1樓：
烹製方法：
1、將發好的麵糰取出，加入白糖、鹼面（一斤面加2.5鹼面）揉制均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵糰；
2、將三塊麵糰揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。
開花饅頭，還可將其中部分麵糰加入少許紅、黃食素，染成麵糰，與白麵團纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。
開花饅頭，又名**如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為中國的特色傳統麵食名點。其製作工藝相當嚴格，面和好後需經過兩次發酵，再加鹼水揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘。
由於製作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎。
開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃
2樓：啊往事知多少
開花饅頭的做法步驟
1酵母粉放入容器內
2酵母粉用溫水化開
3麵粉中慢慢加入酵母水和成麵糰
4蓋上屜布進行餳發
5這是餳發後的麵糰
6揉勻後再次餳發一會兒
7將可可粉放入小碗中，加入白糖
8倒入少許水調成可可糊
9取一半面團放入可可糊
10揉勻成可可麵糰
11將原色麵糰和可可麵糰分成等份
12取一原味麵糰用手按扁
13將一可可麵糰放在原味麵糰上
14慢慢將可可麵糰包住
15收口朝下，滾圓
16用刀在上面劃一十字
17全部做好擺入籠屜內
18大火蒸12分鐘，再虛火3分鐘，揭鍋，哈，開花啦
開花饅頭做法
3樓：
開花饅頭是這樣把面活硬些大火蒸20分鐘關火後五分鐘可以接鍋饅頭就開花0
4樓：仉玉軒
俗話說，永遠不要低估一個“吃貨”的創造力，比如饅頭。吃膩了白麵饅頭，那就嘗試一下奶香味十足的開花饅頭吧！用牛奶和麵，做出來的奶香開花饅頭暄軟蓬鬆又好看，讓人忍不住想要多吃兩個。
不信，來看看吧！
所需食材：
普通麵粉400克、牛奶180克、白糖40克、酵母4克、豬油20克
製作步驟：
第一步：大碗裡準備400克普通麵粉，把40克白糖和4克酵母加進牛奶中，攪勻後分次倒入裝有面粉的大碗裡。和成絮狀後再下手揉麵，揉成團再移到案板上
第二步：在麵糰里加上20克豬油，充分揉勻後，把麵糰分次3個大劑子，繼續搓揉均勻，然後把麵糰擀成長方形的薄片。（也可以直接用壓面機壓成薄片）
第三步：在擀好的薄片上灑少許清水，再捲起來（卷緊實）成長條狀；把3根長條都疊在一起，稍稍再捏緊實一點（也不要太緊了），把疊好的長條切成劑子
第四步：籠布打溼，把切好的劑子放進來，醒發至拿起來輕飄飄的，**上汽蒸18分鐘，然後再燜3分鐘即可出籠
製作關鍵點：
把卷好的3根長條疊在一起時，不需要捏的太過緊實，只要能夠黏住就可以
對一枚特別願意親手製作美食的“吃貨”來說，只要願意嘗試，饅頭也能吃出花兒。如果你也喜歡吃麵食，這道奶香濃郁的花樣饅頭一定要嘗試一下哦！
開花大饅頭 配方 做法
5樓：
開花饅頭
做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質地鬆軟，富有彈性，誘人食慾。要達到這樣的效果，必須大體掌握下列七點。
1、麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的乾麵粉，成品不開花。
2、麵糰要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。
3、加鹼量要準，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加鹼、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更鬆軟、雪白、可口。
5、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。
6、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。
7、蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。
另外，如喜甜食，在和麵時還可加入適量的紅棗、葡萄乾、冬瓜條之類的果料，更別有風味。
6樓：蒲公英花開丶
材料餃子粉 燕麥片 酵母 糖 鹽 水 泡打粉做法1、先將燕麥片加少量水煮成濃粥樣，晾涼，加入酵母攪勻；
2、加入適量麵粉、糖、鹽和成麵糰，超時醒發，面變的很軟但是不酸；
3、在面中揉進少許泡打粉、乾粉，切成劑子，滾圓，放置大約10分鐘；
4、涼水，將饅頭擺入鍋中。大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘後開啟鍋蓋兒取出。
小訣竅1、麵粉和麥片的質地完全不同，吸水量差距太大，所以先將麥片煮一會兒；
2、因為面沒變酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放純鹼或小蘇打。
7樓：匿名使用者
用麵肥發麵，別用發酵粉。
發好後，要揣鹼。（揣鹼是“開花”的關鍵）
揣鹼略多一些，但不可過多，否則發黃味苦！
開花饅頭的製作方法，開花饅頭怎麼做，做開花饅頭，做
8樓：匿名使用者
做法摺疊做法一
原材料精粉500克。
【輔料】
白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麵肥適量。
製法過程
先350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫)，放在溫暖處發酵12個小時成老發麵，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
摺疊做法二
原材料:
主料:麵粉
輔料:菠菜汁、胡蘿蔔泥
調料:白糖、鹼面
烹製方法:
1、將發好的麵糰取出，加入白糖、鹼面(一斤面加2.5鹼面)揉制均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麵糰;
