
9.將鍋中剩餘的一半油，大火燒熱，有大量氣泡冒出，熬出水分，氣泡變少時下入花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、幹辣椒、幹山楂、姜、蒜瓣炒1分鐘，讓香味充分釋放
10.倒入過油的小龍蝦，翻炒均勻；吸收調料的香味
11.倒入啤酒，燒開；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸發快，香料味會快速鎖在小龍蝦體裡
12.加入鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、黑胡椒粉、生抽調味
13.大火燒開，蓋蓋燜30分鐘
14.中途開啟三四次，翻炒一下；不是為了怕糊鍋，而是為了讓所有小龍蝦都可以入味
15.30分鐘後，鍋中啤酒全部燒乾只剩下油在燜燒，開蓋翻炒均勻，油汁裹滿小龍蝦
16.裝盤盛出，就可以食用啦；為了拍照好看，表面也可以撒些細香蔥碎裝飾哦
獨家麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦 兩斤
洋蔥 一個
青椒 10個
黃瓜 一根
蔥薑蒜 適量
花椒麻椒幹辣椒小茴香 適量
香葉桂皮八角草果 各一個
蠔油 兩勺
郫縣豆瓣醬 兩勺
老乾媽 一勺
豆瓣醬 一勺
鹽 一小勺
冰糖 8粒
啤酒 1-2瓶
生抽 兩勺
白酒 少許
麻辣小龍蝦的做法
龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用
開中小火，倒入比平時多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段蔥薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味
再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽。少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。
倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，拿一個嘗下味道酌情調味出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段，黃瓜條轉大火翻炒出鍋撒上香菜段，開吃！！！
銅鑼灣蝦王 閃亮登場
小貼士1:油的量一定要多。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一個。蔥最好選大蔥。
3:用啤酒煮去腥又增香。少許白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就會苦。
6:糖一定要放，是調味中的靈魂，有了糖，生活就有了愛。
7:蠔油豆瓣醬什麼的可以多放些，小龍蝦就是要重口味。
8:飲料啤酒事先備好，麻辣小龍蝦的威力你是知道的！
9:還可以往裡貼加土豆，年糕，藕什麼的，味道非常贊。?10:草果事先把它拍開、方便味道散發出來。
風味麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料小龍蝦尾 600g
洋蔥 三分之一個
蔥 1根
紫蘇 適量
香菜 向量
大蒜 3-4瓣
姜 4-5片（根據蝦的重量而定）
小米椒 5只（根據喜好而定）
新鮮辣椒 3（根據喜好而定）
幹辣椒 一把
花椒 一小把
八角 5-6個
啤酒 330ml
郫縣豆瓣醬 3勺
生抽 2勺（不用多加）
南德調味粉
風味麻辣小龍蝦的做法
我用的冷凍的蝦尾，新鮮小龍蝦的做法配料都一樣。先解凍，再洗一洗。瀝水待用。圖中600g。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟1
基本材料預覽。南德粉跟十三香的調味粉差不多，大家x寶或者商超都能買到。4塊錢一包。啤酒只用了一支小330ml的足夠。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟2
這就是紫蘇啦。不知道北方有沒有，從小生在南方，這邊很愛用這個。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟3
