1樓：鄒良勵鵑
材料：饅頭專用粉500g，玉米自發麵粉1000g,糖45g,
黃豆粉75g,
乾酵母10g
,色拉油1小匙
,水800g做法：
1、酵母粉和糖溶於溫水，和其餘材料混合，放入打面機，攪拌至光滑。
2、攪拌好後的麵糰稍靜置後開始成型。
3、醒發15-20分鐘後開始蒸煮
。4、蒸約30分鐘後，中火蒸15分鐘即可。
2樓：寸穎卿雍詩
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。
玉米窩窩頭
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
製作方法：將玉米麵、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
3樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
更多9條
4樓：蘭煙墨戌
玉米麵饅頭的做法看起來麻煩，做起來很簡單，口味也非常的好。不信你就試試，既營養還美味。
做法一材料：饅頭專用粉（低筋粉）400g，玉米麵粉100g，糖一大匙，黃豆粉1大匙，乾酵母2小匙，泡打粉1小匙，色拉油1小匙，溫水220ml。
做法：酵母粉和糖溶於溫水，和其餘材料混合，放入麵包機，攪拌至光滑。攪拌好後的麵糰放密封處20分鐘。
20分鐘後取出麵糰再揉至光滑，整形。蒸鍋裡水加溫，整形後的麵糰放入，約30分鐘後，中火蒸15分鐘即可。
做法二材料：玉米麵，白麵，牛奶，白糖，雞蛋，酵母。比例是80%的玉米麵，20%的白麵，雞蛋2個，白糖一把（沒有標準）。
做法：先將一半牛奶燒入滾燙，倒入80%的玉米麵中用筷子攪拌，（只燙玉米麵的一半啊）待涼後，用手把它們搓勻，放入白糖，打入雞蛋，加入那20%的白麵，用另一半牛奶加入酵母把它們揉在一起，注意不要發的太硬。待它開了後，放入丁點蘇打粉開始揉麵，（不需要面板，在盆裡揉就可以了）反覆的揉，待揉好後，醒10分鐘，你就可以把它團在鍋裡開始蒸了。
做法三材料：玉米麵，白麵。
做法：和麵時在白麵里加入三分之一的玉米麵，把二種麵粉和在一起放在溫暖處發酵（要想發透、發好最好放入一塊老麵肥），如果實在沒有也可以用酵母（一般超市都有的賣）。面發好後放入少許鹼面或小蘇打，若太稀就再加入少許麵粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，將揉好的麵粉放在案板上醒5分鐘3，將醒好的面下成一個個劑子，再把每一個劑子揉成饅頭丕，都揉好後放在案板上再醒5分鐘4，蒸鍋放水用大火燒開後放入醒好的饅頭丕，用旺火蒸20分鐘即可出鍋。
發酵及制過程和蒸饅頭差不多，只是在和麵時加入了一些玉米麵而已。
玉米饅頭的做法蒸多久
5樓：宮野·灰原
食材明細：低筋麵粉400克、玉米麵100克、乾酵母5克、溫水適量、白糖2小勺
玉米饅頭的做法步驟
用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。
酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。（水要慢慢倒，別一下子倒太多）用手揉成光滑面，至少要揉20分鐘。蓋上保鮮膜，把鍋裡的水燒熱，大概70度左右，放一個架子，把面盤放上面，蓋上蓋子發酵。
水涼了，如果還沒發到2陪大，就把面盤拿起來，把水燒熱關火，再把面盤放下去。注意，面盤不能碰到鍋裡的水。（天氣冷這個方法很好用，也比較快大起來）
發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵糰插一下，不回縮面就發好了。
把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。（揉久一點，麵皮更光滑）
分成等份麵糰。
反覆揉搓，揉得越久越光滑，揉不夠蒸出來就不好看。
醒發20分鐘。
冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
6樓：開心提問王
1.玉米麵粉與白麵粉放盆中混合均勻。乾酵母放水中溶解2.所有原料混合，揉成光滑麵糰
3.蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰，放案板上再次揉勻，完全排氣，搓成長粗棒5.均分成四份，再次揉圓成饅頭生坯。蒸鍋中放冷水，蒸屜上鋪好打溼後擰乾的屜布
6.將饅頭生坯放在鍋中，蓋上蓋再次發酵20分鐘，大火加熱，上汽後調中小火15分鐘。關火後3分鐘揭蓋拿出饅頭放蓋簾上冷卻即可
烹飪技巧
1、新增的水量根據具體情況調整。
2、關火後不要急著開啟鍋蓋，否則會因內外壓力不同引起饅頭突然遇冷回縮。
玉米饅頭的做法
7樓：匿名使用者
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。
