1樓：送我一個後援團
辨別真假羊肉的小技巧，即“三看一嘗”。
看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻。
嘗味道：如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嚐了。假羊肉吃到嘴裡發硬，真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。
2樓：厹輝
夏季來臨，燒烤又開始盛行，是不是你也饞上了各種燒烤呢？晚上下班約幾個朋友或和家人一起坐在路旁，點上一盤花生毛豆、十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？ 近期網上關於**、老鼠肉冒充羊肉的訊息非常多，但苦於無法鑑定所以不能最終確認。
但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油裡，更有不法商販直接用羊尿來泡製，就是為了追求羊肉的羶味兒。
下面就對關於怎樣鑑別羊肉串真假的問題進行解答。 憑口感 羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有稜角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有羶味，絕不會有乾澀的口感，也不會帶粗纖維。 比** 一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的羶味。
如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”**過低，假冒可能性極大。 看肥膘 另外，羊肉和鴨肉的最大區別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
對於市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分佈以及口感三個方面來分辨真假羊肉。“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。其次，牛肉和羊肉區別於其他肉類的特徵就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。
在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發出一股濃濃的羶味。大家稍微留點心，就能辨別出真假。”
羊肉串的做法，羊肉串怎麼做好吃，羊肉串的家常
步驟1.準備材料 2.羊肉洗淨瀝乾，切成約1cm見方的小塊 用洋蔥絲 料酒 鹽 孜然粉抓勻，醃漬30分鐘 3.竹籤用水浸泡，防止烤的時候烤糊了 4.醃好的羊肉串在竹籤上，肉塊之間不要太緊，略微留一點空隙 5.穿好的串串，放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上孜然粒 烤箱預熱後，烤20分鐘。中途取出，小心翻面，再...
新疆羊肉串簡介，新疆羊肉串是正宗的羊肉嗎？
羊肉串lamb shashliks 燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊 牛 雞 魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤...
高分求羊肉串醃製的大料配方，羊肉串的醃製方法及調料配方
口味1 雲南風味 材料 料酒，澱粉，鹽，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蠔油，蔥，姜。注意 因加入醬油和蠔油所以鹽只能少放一點。其餘材料根據羊肉的多少和個人口味來放。只需把各種調料拌勻醃20分鐘就可以串了，串時把蔥姜剔除，串好就可以烤了。口味2 羊肉串的配料 淨羊裡脊肉 750克 辣椒粉 0....