1樓：考奧維杞奧
竅門：1，必須是用“麵肥”做引子發麵，發透嘍；
2，加食用鹼略微的多一點，鹼少了，肯定不開花；
3，“打不到的媳婦，揉不到的面”，一定要多揉，同時往裡“戧面”，多戧進去一點乾麵粉；
4，做成圓劑子,，劑子口朝下，好看；
5，開鍋上屜，大火蒸；視劑子大小，20---30分鐘。
個個開花，一層一層的，那叫一個香！
我在家中就是“伙伕”，蒸饅頭有一手。用鹼不用試，一把成。
2樓：東方書蝶叢唱
開花饅頭
材料富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯做法1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
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烹製方法 1 將發好的麵糰取出，加入白糖 鹼面 一斤面加2.5鹼面 揉制均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁 胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵糰 2 將三塊麵糰揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。開花饅頭，還可將其中部分麵糰加入少許紅 黃食素，染成麵糰，與...
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開花饅頭的做法 1.麵粉加酵面 白糖 適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大 2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條 4.一節一節 揪 出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉，也不要整形，直...
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材料中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。做法1。中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。2.小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。5.最後揉成麵糰，蓋上溼紗布放置30分鐘發酵。...