1樓：吳丹嫣
一個是加水的一個不加水，人造奶油是按國標的並做微生物起酥油是企標不用做微生物
2樓：匿名使用者
顏色也不一樣，味道也不一樣，用途也不一樣
起酥油的用途是什麼？
3樓：牟韶禕
起酥油的用途分為幾個方面：首先起酥油有很好的可塑性可以改變形狀，起酥油有很好的酪化性，能使食品變得疏鬆，最後起酥油有很好的起酥性，可以令食品變得非常的弱而且容易碎。
1、具有可塑性。是指在外力作用下，可以改變其形狀，甚至可以象液體一樣流動。從理論上講，若使固態油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。
起酥油產品基本具備這種脂肪組成。由於起酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和麵團混合時，能形成細條紋薄膜狀。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。
用可塑性好的起酥油加工麵糰時，麵糰的延展性好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產十分有利。
2、具有酪化性。起酥油在空氣中經高速攪拌起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示，即一克試樣中所含空氣毫升數的100倍。
酪化性是食品加工的重要性質，將起酥油加入麵漿中，經攪拌後可使麵漿體積增大，製出的食品疏鬆、柔軟。
3、具有起酥性。起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質，對餅乾、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調製食品時，油脂由於其成膜性覆蓋於麵粉的周圍，隔斷了麵粉之間的相互結合，防止麵筋與澱粉固著。
此外，起酥油在層層分佈的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變弱易碎。
人造奶油是什麼做的 人造奶油和起酥油的區別是什麼
4樓：郴濛濛噸
金華夜叉恨小倩遠遁，前來報復。在小倩指點下，採臣用藍赤霞所贈劍鞘將其消滅。
白起酥油和無水酥油區別，酥油和起酥油是一樣的嗎？起酥油用來做什麼呢？
無水酥油是由牛油等製造而成的黃色油脂，起酥油是由豬油等製造出來的白色油脂。起酥油的功能特性 1 可塑性 可塑性是傳統起酥油的基本性質，是指固態脂在一定溫度下，具備塑性物質的特徵，在一定外力作用下能保持形狀，當外力超過範圍時則發生變形，可作塑性流動的性質。起酥油可塑性好，便於塗布加工，形成的麵糰延展性...
起酥油回民能吃嗎，起酥油回族能吃嗎
起酥油回族不能吃。起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪 回答你好，起酥油可以吃的。起酥油從英文 短 shorten 一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做 起酥油 它是指經精煉的動植物油脂 氫化油或上述油脂的混合物，經急冷 捏合而成的固態...
起酥油有豬油成分嗎
起酥油有三種，植物性起酥油 動物性起酥油 動植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含豬油成分的，另外兩種則是包含的。生產起酥油的原料油有兩大類 植物性油脂如豆油 棉子油 菜子油 椰子油 棕櫚油 米糠油及它們的氫化油 動物性油脂如豬油 牛油 魚油及它們的氫化油。起酥油食品含有反式脂肪酸。反式脂肪酸攝入...