玉米粉饅頭怎麼做,玉米和麵粉怎麼做饅頭

2022-02-03 14:05:56 字數 5563 閱讀 8652

1樓:

用料 : 麵粉    300克    玉米粉    100克    白糖    30克    水    200克

酵母粉    5克    玉米麵饅頭的做法1、將溫水白糖酵母粉充分攪拌均勻。

2、混合後揉到光復面再將蓋上溼布發酵兩倍大。

3、用食指蘸些麵粉,不**,不下陷。

4、全部的大面團揉後,麵糰平均分成若干小份制。

5、抹油,蓋上蓋醒發20~30分鐘。需要在涼水上鍋滾開水,蒸15分鐘。

2樓:半夏半暖

1.準備食材。

2.糖和酵母粉加水化開,(注)糖要用開水,以便更容易融化。酵母粉用溫水,太熱會讓酵母失效。

3.麵粉,玉米粉攪拌均勻。

4.先放化開的酵母粉水,在放糖水,這兩種水不夠再加溫水和,筷子和成這樣就可以用手去和了。

5.和到手光,面光,盆光。

6.蓋上盆子放到有溫度的地方發酵大概40分鐘。

7.發酵好的面。

8.鍋上裝上水,點火燒到微熱備用。

9.把面用刀切成小劑子,和成圓形狀。

10.和好圓形狀饅頭放在鍋裡。

11.蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘,**待水開後蒸15分鐘就可以。先關上火等5分鐘之後開啟。

3樓:竺樂蓉耿樺

玉米粉可以做饅頭

下面是玉米粉饅頭的做法

玉米粉饅頭

材料白麵粉500克

玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量.

如果經常做豆腐花,家裡有葡萄糖酸內酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2:小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用。做法1

用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合

2用溫水把發酵粉及白糖調勻

3用混合溶液和麵,然後等到發酵2倍大

4麵糰分成相等大小的面劑。

一邊揉麵,一邊揉入乾麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃的時候起層

5把面劑揉成表面光滑即可

6中火蒸30分鐘就可以了

小訣竅揉麵時,往裡戧面這樣做出的饅頭,吃起來有層次感。而且越嚼越甜雙色玉米麵饅頭

材料麵粉250克,水125克,白糖10克,鹽1克,酵母2克,油10克,饅頭改良劑2克(可不加),

做法1,容器中放水

2,倒入酵母,鋪滿水的表面即可。

3,加入白糖和鹽

4,加入色拉油

5,加入麵粉揉成麵糰

6,揉好的光滑的麵糰

7,玉米麵加入麵粉

8,同樣的方法揉成麵糰

9,將玉米麵團醒10分鐘後,擀成長方形面片10,普通麵粉麵糰也擀成長方形面片

11,將黃色面片放在上面,白色面片放在下面,捲起12,用刀切成相同大小的段

13,放入蒸籠中

14,用噴壺噴水

15,10分鐘後,上籠蒸20分鐘

小訣竅1,表面噴水為了使饅頭更光滑

2,氣溫的不同酵母的多少也不一樣。一般冬天會多一克,夏天會少一克。

4樓:幸運如平靜

材料(a)中筋粉 350g,(a)溫水 260g,(a)酵母粉 3g,(a)糖 10g,(b)玉米麵 150g,(b)滾水 55g,糖 10g,沙拉油 10g

做法1、(a)料中的酵母,糖,水,先混合後加入中粉揉成麵糰,發至2倍大,約需一小時

2、 (b)料中的滾水衝入玉米麵中,邊衝邊用筷子攪拌呈雪花狀,待涼3、發好的麵糰與玉米麵混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的麵糰,醒5-10分鐘,分割成適當大小,墊饅頭紙,置蒸籠

4、水滾後開始蒸約12-15分鐘,熄火後過3分鐘再掀蓋

玉米和麵粉怎麼做饅頭

5樓:姬覓晴

玉米碾成玉米麵,加入麵粉、小米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油,揉成麵糰,發酵後蒸好就能做成饅頭,做法如下:

準備材料:麵粉、小米麵、玉米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油一、三種麵粉加入白糖混合均勻。

二、酵母用10克溫水化開。

三、打入一個雞蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油,或是無味的植物油。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。

五、再和成光滑的麵糰。

六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。

七、取出充分排氣揉勻,搓成條後分割成5個劑子。

八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可,頂部壓扁,二次發酵至1.5倍大。

九、冷水入鍋,中火燒開,上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。

6樓:寸景葛穰

原料:饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。

發麵過程:1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;

2、麵粉、玉米粉放入盆中,在它們中間挖一個小洞,逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;

3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;

4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

饅頭製作:1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無起泡;

2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;

3、切好的麵糰整理成圓形;

4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;

5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;

6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,幾分鐘後再開啟鍋蓋。

7樓:湘廚衡陽何

可以。你按這種方法試試

原料:饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。

發麵過程:1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;

2、麵粉、玉米粉放入盆中,在它們中間挖一個小洞,逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;

3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;

4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

饅頭製作:1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無起泡;

2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;

3、切好的麵糰整理成圓形;

4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;

5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;

6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,幾分鐘後再開啟鍋蓋。

8樓:東隅 桑榆

要經過發酵、12小時後就可以了。

白麵和玉米麵饅頭怎麼和麵?