備註 ：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具
8樓：匿名使用者
1、將麵粉.玉米粉.糖、酵母揉成麵糰2、發酵2個小時後，揉成饅頭3、放在蒸鍋裡在發酵十分鐘4、開後蒸10分鐘即可。
9樓：匿名使用者
材料：饅頭專用粉500g，玉米自發麵粉1000g ,糖45g, 黃豆粉75g, 乾酵母10g , 色拉油1小匙 ,水800g做法： 1、酵母粉和糖溶於溫水，和其餘材料混合，放入打面機，攪拌至光滑。
2、攪拌好後的麵糰稍靜置後開始成型。 3、醒發15-20分鐘後開始蒸煮 。4、蒸約30分鐘後，中火蒸15分鐘即可。
10樓：茅浩宕井妮
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。
玉米麵饅頭的做法和配方
11樓：檸萌
做法原料比例
把麵粉和玉米麵按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一釐米厚，把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
12樓：
玉米麵饅頭的做法也太簡單了吧
13樓：你看看這個啊明
、將玉米麵和麵粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的麵糰。
2、把麵糰用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至麵糰原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麵糰進行排氣揉麵，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖溼潤處發酵30分鐘，發酵至體積的1.5倍大。
4、蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。
假如想要更軟的口感，可以再減少一點玉米麵的比例，但是這個比例製作的玉米饅頭髮酵很容易，口感也很軟
14樓：可問春風
回答1、玉米粉150克，小麥粉(標準粉)500克，酵母(幹)2克，白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。
6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
更多9條
玉米饅頭的做法家常做法
15樓：源枋華
很簡單的。把白麵和玉米麵加酵母發酵到二倍。放入很少的蘇打和乾麵揉勻。在醒到二倍的，當然鍋中蒸12分鐘即可。
玉米饅頭的做法？？？
16樓：孔憶彤繁施
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。
備註：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
玉米窩窩頭
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
製作方法：將玉米麵、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術要領：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。
17樓：柔承基仰穆
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麵糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。
備註：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
灑釀發饅頭的做法，酒釀如何發麵蒸饅頭？
一直知道酒釀可以發麵做麵食，卻總也無處尋找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒釀餅 這不完全就是靠酒釀發酵而成的嗎？如果不要餡兒，並且把發好的麵糰上鍋蒸制，那不就是酒釀饅頭麼？頓時醍醐灌頂，豁然開朗。尋個時間，趁著酒釀還沒被吃完，實驗一把。然而，實在叫人意想不到的是，這玩意兒起發太慢，尤其在這乍...
饅頭有幾種做法，饅頭有什麼做法
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河南饅頭的做法和配方，河南饅頭的做法視訊
1 酵頭從冰箱中取出，用溫水把它完全化開，然後靜置十分鐘。2 取麵粉適量，徐徐倒入溶解充分的酵頭水，邊倒邊攪拌，最後揉搓成軟硬適中的麵糰。3 麵糰置於面板上，繼續揉成光滑的大面團，放回鍋中，蓋擰乾的溼布，蓋上蓋子，室溫自然發酵。4 麵糰發酵至兩倍大後，取出再揉成團，準備好鹼水。5 分兩次加入鹼水 麵...