1樓：度小史
餈粑魚怎麼做酥脆入味？做餈粑魚首先要選擇新鮮的魚，把魚放入調料醃製，把醃製好的魚先煎一遍，再復炸一遍，最後加入調料翻炒均勻，這樣做出來的餈粑魚金黃酥脆，外焦裡嫩，入味好吃，大人小孩都愛吃。餈粑魚是一道具有濃厚的湖北鄉士氣息的傳統名菜，餈粑魚香氣撲鼻，口味鹹辣，深受大家的喜歡，魚肉營養豐富，做成餈粑魚金黃酥脆，外焦裡嫩，入味好吃，小孩都很喜歡吃，像我這種不怎麼喜歡吃魚的人，都很喜歡吃餈粑魚，每次回去，媽媽都會做給我吃，下面就來分享下怎麼把餈粑魚做的酥香入味。
一、挑選魚做餈粑魚最好選擇新鮮的，較大的草魚或者是鯉魚，這兩種魚肉多刺少，肉質鮮美，特別是草魚最好，草魚吃起來口感更好，肉質也很鮮嫩，新鮮的魚鰓絲鮮紅色，黏液透明，魚肉堅實有彈性，無異味。二、製作步驟1、食材：草魚、姜、蔥、花椒、幹辣椒、白芝麻調料：
鹽、料酒、胡椒粉、醋、生抽、白糖2、買魚的時候一般都是叫老闆殺好，拿回來後把魚鰓、魚鱗等處理乾淨，清洗乾淨，把魚剁成大小一樣的小塊，把姜蔥洗乾淨，薑切片，蔥切段。3、把魚塊放入盆中，加入鹽、料酒、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒、胡椒粉抓勻，蓋上保鮮膜，放冰箱裡醃製，醃製至少10個小時以上，這樣會更入味。
4、把醃製好的魚塊去掉醃料，把魚塊裡面的水分控幹，也可以用廚房紙吸乾水分，炒鍋裡放入適量的油，油熱把魚塊放進去，油不能太少了，中火煎至金黃，煎的時候不要頻繁的翻動魚塊，以免魚塊爛掉。5、煎好之後撈出，把火開大，油溫升高後，把魚塊放進去復炸一遍，這樣做出來的餈粑魚更酥脆，另外起鍋，加入少量的油，放入姜、花椒、幹辣椒段炒香。7、爆香之後，把煎好的魚塊倒進去，放入生抽、醋、白糖、胡椒粉翻炒均勻，出鍋前撒上白芝麻、蔥花即可，好看又好吃的餈粑魚就做好了。
三、餈粑魚小技巧1、做餈粑魚最好選用新鮮的草魚，草魚草魚吃起來口感更好，肉質也很鮮嫩，最適合做餈粑魚，魚處理乾淨後切塊，放入調料抓勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製，醃製的時候要長一些，這樣才會更入味。
2樓：風逸安
多放點油，把魚放鍋裡煎，煎的時間稍微久一點，煎成焦黃色即可。
3樓：甜奶幼
首先把這個魚要一定要煎兩面金黃，然後一定要加入糖醋汁，這樣的話才能夠更加的酥脆入味。
4樓：撿心事的兔子
將草魚塊加花椒、蔥、姜、辣椒醃製入味；然後鍋中放少許油將魚慢慢煎熟，接著炒香醃魚的調料，放入魚塊翻炒，加醋和半碗水，燜煮至收汁即可。
武漢餈粑魚的製作方法正宗武漢餈粑魚怎麼做？
你好 首先我很喜歡吃餈粑魚 其次我是武漢的。餈粑魚最好使用草魚做 大頭魚是鱅魚.又叫大頭魚.胖頭魚.是四大家魚之一.四大家魚也稱四大淡水魚，包括青魚 草魚 鰱魚 鱅魚。餈粑魚要醃製一段時間 要用到鹽 花椒 桂皮 大蒜 生薑 醋 料酒首先把魚處理乾淨 切塊 花椒和鹽下鍋加油炒 之後淋到魚上面 加入生薑...
鯉魚怎麼燉才能更入味，怎樣煮魚才能更入味呀
讓魚燉入味，你可以先醃，在魚身上劃幾刀，燉之前兩遍稍微煎一下，再燉這樣就比較好了。鍋里加少許油，油溫有7成左右，下魚入鍋扁炒幾下，加入開水，加入你喜歡的調料，水沸後再關小火慢慢燉就ok了。燉鯉魚的入味做法如下 食材 鯉魚1條 蔥姜10克 油2湯匙 鹽4克 黃酒5毫升 醋5毫升 胡椒粉3克 雞精3克。...
怎樣才能讓雞腳更入味，怎樣做涼拌雞腳才入味
食材明細 主料雞腳10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 香葉4片 八角2個 草果1個 桂皮20克 輔料蠔油10克 老抽10克 鹽5克五香口味 煨工藝十分鐘耗時 普通難度 如何滷雞腳才入味的做法步驟 食材展示 雞腳10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蠔油10克 老抽10克 鹽5克 香葉4片 八角...