準備好配料。幹辣椒、新鮮辣椒、小米椒、蒜、洋蔥、姜、花椒、八角。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟4
圖4的配料入鍋炒，風味麻辣小龍蝦的做法 步驟5
炒出香味之後，加入小龍蝦，炒到蝦變色風味麻辣小龍蝦的做法 步驟6
加入豆瓣醬2-3勺，適量醬油，注意醬油不用太多，否則會太鹹，鹽是不需要了，足夠入味的。繼續翻炒。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟7
蝦要炒到完全變色，之後再加啤酒，蓋上蓋子，蝦尾只需要20分鐘。（全蝦要30分鐘左右。）風味麻辣小龍蝦的做法 步驟8
燜的途中加入紫蘇和香菜。我還加了幾片蓮藕，這樣蓮藕也很入味很好吃。但是不能多加，否則變成蓮藕燜蝦就不好了哈哈哈。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟9
再加入2勺南德調味料粉，這個粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出鍋了。風味麻辣小龍蝦的做法 步驟10
出鍋了風味麻辣小龍蝦的做法 步驟11
出鍋後，吃完的樣子。哈哈哈。
十三香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料小龍蝦 1斤
十三香 3勺
花椒 一小把
鹽 1勺
姜 4片
啤酒 半罐
小蔥 適量
蔥 1根
蒜 2個
乾紅辣椒 4個
雞精 半勺
炒果 2個
八角 3個
蒜泥十三香小龍蝦的做法
龍蝦買回來多泡一些時間。首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事
如果特別講究的可以把兩邊的角剪掉，內臟剪掉。但是我覺得至少給龍蝦留個全屍。
處理乾淨好的龍蝦放在一邊備用，這個時候我們就開始做龍蝦的底料，蒜泥剁碎，乾紅辣椒切段，蔥切成斜角，姜切絲。熱鍋燒油六成熟，把花椒，幹辣椒，蒜泥，蔥炸香。
熱辣香濃
放入龍蝦翻炒
讓整個香料和龍蝦融為一體，這個過程水深火熱，龍蝦在油鍋煎熬，阿彌陀佛，龍蝦下輩子你不要做龍蝦
翻騰後的龍蝦奄奄一息
為了保證龍蝦的肉質鮮嫩，肥美，加入適量的啤酒鎖住水分
這個時候加入青辣椒入味，多加一些十三香進去，在調入鹽，少許味精提鮮。在加一些白開水溫的悶8分鐘
出鍋後的龍蝦加入了蔥
完美呈現
迫不及待剝開，真的是好滿足
色香味俱全
開動配上冰爽啤酒麻辣一把。
麻辣小龍蝦的具體做法步驟，有步驟圖最好。
5樓：大熊嘿咻
給你說我的心得，其他人的都是扯淡，不知道自己做過沒就來回答了。
我今天上午剛買的青蝦【小龍蝦的一種】，我做蝦的功夫應該還算可以吧，要是想入味的話啊就是醃製了，不知道你是怎麼處理蝦的，我一般是先浸泡1小時左右，然後1：把頭去掉，一點不要，裡面的黃也扔掉，怕麻煩，2：大的鉗子就留下，小的呢還是扔。
3：抓緊尾巴的中間一段往後扯掉，這樣很輕易就把蝦腸給抽取來了。4：
反覆的清洗和牙刷伺候。這樣下來5斤的蝦就被我折騰的不到3斤了，但是這樣吃著放心啊，乾淨，而且省事。
做好上述哪些以後就開始醃製了，準備的配料有：料酒，薑末，鹽還有花椒粉。 找一個大點的乾淨容器，放入蝦和配料，攪拌均勻後放入冰箱2小時左右為最佳，然後再拿出來炒就很容易入味了，但是注意哦，因為醃製的時候放了鹽，炒的時候就要注意口味了。
炒制配料1：大量蒜末【我2斤蝦拍一頭大蒜】2：大量花椒【2斤蝦一小把畫花椒，麻椒也可】
3：幹辣椒【看你能不能吃辣】4：香葉2片，5：老抽，白糖，鹽。。。
鍋裡倒少許油，放一點花椒和薑片爆香，改大火放小龍蝦，變色後加蒜末翻炒30秒，加入熱水，滾開後放花椒，少量老抽白糖，和鹽，悶上3分鐘左右就可以了。【大熊嘿咻原創】
6樓：高人來看下
給你說下家庭做法吧。
放油，加入整的蔥薑蒜爆香，八角，桂皮，乾紅辣椒（大量），花椒（大量）。
接著下龍蝦。
加入醬油，味精，雞精，耗油，鹽。
最關鍵的一部，加入啤酒，一直淹沒龍蝦為止。
不要加水。
然後蓋上蓋子，慢慢燉，直到沒多少湯汁了就可以起鍋了。
絕對正宗！ 絕非網上覆制的！本人廚師！
7樓：匿名使用者
這簡單啊，你上美食天下看，那裡食譜很全，還有很詳細的步驟圖，我相信你看著做一定會，因為真的蠻詳細了。 小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、
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