1樓：
自己可以做花生醬，但是如果不是批量生產，那麼做花生醬的流程太複雜和繁瑣啦， 只做一點點，就太浪費時間了。
花生醬的製作流程是這樣的：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質化→裝罐→冷凍→室溫儲存。
做法：1. 烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內外顏色一致，無焦糊現象。
2. 冷卻、過篩：花生仁烘烤好後迅速出料，儘快攤晾或吹冷風冷卻，花生仁冷卻後再用去皮機去皮，過篩，使子葉與胚芽分離。
3. 磨醬：把分離出的子葉放入磨中進行磨醬，第1次粗磨，磨成中等細度，第2次細磨，磨成精細滑爽的成品。
在第2次磨醬時加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素e。
4. 均質化：在攪拌罐裡，把花生醬加熱至60～70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均勻。
5. 裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結晶完成後，就好了
2樓：匿名使用者
自家做自己吃的，不含防腐劑的，這個做法我知道。不過不能做很多，因為很快會壞掉的。。。。。
至於工廠的。。。。。。。。大概就是這基礎上加上防腐劑，香精類。。這樣
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