2、將三塊麵糰揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。
摺疊編輯本段菜品特色
色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。香甜鬆軟。
摺疊編輯本段注意事項
開花饅頭，還可將其中部分麵糰加入少許紅、黃食素，染成麵糰，與白麵團纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。
9樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
純鹼開花饅頭的做法
10樓：李丹辰
材料：麵粉500g；面鹼20g；小蘇打適量；
步驟：1.這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止
3.再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘
4.將麵糰搓成長條
5.揪成小劑子
6.用手揉成饅頭
7.鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
8.蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿
9.大火蒸20分即可
11樓：匿名使用者
材料:材料：麵粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半湯匙做法: 做法：
1）用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.
2）酵母水倒進麵粉裡拌勻後，揉成光滑不粘手的麵糰收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.
3）發好的麵糰上再次揉成不粘手的麵糰,分成若干份.取其中一份搓成棍狀，分成若干小面劑。
4）把每個面劑擀成圓面片,把6張面片依次重疊在每張的1/4處5）疊好的面片用筷子在中間壓一下。然後捲起來。
6）卷好的麵糰從中間掐斷，斷面朝下即成兩個花坯。
7）做好的花坯蓋上保鮮膜醒15分鐘，放入涮了油的蒸格中火蒸15分鐘即可。
12樓：匿名使用者
二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的製作材料：主料：玉米麵（黃）300克,小麥麵粉200克
調料：酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色：此饅頭暄軟筋道，營養豐富。
教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃1.將玉米麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。
2.將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相剋：
玉米麵（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
東北開花大饅頭的做法
13樓：匿名使用者
開花饅頭
材料富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯做法1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
14樓：
方法一:買泡達粉（孝母粉）按照說明用就可以了。
做開花饅頭有什麼小竅門？
15樓：豐豐的風箏
開花饅頭竅門有：
麵糰一定要充分發酵；
開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花；
將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。
開花饅頭的做法：
麵粉的放到盆中，和成團；
2.然後放到溫暖的地方發酵；
3.把發好面放到面板上，再放點小蘇打 ，一定要很少；
4.再放上白糖，就開始揉吧，一直要揉到非常均勻了才行；
5.蒸鍋中放水當快開時，手拿著揉好的長條，開始向鍋中揪擠子，揪一個放一個，茬口向上。這時千萬不能再加工了；
6.然後大火蒸20分鐘，時間到了開鍋即可。
開花饅頭的做法，開花饅頭怎麼做,開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃
開花饅頭的做法 1.麵粉加酵面 白糖 適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大 2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條 4.一節一節 揪 出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉，也不要整形，直...
開花饅頭的做法開花饅頭怎麼做，開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃
材料中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。做法1。中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。2.小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。5.最後揉成麵糰，蓋上溼紗布放置30分鐘發酵。...
開花饅頭的做法開花饅頭怎麼做,開花饅頭是怎麼做開花
材料中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。做法1。中筋麵粉加玉米粉奶粉攪專 拌均勻。2.小半杯屬溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。5.最後揉成麵糰，蓋上溼紗布放置30分鐘...