9樓:hhmy麼麼噠

白麵和玉米麵融合性非常好,能將任意比例的白麵和玉米麵進行混合,和麵時把白麵和玉米麵按你想要的比例放到和麵盆裡,按普通白麵和麵的方法和麵即可。

通常來說白麵的口感比較細膩且有彈性,但玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散。當白麵比例較較大時,蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃;當玉米麵比例較大時,饅頭口感可能會過於鬆散,所以在和麵時要注意把握好白麵和玉米麵的比例。比較理想的白麵和玉米麵比例就是8:

2,也就是說白麵佔8份,玉米麵佔2份,玉米麵儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性,又有玉米麵的鬆軟,饅頭非常好吃。

參考做法之一:

原料:白麵粉500克 玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量.

做法:用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合

用溫水把發酵粉及白糖調勻

用混合溶液和麵,然後等到發酵2倍大

麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵,一邊揉入乾麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層

把面劑揉成表面光滑即可

中火蒸30分鐘就可以了

「玉米麵饅頭」怎麼做鬆軟可口?

10樓:吞噬番茄醬

製作方法:

準備好原材料,這個水最好是用熱水和冷水兌一下,溫度在30度左右;

2.首先將乾酵母倒進面盆裡和麵粉攪拌均勻。然後倒入溫水,不要一下子倒入太多的水,一邊攪拌一邊倒,直到面盆裡面沒有了乾麵粉,都變成了雪片狀的就行了;

3.下面這個過程只有用力揉了,發現用兩個手一起揉比一個手揉的效果要好的多,這個過程一般要用5分鐘左右;

4.將麵糰一直揉到「三光」,即:面光、盆光、手光,而且撕開面團時感覺很有勁道,且裡面沒有幹層、大氣空;

5.下面就是重要的發酵過程了,為了防止麵糰表層乾裂,用潮溼的墊布蒙在了麵糰的表面,天冷了為了保溫和創造有利於酵母發酵的環境;

6.給面盆套上了塑料袋保溫,然後放到暖和的陽光下發酵;

7.氣溫有點低,足足發了4個小時,發好的面應該按下個坑不會彈起,然後再揉麵;

8.這個過程中稍微加進去點乾麵粉,對於蒸好的饅頭表皮的光滑很有作用的,揉麵至麵糰光滑;

9.將麵糰直接用手握成條狀,再均勻的切成小塊,每塊再揉至光滑且富有彈性,雙手成捧狀順時針或反時針方向將揉好的小麵糰成型。

10.用刀切成整齊小塊狀;

11.揉成圓團狀;

12.鍋裡添適當的水,將蒸屜上的墊布浸溼太多的水分擰掉,鋪好墊布,將成型的饅頭放到蒸屜裡,蓋上鍋蓋,再讓饅頭醒發15-20分鐘;

13.二次醒發好後**,電磁爐按到蒸煮檔位,20分鐘後又白又鬆軟的饅頭便蒸好了,但此時不要著急欣賞自己的作品,再等待5分鐘,這樣饅頭便不會塌陷、表皮皺著。

關鍵幾步:水要溫水30度左右,醒發好的面揉時要摻點乾麵粉,要二次醒發,時間到後再悶5分鐘才開蓋取出。

玉米麵和白麵怎樣做饅頭?

11樓:素顏以對時代

玉米麵和白麵做饅頭方法如下:

材料:玉米麵200克,白麵300克,糖適量,酵母適量。

麵粉,玉米麵,白糖,放入容器中,酵母用溫水化開。

2. 酵母加入麵粉中活成軟硬適中的麵糰,放到溫暖處發酵。

4.  等麵糰發酵到兩倍大取出,揉勻,醒20分鐘。

5.  醒好的麵糰,揉成一個圓饅頭。

6.  鍋中放水,放入醒好的玉米麵饅頭,大火上氣後,中火蒸20分鐘即可。

7.  出鍋。

12樓:焦糖色的美女

回答網友你好,白麵玉米麵饅頭的做法步驟

玉米麵饅頭的做法步驟1

1.玉米麵和白麵粉準備好

玉米麵饅頭的做法步驟2

2.兩種麵粉混合均勻,用酵母水和好

玉米麵饅頭的做法步驟3

3.和好的麵糰,醒發1個小時

玉米麵饅頭的做法步驟4

4.面醒好了,可以開始做了

玉米麵饅頭的做法步驟5

5.將麵糰揉一下,分成大小均等的饅頭劑子

玉米麵饅頭的做法步驟6

6.反覆揉搓,揉成圓形的饅頭狀,將揉好的饅頭再進行二次醒發,大概15分鐘就可以了

玉米麵饅頭的做法步驟7

7.上鍋大火蒸25分鐘即可

白麵玉米麵饅頭的小貼士

兩種面的比例是2:1,玉米麵不要放太多,放的太多蒸出來的會硬,不鬆軟更多15條

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